natapit
Рейтинг активности: 811.635
Пол: Женский
День рождения: 31 марта 1957
Город: Афины- Греция.Черновцы-Украина
Регистрация: 28.12.2008 18:17
Последний визит: 27.01.2022 17:44
Каталог: Блины с икрой
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл. сливок
для сервировки:
икра красная
килька пряного посола
сардины( у меня шпроты )
сметана
сёмга холодного копчения
топлёное сливочное масло
1530560 мин.78135
13 октября 2011, 19:09
Каталог: Сладкие пироги
350 гр. печенья типа "юбилейное"
1 яйцо
60 гр. мягкого сливочного масла
начинка:
400 гр. сгущенного молока
сок 1 лимона
1 ст.л. крахмала
3 желтка
100 гр. нарезанного чернослива
для верха:
250 гр. сливок 35%
2 ст.л. сах.пудры
немного тёртого чёрного шоколада
форма 26 см. в диаметре смазанная маслом.
2884230 мин.1269139
12 октября 2011, 22:44
Каталог: Блюда из мясного фарша
3 небольших баклажана
начинка: овощи даны с учётом использования 2/3 для соуса)
150 гр. мясного фарша
3-4 ст.л. лука-порей ( мелко нарезать )
1 красный перец ( мелко нарезать )
3 крупных помидора (удалить кожицу и натереть на терке)
1 зубок чеснока (пресс)
1 ст.л. кедровых орехов
2-3 ст.л. оливкового масла
соль
перец, немного орегано, петрушка
для канелони:
один крупный стебель лука-порей (белая часть)
для начинки:
250 гр. мясного фарша
1 красный перец( мелко нарезать )
1 маленькая луковица (натереть на терке)
1 зубок чеснока (пресс)
1 ст.л. 1 ст.л. кедровых орехов
соль
перец, немного орегано, петрушка.
дополнительно 2-3 средних помидора и 1 красный перец ( всё нарезать тонкими кольцами) для овощной подушки)
120 гр. сыра моцарелла нарезать тонкими кружочками (12 шт. )
1741990 мин.64985
09 октября 2011, 21:01
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
100 гр. муки
125 гр. тёплого молока
10 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих
тесто:
вся опара
150 гр. муки
2 яйца
70 гр. сливочного масла комнатной температуры
80 гр. сахара
щепотка соли
1 гр. ванили
начинка:
200 гр. вишни(у меня в собственном соку)
1 ст.л. с горкой крахмала
2 ст.л. сока от вишни
50 гр. рубленого миндаля
1 желток для смазки сверху
немного тёплого абрикосового джема для смазки сверху.
форма 22 см. в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом.
148140 мин.104885
09 октября 2011, 00:54
Каталог: Тесто для пельменей
200 мл. бульона жирного и вкусного (у меня куриный)
2 яйца
муки, сколько возьмет тесто
соль
начинка для пирожков:
400 гр. отварного куриного мяса (перемолоть)
1 средняя мелко нарезанная луковица (пожарить)
соль
молотый перец
для пельменей:
фарш
лук
чеснок
соль
перец
426510 мин.4472
07 октября 2011, 23:38
Каталог: Пирог с рыбой
100 мл.молока (нагреть до 30")
10 гр. живых дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 гр. мягкого сливочного масла
370 гр. муки
начинка:
600 гр. свежего филе лосося
120 гр. сыра моцарелла
1 небольшой красный перец
1 средняя помидора
1,5 ст.л. каперсов
петрушка
соль
перец
544240 мин.1280133
05 октября 2011, 23:59
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
375 гр. муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр. живых)
75 гр. сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр. сухого молока( у меня растворимые сливки для кофе)
40 гр. сл. масла - растопить
1/2 ч.л. лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды
для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 гр. ванили
40 гр. сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере
1 ст.л. лимонного сока
1172500 мин.15111188
02 октября 2011, 00:43
Каталог: Ореховый пирог
200 гр. грецких орехов + 2 ст.л. сах.пудры перемолоть до состояния муки
4 яйца комнатной температуры
180 гр. муки(просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
130 гр. сахара
150 гр. сливочного масла(растопить и остудить)
для сиропа:
150 гр. сахара
100 мл.воды
30 гр. глюкозы(можно заменить мёдом)
1 палочка корицы
крем:
600 гр. крем-чиз "филадельфия"(альменте)
можно заменить пастообразным жирным творогом нежной консистенции + сливки, взбить миксером(500 гр. творога + 100 мл.жирных сливок)
50 гр. сахарной пудры
250 гр. сливок 35%
для украшения - засахаренные орехи, тёртый шоколад, шоколадные шарики.
