Вход | Регистрация
Грудинка свиная сыровяленая,домоприготовленная.
Ингредиенты
- 1 кг. свиная грудинка
- 20 гр. на 1 кг. грудинки соль простая и нитритная ( 50х50)
- 5 гр. сахар
Пошаговый рецепт приготовления
Грудинку моем,снимаем шкурку,обсушиваем, добавляем все специи,закладываем в ёмкость,наливаем 50мл.водки и в холодильник,дня на 3 (1 раз в день достаем грудинку и массируем ее) Происходит просолка,созревание продукта!
Через три дня достаем грудинку, обмываем,выдерживаем в слабом растворе уксуса минут 10, затем обсушиваем.
Грудинку соединил по 2 шт. и обмотал марлей, бинтом (у меня была коллагеновая пленка, а ею обмотал грудинку,затем марлей). Зацепил крючками и повесил на 6 часов на кухне, обсушится.
Затем поместил грудинку в холодильник, повесив на дверцу холодильника. И вялил минимум 2 недели. За это время вес грудинки уменьшиться процентов на 30! (Происходит созревание, вяление продукта)
Через пару недель можно кушать и наслаждаться отличным деликатесом!
Дополнительная информация
Лёгкий, но немного продолжительный процесс приготовления грудинки сыровареной.
ps - Можно использовать только простую соль, без нитритной!
Да.уж. Это вещь. Для тех кто понимает.