Лисички: все о продукте

Интересные факты

- Лисички — не от слова «лиса», но у этих двух слов общий корень. «Лис» на старославянском означает желтый.

- Лисички — гриб, употребляемый в пищу с давних времен: его вкус распробовали еще древние римляне. Во Франции лисички были доступны только знати — в XVII столетии этот гриб считался особенным и дорогим.

- Лисички можно не только есть. В африканских странах, к примеру, они используются как сырье для косметических средств.

- Ежегодно в Калифорнии проходит “Big Sur Chanterelle Festival & Cook-Off“, гастрономический фестиваль, посвященный лисичкам. Это состязание кулинаров — кто приготовит самое затейливое блюдо из этих грибов. Кстати, именно в Калифорнии растут самые крупные лисички: каждый гриб весом полкило.

- Лисички богаты медью и цинком, необходимыми для выработки крови. Кроме того, в них много минеральных веществ, полезных для мозга, легких, зрения, состояния кожи.

- Они обладают антиоксидантными свойствами и содержат соединения, которые улучшают работу печени, помогают снижению уровня холестерина, лечению тромбоза.

- Не «впитывают» радиоактивные элементы, а напротив, помогают очищать организм от радионуклидов. Оптимальный вариант хранения лисичек — сушеными. Если замораживать, то предварительно отварив в молоке.

- Полезны для иммунитета, так как в них присутствуют иммуностимуляторы — селен и бета-глюкан.

- В лисичках содержится почти половина дневной нормы витамина C.

Рецепты

Суп

Ингредиенты

• Лисички — 400 г
• Морковь — 1-2 шт. (средние)
• Картофель — 3-4 шт. (средние)
• Лук — 1 шт.
• Рис — 2 ст. л.
• Сушеный корень сельдерея — 1 1/2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Петрушка сушеная — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мелко нарезать морковь и лук, ломтиками порезать картофель;
2. Промыть грибы, налить в кастрюлю масло, разогреть, положить в кастрюлю лук и морковку;
3. Обжарить в течение минуты на сильном огне;
4. Добавить грибы, обжарить;
5. Залить водой (полтора литра), всыпать сельдерей и петрушку, перемешать и довести до кипения под крышкой;
6. Выложить картошку, рис, посолить;
7. Варить 15 минут под крышкой.

Паста с лисичками

Ингредиенты

• Грибы — 500 г
• Спагетти — 250 г
• Сливки — 80 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр твердый — 100 г
• Петрушка —1 пучок
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Перец и соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сварить спагетти;
2. Раздавить ножом чеснок, обжарить с оливковым маслом пока не станет золотистым;
3. Выбросить чеснок и в полученном чесночном масле обжарить на большом огне лисички;
4. Когда грибы отдадут воду, слить ее и продолжить жарку, пока лисички не будут готовы;
5. Добавить сливки, зелень, перец и соль;
6. Готовую пасту выложить к грибам, добавить сыр, перемешать.

Жареные грибы

• Лисички — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Лук зеленый, петрушка, укроп — по 1 пучку
• Перец, соль — по вкусу
• Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
• Сметана — 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарезать лук небольшими кусками, обжарить до прозрачности;
2. Нарезать грибы произвольно, выложить на сковороду;
3. Когда лисички дадут воду, выпарить её, добавить перец и чеснок, через пять минут — сметану, тушить 2-3 минуты;
4. Добавить зелень, перемешать.