форма 26 см. в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
2599690 мин.125497
28 сентября 2011, 23:36
Каталог: Мясные тефтели
панировочные сухари 2 ст.л.
отварные картофелины, пропущенные через мясорубку 2 шт.
крахмал картофельный 1 ч.л.
лук натереть на тёрке 2 ст.л.
соль, молотый перец и горчица(немного)
масло для жаренья, мука для панировки
для гарнира:
картофельное пюре 500 гр.
тёртый сыр 1 ст.л.
яйцо+1 желток
соус - сметана, соль, зелень(у меня йогурт)
3340560 мин.59100
27 сентября 2011, 00:34
Каталог: Блюда из птицы
900 гр. баклажан(нарезать вдоль 0.5 см.)
500 гр. спелых помидор(очистить от кожицы и натереть на тёрке)
3-4 зубка чеснока
1 крупная луковица(нарезать кусочками)
2 красных перца (нарезать кольцами)
2-3 небольших помидоры (нарезать кольцами)
100 мл.ол.масла
2-3 ст.л. петрушки
150 гр. сыра гауда нарезанного тонкими кусочками
соль.перец
2188675 мин.5697
23 сентября 2011, 21:53
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
яйца комнатной температуры(отделить белки от желтков)-5 шт.
сахар-140 гр.
мука-220 гр.
разрыхлитель-1/2 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик
2 листа пекарской бумаги трубчатая насадка на кулинарном кульке(шприце)
тирамису:
печенье савоярди классической продолговатой формы 42 шт.
кофе(желательно эспрессо)-400 мл.
коньяк- 2-3 ст.л.
крем-чиз-350 гр. ("филадельфия" или "альменте")
сливки 35%-300 мл.
сахарная пудра 3-4 ст.л.
лимонная цедра 1/2 ч.л.
ваниль 1 гр.
какао хорошего качества 2 ст.л.
форма 14х20
3179460 мин.1249104
21 сентября 2011, 22:32
Каталог: Хлеб
50 гр. муки(просеять)
125 мл.воды
125 мл.молока
на 1 хлеб в форме 30х10х7 и 4 булочки:
540 гр. муки
86 гр. сахара
8 гр. соли
9 гр. сухого молока (я брала сухие растворимые сливки)
11 гр. сухих дрожжей
86 гр. яиц, взбитых вилкой
59 гр. жидких сливок
54 гр. молока
184 гр. стартера
49 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 желтка для смазки верха.мак для булочек.
форму хорошо смазать маслом.дно застелить пекарской бумагой.
сухое молоко добавляется для вкусового оттенка.
145420 мин.5376
19 сентября 2011, 20:41
Каталог: Торты
для теста:
1.5 ст. воды
85 гр. сл.масла
щепотка соли
180 гр. муки
4 средних яйца
для лимонного патисьера:
600 мл.молока
3 желтка
100 гр. сахара
срезанная лентой цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
4 ст.л. кукурузной муки
1 гр. ванили
200 мл.сливок для взбивания+2 ст.л. сах.пудры
2 ст.л. ликера кумкават
шоколадный патисьер:
300 мл.молока
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 желтка
30 гр. сахара
70 гр. чёрного шоколада
1 ст.л. коньяка
фрукты:
2 крупных персика(почистить нарезать кусочками 1.5х1.5)
2 крупных банана(почистить нарезать кусочками 1.5х1.5)
какао хорошего качества для верха.листочки мяты.малина
4341190 мин.1283151
18 сентября 2011, 23:05
Каталог: Пицца
начинка:
небольшой вилок капусты(нашинковать тонко)
2 средних морковки(натереть на крупную тёрку)
белая часть крупного лука порей(нарезать мелко)
1 красный перец(нарезать маленькими кусочками
150-200 гр. сыра фета(размять руками)
150 гр. тёртого сыра касери(можно заменить сулгуни)
3 яйца(взбить вилкой)
соль.перец
2-3 ст.л. укропа
дрожжевое тесто хорьятики(деревенское):
500 гр. муки(просеять)
6-7 гр. сухих или 10-12 гр. свежих дрожжей)
3 ст.л. тёплого молока
100 мл.тёплой воды
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. самогона или водки
1 яйцо
50 мл.ол.масла для верха и формы
1 желток
чёрный или белый кунжут(не обязательно)
форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой и смазать всю форму маслом
3114490 мин.1281131
17 сентября 2011, 17:28
Каталог: Блюда из рыбы
600 гр. рыбы(3 больших куска)
50 мл.ол.масла
1 ст.л. сл.масла
3 зубка чеснока (нарезать крупно).
