ингредиенты: . для теста: . 375 гр. белой муки 220 гр. сливочного масла 150 гр. сахара 1 яйцо шепотка соли . начинка: . 335 гр. сахара 300 гр. дробленых орехов 200 мл. сливок 1,5 столовой ложки меда 1 шепотка соли . разъемная форма для выпечки диаметром 26 см
ингредиенты: . 250 гр. муки 100 гр. размягченного сливочного масла две очень полные ст.л. жирных сливок (или сметаны) - у меня деревенские густые сливки 3 яйца 100-120 гр. сахарной пудры ~ 70 гр. изюма гр. 30 коньяка пакетик разрыхлителя – 10 г щепотка соли ванилин свежая крупная ежевика сахарная пудра для посыпки готовых кексов а также: формочки для кексов, бумажные манжетики для кексов (при наличии)
ингредиенты мука пшеничная (у меня высшего сорта) – 4-5 ст. растительное масло – ½ ст. яйца - 3 шт. сахар - 1 ст.л. соль - 2 ч.ложки дрожжи - 3 ч.ложки (в оригинальном рецепте стоит 50 гр. наверное, живых дрожжей) вода (кипяток) - 1 ст. вода (теплая) - 1/3 ст. мак или кунжут - 2 стол ложки сразу оговорюсь – я брала всех продуктов вполовину меньше. у меня получилось 2 халы размером со стандартный батон.
ингредиенты: ст. 250 гр. овый __________ тесто: 1 ст. пшеничной муки 1 ст. крахмала (я взяла половину картофельного, половину кукурузного) ¼ ст. сметаны 2 желтка 100 гр. ов маргарина (я использовала сливочное масло) 1/3 ст. сахара 1,5 ст. сухофруктов мелко изрезанных (курага, чернослив, изюм) ванилин питьевая сода ( у меня 7 гр. ов разрыхлителя) соль - щепотка __________ для безе: 0,5 ст. грецких орехов измельченных на небольшие кусочки 1 белок (я брала 2 белка) 2/3 ст. сахара
ингредиенты: __________________________________ 1. белый хлеб – от ларисы-laralaram 1 кг. пшеничной муки высш.сорта ( в оригинале мука из полбяной пшеницы) 650 мл. воды 20 гр. соли 20 гр. ов живых дрожжей 1 ч.л. сахара (не обязательно - это я уже от себя) __________________________________ 2. хлеб фантазийный 650 гр. ов пшеничной муки 350 гр. ов обойной цельнозерновой пшеничной муки экстра 300 мл. воды 350 мл. простокваши 20 гр. соли 20 гр. ов живых дрожжей 1 ч.л. сахара ___________________________________ 3. хлеб с тремя видами муки 650 гр. ов пшеничной муки 100 гр. ов обойной цельнозерновой пшеничной муки экстра 250 ржаной муки 650 мл. воды 20 гр. соли 20 гр. ов живых дрожжей 1 ч.л. сахара
ингредиенты 200 гр. ов творога (творожной массы) 2 яйца 1 - 1,5 столовой ложки сахара (на свой вкус) 70-100 мл. сливок любой жирности 1 столовая ложка без горки крахмала (у меня кукурузный) 0,5 столовой ложки манки ягоды, кусочки фруктов, приблизительно 0,5 ст. (у меня замороженная малина) для соуса: 100 гр. клюквы 80-100 гр. сахара
ингредиенты для бисквита: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки какао 1,5 ст.л. ст. – 250 г форма (у меня 21 см в диаметре) для шоколадно-сливочного крем-суфле: 300-350 гр. сливок 30% жирности 70 гр. белого шоколада 7 гр. желатина 50 гр. холодной кипяченой воды для набухания желатина для сметано-клюквенного мусса: 250 гр. сметаны (у меня 20%) 1 яйцо 1/3 ст. сахара 150 гр. протертой клюквы (можно блендером, у меня был сырой клюквенный ждем, то есть клюква, размятая с сахаром). если используем сырой джем - количество сахара в рецепте уменьшить до 1 столовой ложки 7 гр. желатина 50 гр. холодной кипяченой воды для набухания желатина для яблочной прослойки 2 яблока 2 столовых ложки сахара (а вообще количество сахара зависит от сладости яблок) немного воды, гр. 50-70
бисквит: 6 яиц 175 гр. сахара 150 гр. муки 50 гр. картофельного крахмала 1 стручок ванили (у меня порошок ванили) щепотка соли заварной крем: 400 гр. цельного молока (не обезжиренного) 100 гр. сливок 250 гр. яичных желтков (нужно взвешивать, но я рассчитала по таблице, получилось ~ 12 желтков) 250 гр. сахара 17 гр. кукурузного крахмала (дает крему консистенцию, постояв в холодильнике, крем не разжижается) 18 гр. рисового крахмала (дает кремовую структуру) если нет (у меня не было, модно заменить картофельным крахмалом) 1/2 стручка ванили (брала ванильный порошок) щепотка соли ягодно-фруктовое желе: 200 гр. пюре малины 100 гр. пюре клубники (у меня замороженная) 100 гр. пюре абрикос 100 гр. сахара 10 гр. лимонный сок 20 гр. быстрорастворимого желатина лимонное chantilly 800 гр. сливок для взбивания ( у меня 30%) 600 гр. заварной крема 15 гр. желатина в листах (или 30 гр. быстрорастворимого желатина) 20 гр. лимонной цедры 20 гр. лимончелло -лимонный ликер пропитка 50 мл. крепкого рома (у меня коньяк) 225 мл. воды 225 мл. сахарного сиропа (145 гр. сахара + 80 гр. кипяченой воды нагреваем до 85°c) покрытие : 40 -50 гр. готового прозрачного желе нейтрального вкуса (я приготовила, добавив в воду лимонный сок, сахар и желатин) для украшения: любые фрукты у меня - малина, смородина красная и черная, киви, нектарин
