грудка индюшки 100 гр. слив масла мягкого 3 стебля сельдерея порезать( 130-150 гр) 150 гр. сосисок ( гов. или свин.) 3 ст.л. с верхом порезанных (грец. и миндал.) орехов( не перемалывать) 2 луковицы порезать 100 гр. столового вина или бренди 100 гр. ягоды грандбери (grandberries), я не знаю как по- русски они называются, похожие на изюм, но вкус с кислинкой. может кто-то из кулинаров подскажет, как эта ягода называется. 1 яйцо зелень укропа соль, чёрный перец. специи для птицы. для соуса: ½ ч.л горчицы ½ ч.л. муки 100 гр. бульона 50 гр. столового вина 50 гр. ягод грандбери ( жменя)
для рулета 2 стол. л. слив. масла (несолёного) 50 гр. муки пшеничной 1/2 ч.л. соли (лучше морской) 1/2 ч.л. белого молотого перца 375 мл. молока - жирность не менее 3,2-3,5% 100 тёртого твёрдого сыра (в рецепте указан cheddar, я взяла тот, что был у меня в холодильнике) 6 больших яиц 3 стол. л. мелко нарезанного укропа мускатный орех для начинки 250 гр. сливочного сыра (cream-cheese) 50 мл. сметаны 3 стол. л. мелко нарезанного укропа (можно и поболее) цедра 1 лимона 2 стол. л. каперсов (у меня не было, я взяла зелёный перец - этот был!) 150-200 гр. копчёного лосося (простите за неточность терминов, не знаю точно, - как ето будьет по-рюсски! - вобщем, у нас тут это называется lachs, я до сих пор не знаю, это лосось, сёмга али ещё чаво..) кроме того 2 чистых полотенечка плёнка пищевая
для огромной печеньки-"домино" слив масло - 70 гр. мука 150 гр. (может чуть больше/меньше, как возьмет) какао-порошок - 3 ст.л. сахар. пудра- 65 гр. по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л. - для яблочного желе: желатин - 10 гр. бадьян - 1 зв. яблочный сок - 250 мл. сахар - 100 гр. зеленый краситель - 6 капель - для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка) 3 средних яблока 2 яйки)) 150 гр. сахара 15 гр. желатина 200 мл. сливок ванилин - 1,5 гр. (желательно натур. ваниль, но у меня онная кончилась) - для карамельной заливки: 4 ст.л. сахара (желательно коричневого) 2 ст.л. воды 1,5 гр. ванилина (а вот здесь лучше ванилин брать, натур ваниль все вкусы свои при таких температурах и перепадах потеряет) - для маракуйевой пропитки: 2 ст.л. сиропа маракуйя 4 ст.л. воды 1 ч.л. коричневого сахара - украшение: шоколад - 150 гр. кандурин "серебро" миндальные лепестки форма 20 см.
Вход | Регистрация