для соуса:
2 крупных и очень спелых помидора(очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками)
10-12 маслин
90 мл.красного сухого вина
чуть сахара
10 горошин чёрного перца
1 лавровый листочек
соль.перец
1 ст.л. петрушки
рис с зелёным горошком:
250 гр. вашего любимого риса(у меня жасмин)
2 ст.л. ол.масла
300 гр. овощного бульона
500 гр. зелёного горошка
4-5 ст.л. укропа
3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
соль.перец
1092860 мин.35575
14 сентября 2011, 18:58
Каталог: Торты
65 гр. яичных желтков
30 гр. сахара
160 гр. молока
6 гр. желатина в листах
80 гр. шоколада 70%
дакуаз с кокосом и фисташками:
160 гр. яичных белков
160 гр. сахара
65 гр. кокосовой стружки
65 гр. сахарной пудры
65 гр. фисташек, перемолотых в муку
крем chibouste с кокосом:
160 гр. яичных желтков
50 гр. сахара
30 гр. кукурузного крахмала
250 гр. мякоти кокоса, перемолотой с жидкостью кокоса или кокосового молока
12 гр. желатина
220 гр. яичных белков
190 гр. сахара
50 гр. масло какао в порошке (можно пропустить.я заменила белым шоколадом)
для оформления:
80 гр. фисташек
65 гр. кокосовой стружки
280 гр. свежей малины
125 гр. нейтрального желатина
малиновое желе:
100 гр. протёртой без косточек малины
1 ст.л. сахара
3 гр. желатина
200 гр. итальянской меренги
23995120 мин.125692
11 сентября 2011, 22:26
Каталог: Блюда из мяса
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. черного перца горошек
1/2 большого манго, очистить и протереть
3 свиные отбивные на кости по 400 гр. каждая
оливковое масло
соль
mango-black bean-green salsa лук:
1 плод манго, очищенный и нарезанный крупными кусочками
1 баночка вареной чёрной фасоли,консервированной. промыть и просушить.
2 ст. зеленого лука , мелко нарезать
1 -2 шт. перца серрано , очищенных от семян и мелко нарезанных(делайте это в перчатках)
1/4 ст. свежего сока лайма(лимона)
2 ст.л. оливкового масла
1 столовая ложка меда
1/4 ст. нарезанной кинзы(кто не любит-петрушки)
1 ст. =200 мл.
