macaronade: 110 гр. миндальной муки 225 гр. сахарной пудры 125 гр. яичных белков, состаренных( за сутки отделить от желтков.а за 2-3 часа до выпечки выложить из холодильника.я использовала замороженные дав им растаять и нагреться) 50 гр. сахара 1 ч.л. аннато порошок мама ситы (краситель) малиновый крем ганаш: 200 гр. малины(пюрировать) 200 гр. белого шоколада(растопить на паровой бане) 30 гр. сливок аннато порошок мама ситы , извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (achuete / achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд.
4 листочка для лазаньи 75 гр. сыра.фета 50 гр. крем-чиза типа"филадельфия" 50 гр. густого йогурта (у меня греческий) 1 ст.л. каперсов немного лимонной цедры 150 гр. семги укроп.белый перец соус: 100 гр. йогурта 1/2 ч.л. не острой горчицы 1 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. ол.масла соль.перец
бисквит джоконда: 55 гр. миндальной муки(можно перемолоть очищенный миндаль в блендере) 50 гр. сахарной пудры 75 гр. яиц 10 гр. сливочного масла 48 гр. яичных белков 8 гр. сахарного песка 15 гр. муки сигаретный бисквит: 23 гр. муки 10 гр. не сладкого порошка какао хорошего качества 40 гр. сливочного масла 40 гр. сахарной пудры 30 гр. яичных белков шоколадный бисквит «рив гош»: 75 гр. сливочного масла 35 гр. сахарного песка 5 гр. не сладкого порошка какао хорошего качества 42 гр. желтков 30 гр. яиц 90 гр. черного шоколада 64% какао 135 гр. яичных белков 50 гр. сахарного песка настой малинового чая: 150 гр. кипятка 30 гр. малины 2 пакетика малинового чая "липтон" малиновое крем-брюле: 80 гр. яичных желтков 57 гр. сахарного песка 220 гр. жидких сливок 4 гр. желатина в листах 145 гр. настоя малинового чая малиновый крем «manjari»: 57 гр. сахарного песка 4 гр. пектина 125 гр. пюре малины 13 гр. сахарной пудры 200 гр. черного шоколада 64% какао 38 гр. сливочного масла, порезанного кусочками шоколадно-малиновый мусс: 60 гр. настоя малинового чая 50 гр. сахара 50 гр. яичных желтков 60 гр. черного шоколада 64% какао 400 гр. взбитых сливок 290 гр. малинового крема «manjari» зеркальная глазурь: 113 гр. воды 225 гр. сахара 225 гр. меда 100 гр. сладкого сгущенного молока 6 гр. желатина 225 гр. черного шоколада украшение: черный шоколад ягоды малины сердечки из розового шоколада форма 26 см. в диаметре
1.800 гр. спелых абрикосов 250 гр. сахара 6-7 ст.л. цветочной воды) или 1 стручок ванили p.s.ароматизированная цветочная вода продается готовая.можно использовать и апельсиновую fleur d'orange!
1 ст. =200 мл.все продукты должны быть комнатной температуры для теста: 6 ст. муки(приблизительно 850 гр. ) сухие дрожжи 4.5 ч.л. 2 ст. молока 2 яйца 200 гр. сливочного маргарина(масла) 2 ст. лож. сахара 2 ч. лож. соли начинка для пирога: 800 гр. сладких яблок(почистить и нарезать тонкими дольками) 4 ст.л. абрикосового джема для пирожков: 300 гр. отварного куриного филе(перемолоть) 1 крупная луковица(мелко нарезать и пожарить) соль.перец для пирога форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой.
600 гр. куриного филе отваренного с вашими любимыми специями 5 средних картошек отваренных в мундире 1 крупная луковица(нарезать и слегка обжарить в 2 ст.л. оливкового масла) 3-4 спелых помидора 1 большой зелёный мясистый перец 150-200 гр. сыра фета 60 гр. сливочного масла(можно заменить на оливковое) соль.перец.орегано
у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое. для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке: отрезать 3 куска мяса по 150 гр. 2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер) 60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера 1 яйцо немного растительного масла для смазки формы соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки! для сервировки - свежие овощи для свекольника: кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. ) 600 гр. свеклы 4-5 ст.л. растительного масла 5-6 средних картофелины 2 средних луковицы 1 средняя головка чеснока 2 ст.л. томатной пасты 50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона 200 гр. фасоли соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист. для сервировки чесночный соус.сметана.зелень. кастрюля 5 л. для дрожжевого теста: 500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 яйца 3 ст.л. оливкового масла 700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
для рулета с яблоками: 3 яйца 3 ст.л. с горкой пшеничной муки 1/2 ч.л. разрыхлителя 4 ст.л. сахара для начинки: 3-4 кислых зелёных яблока 2 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонной цедры шоколадный рулет с творожной начинкой: для теста: 3 яйца 3 ст.л. с горкой пшеничной муки 2 ст.л. какао 1/2 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. сахара для начинки: 400 гр. творога 1 яйцо 3 ст.л. сахара 50 мл.сливок 1 ч.л. лимонной цедры сахарная пудра для верха. форма 24х28 см.(приблизительно.у меня нет такой формы и выпекала на противне.тесто должно слегка выходить за начинку.где-то на 1 см.)