бисквит: 135 г белки (5,5 – 6 желтков - рассчитывала по таблице, лучше взвешивать) 125 г сахар 90 г желтки (4,5 – 5 желтка – по таблице) 115 г мука 10 г крахмала кукурузного или картофельного пропитка : 50 мл крепкого рома (у меня коньяк) 225 мл воды 225 мл сахарного сиропа заварной крем: 400 г цельного молока (не обезжиренного) 100 г сливок 250 г яичных желтков 250 г сахара 17 г кукурузного крахмала 18 г рисового крахмала 1/2 стручка ванили щепотка соли покрытие : лимонная глазурь: сахарная пудра сок 1/2–1 лимона растопленный шоколад: черный или молочный шоколад сливки молоко
6 шт. молодых кабачков (в диаметре ~ см 6) 700 гр. ов мясного фарша (у меня говяжий) чуть меньше половины ст. риса 2 большие луковицы 1 большая морковь соль перец сахар пряные травы: базилик, петрушка, укроп (я взяла сухие, но можно взять свежие) пару листочков лаврового листа растительное масло для обжарки овощей 3 ст.л. сметаны (можно майонеза) 1 полная с горкой столовая ложка томатной пасты (или протертые помидоры, но пока они еще водянистые и соус не будет таким насыщенным, как нам нужно – подождем грунтовых мясистых) 1 ст. любого бульона или кипятка
1 кг. любимого проверенного слоеного пресного теста (хватает на большой пирог - противень на всю духовку) 700 гр. ов мяса (у меня свинина – мякоть практически без жира), можно брать любое другое мясо – баранину, говядину, птицу и, даже, фарш 3 средние, не маленькие луковицы, можно и 4 2-3 средние картофелины 150 гр. ов сырых шампиньонов пучок петрушки пучок укропа соль перец черный молотый ~ 1 столовая ложка острой горчицы (если захотите замариновать мясо) 1 яйцо
бисквит ст. 250 гр. овый для отмеривания составляющих . 6 яиц 1,5 ст. сахара 1,3 ст. муки 3 ст.л. какао . сметанный крем: 600 гр. ов сметаны 20% 0,5 ст. сахара 2 яйца 100 гр. ов молока (можно заменить фруктовым соком) две ст.л. быстрорастворимого желатина ( 23-30 г) . сливочный крем: 0,5 ст. сахара или - 400 гр. ов 35 % сливок или, как у меня - 150 гр. ов домашней сладкой сметаны +250 гр. ов сливок 10% жирности . фрукты 1 большой апельсин 2 средних банана 2-3 киви . ваниль – по желанию (я не добавляю)
700 гр. ов куриной печенки 2 луковицы 1 большая морковь 200 гр. ов жирной сметаны (или можно майонез – немного меньше) растительное масло для обжарки лука и моркови соль сахар перец
тесто: 1 литр молока 120 гр. ов свежих дрожжей 9 яиц + 3 желтка 4 ст. сахара 250 гр. ов сливочного масла 250 гр. ов сливочного маргарина 200 гр. ов сметаны пожирнее щепотка соли 300 гр. ов изюма ванилин 1 апельсин - цедра мука сколько возьмет (обычно в пределах 3-х кило гр. ов) глазурь: 3 белка один с четвертью ст. сахара несколько капель уксуса или лимонного сока начинка для кольца: вишня – у меня в собственном соку с сахаром 1 столовая ложка крахмала (у меня картофельный)
ингредиенты рыба пеленгас – 2,2 кг половина лимона 2-3 ст.л. оливкового масла холодного отжима (или любое другое) половина обычного пучка свежего укропа сухой укроп несколько веточек розмарина соль морская молотый перец – смесь картофельная запеканка: 500-600 гр. ов картофеля 150-200 гр. ов сметаны или сливок 50-70 гр. ов сыра (любой твердый) одна небольшая луковица сухие травки на выбор (у меня смесь средиземноморские трав – укроп, кориандр, майоран, чабрец, петрушка) соль молотый перец сливочное масло для смазывания формы
1 кг. молодой баранины (шея с косточкой, порубленная на порционные куски, хотя можно и любую другую часть) 1 зеленый достаточно крупный болгарский перец (это зимой, летних – 2 обычных шт. ) 2 средние моркови 5-6 средних картофелин 2 небольшие луковицы 2 спелых, но твердых помидора 3 лавровых листа соль перец черный свежесмолотый пучок петрушки пучок укропа можно несколько веточек травы сельдерея 2-3 звездочки бадьяна – приправа (анис звездчатый)
Вход | Регистрация