400 гр. муки 4 яйца 200 гр. сахара 180 гр. сливочного масла 150 мл. сливок 20% 1,5 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. порошка имбиря(я заменила на 1 ч.л. лимонной цедры) 1 гр. ванили 1 щепотка соли 300 гр. вишни(без косточки) 300 гр. черешни(без косточки) для крема: 250 гр. крем-чиза"филадельфия" 150 гр. белого шоколада для украшения: черешня 10-12 шт. 30 гр. белого или чёрного шоколада листочки мяты форма для выпечки диаметром 22-24 см.дно застелить пекарской бумагой.
8 шт. картофеля среднего размера 3 кусочка чёрствого белого хлеба 50 гр. тёртого сыра гауда 50 мл.оливкового масла(можно заменить на сливочное) соль.перец для сервировки: листья салата цветные перцы нарезать полосками оливковое масло.винный уксус(лимон) соус из йогурта:смешать все компоненты 200 гр. йогурта укроп немного лимонного сока соль.белый перец
цыпленок весом 700-800 гр. нарезать на небольшие кусочки 300 гр. лесных грибов(у меня правда.шампиньоны+2 горсти белых грибов.которые я перемолола в крошку) 1 луковица(мелко нарезать) 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. муки 150 гр. сметаны 250 гр. сливок 1 ч.л. соли.немного молотого перца укроп для хлебной "крышки": 200 мл. молока 250 гр. муки 5 гр. свежих дрожжей щепотка сахара 1/4 ч.л. соли 1 ст.л. растительного масла для салата: кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать) 1 ст.л. клюквы 1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука щепотка сахара при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп. немного тертого на самой мелкой тёрке хрена. 1 ст.л. яблочного уксуса 1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец
суп из черешни(вишни): 500 гр. черешни(очистить от косточек) 300 мл.белого сухого вина 1/2 ст. сахара сок 1 лимона 200 мл.сливок 200 гр. густого йогурта(сметаны) 2 ст.л. вишнёвого ликёра(kirsh) 100 гр. взбитых до пиков сливок для сервироаки корица и кайенский перец клубничный суп: 600 гр. клубники 100 гр. сахара 1-2 ст.л. кагора(по желанию) 5 гр. желатина 1 ст.л. крахмала(у меня кукурузный) для безе: 1 белок 3 ст.л. сахара немного листочков мяты для сервировки
кабачки молодые без семечек-7 шт. среднего размера 200 гр. копчёного сыра+немного тёртого сыра для верха 400 гр. отварной куриной грудки(нарезать кусочками.не очень мелко) 1/4 ст. кукурузного масла 1 крупная мелко нарезанная луковица 1 зубок чеснока(через пресс) 1 крупный мелко нарезанный зелёный мясистый перец 2 средних помидора очищенных от кожицы и натёртых на крупную тёрку) 1.5 ст.л. растительного масла 1 ст. /200 мл./самовосходящей муки/с разрыхрытелем/ 4 яйца соль.перец.петрушка форма №26 дно застелить пекарской бумагой масло и белые сухари для формы
200 гр. муки 3 ч.л. пекарский порошок (без горки -8 гр. ) 100 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара(1 гр. чистой ванили) 3 яйца комнатной температуры 125 гр. сливочного масла. растопить и охладить 125 гр. миндальной пасты(ссылка на рецепт в допинфе) соль на кончике ножа 12 небольших шайб ананаса (примерно 350 гр. -маленькая банка) формочки для кекса(вложить если есть гофрированные манжеты.если нет.то застелить дно пекарской бумагой и смазать маслом)
корзинка: 175 гр. муки 100 гр. мелкого сахара или сахарной пудры 50 гр. тонко помолотого миндаля (готовой миндальной муки) соль на кончике ножа ваниль 50 гр. сливочного масла 2 желтка 2 ст.л. холодной воды для начинки: 5 яблок среднего размера (кислых сортов) 50 гр. ов светлого изюма(я не добавляла) для хрустящего нугатина: 150 гр. миндальных пластин(филе). 1/2 ст. белого сахара 1 белок для мягкого покрытия корзины внутри: 100 гр. миндальной пасты(ссылка на рецепт в допинфе) 100 гр. апельсинового или абрикосового джема очень вкусно покрыть корзину кремом патисьер. форма 26 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой
4 яйца комнатной температуры 250 гр. сахара 250 гр. сл.масла комнатной температуры) цедра 1 апельсина 1/2 ст. свежего апельсинового сока 1/2 ст. молока 450 гр. муки+1 ч.л. пекарского порошка 1 ст.л. какао 1 ч.л. растворимого кофе(порошок.не гранулы!) 1 ст.л. коньяка 50 гр. молотого фундука 70 гр. шоколадных капель или мелко нарезанного шоколада форма 24 см.в диаметре (с трубкой.смазать маслом и присыпать мукой) немного сах.пудры 1 ст. =200 мл.
для торта: 400 мл.сливок 35% 50 гр. сахара 1 гр. ванили немного лимонной цедры 60 мл.молока 10 гр. желатина форма 22х10 150 гр. печенья савоярди 60 мл.молока клубника немного сах.пудры для подушечек из панна кота: 200 мл.сливок 35% 50 мл.молока 40 гр. сахара 8 гр. желатина 1/2 ч.л. апельсиновой цедры рубленные фисташки апельсиновый конфитюр для сервировки листочки свежей мяты ёмкость 8х12
Вход | Регистрация