соль и свежемолотый перец
перец серрано-разновидность перца чили
982960 мин.34981
10 сентября 2011, 00:13
Каталог: Печенье
2 ст.л. горячей воды
1 ст.л. растворимого кофе
200 гр. мелкозернистого творога
200 гр. сл.масла -комнатной температуры
1 ст. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
немного кардамона(5 -6 зёрнышек растереть в порошок)
1 ст.л. коньяка
2 ст. муки
3 ст.л. с верхом какао
50 гр. чёрного шоколада
2708130 мин.4691
07 сентября 2011, 22:05
Каталог: Рагу из кабачков
400 гр. кабачков(нарезать кольцами.у меня молоденькие и кожицу я не удаляла)
500 гр. баклажан(нарезать полукольцами)
400 гр. зелёного мясистого перца(очистить от семян и нарезать кусочками)
400 гр. томатов(очистить от кожицы и нарезать кусочками)
500 гр. картофеля(почистить и нарезать полукольцами)
2 крупных луковицы (нарезать полукольцами)
4-5 зубков чеснока(мелко порубить)
3-4 ст.л. петрушки и укропа
соль.перец
120 мл.ол.масла
для котлет:
1 кг.смешанного фарша(куриный+свиной)
3 кусочка белого хлеба
1 луковица(натереть на тёрке)
1 зубок чеснока(через пресс)
100 мл.тёплой воды
для начинки соединить и перемешать:
2 отварных яйца(натереть на тёрке)
150 вашего любимого сыра(натереть на тёрке)
50 гр. мягкого сл.масла
укроп
соль.перец
для кляра смешать:
3 яйца
соль.перец
200 мл.кефира
приблизительно 150 гр. муки+1 ч.л. разрыхлителя(тесто чуть реже.чем на оладьи!)
масло для жарки котлет
1842590 мин.4681
06 сентября 2011, 20:52
Каталог: Хлеб
2 ст. воды нагретой до 40"с
4 ст. просеянной муки
3 гр. (1 ч.л. )сухих дрожжей
1 ч.л. соли
для верха:
1 ст.л. ол.масла
немного розмарина
молотый душистый перец.морская крупная соль .
для 2-х лавашей я использовала 1.5 нормы продуктов и форму 26 см.в диаметре дно смазать растительное маслом
181390 мин.4880
05 сентября 2011, 02:37
Каталог: Торты
4 белка
2 желтка
130 гр. муки
80 гр. +25 гр. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. аннато порошок мама ситы
1/8 ч.л. соли
90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
ваниль.цедра 1 лимона
форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/
аннато порошок мама ситы , извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (achuete / achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд
крем нежный масляный(с горячим молоком):
200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
150 гр. горячего молока
50 гр. сахара
ванилин.немного лимонной цедры
2 ст.л. лимонного сока
меренговый корж "дижонез":
50 гр. грецких орехов смолоть с 50 гр. сах.пудры до состояния муки.
2 ст.л. молока
30 гр. сахара
3 белка
40 гр. сахара
фруктовый крем-ганаш:
50 гр. протёртой через сито чёрной смородины
1 ч.л. мёда
100 гр. чёрного шоколада
413820 мин.1259108
03 сентября 2011, 01:00
Каталог: Блюда из мяса
500 гр. пасты орзо(греческое название крифараки)
400 гр. свежих и очень спелых помидор(очистить от кожицы и натереть на крупную тёрку)
1 крупная луковица(натереть на крупную тёрку)
2 зубка чеснока(натереть на крупную тёрку)
1 палочка корицы
3-4 ст.л. ол.масла
соль, чёрный молотый перец тёртый сыр для сервировки
298270 мин.64282
01 сентября 2011, 21:11
Каталог: Блюда из мяса
400 гр. куриного филе
2 зелёных кислых яблока почистить и мелко нарезать кубиками
2 куска белого чёрствого хлеба(перемолоть в блендере)
100 гр. бекона очень мелко нарезать
2 ст.л. виски(коньяк)по желанию
небольшой корень фенхеля - по желанию очень мелко нарезать
1 крупная луковица- очень мелко нарезать
2 зубка чеснока.пропустить через пресс
соль.чёрный перец.ваши любимые приправы для мяса( у меня фаскомило-греческий шалфей и розмарин растёртые в порошок)
2 ст.л. ол.масла
для соуса:
2 ст.л. горного тёмного мёда
4 ст.л. соевого соуса
2-3 пластины бекона для куриного рулета.
для гарнира:
2 ст. зелёного горошка
1 луковица- натереть на тёрке
2 зубка чеснока(раздавить)
1 морковь(нарезать кружочками)
2 ст.л. ол.масла
2 свежих помидора очистить от кожицы и натереть на тёрке
2 ст.л. укропа
3551375 мин.673132
24 августа 2011, 00:58
Каталог: Пирог со сливами
10-15 гр. свежих дрожжей(у меня 7 гр. сухих)
420 гр. самоподходящей муки или столько же простой+2 ч.л. разрыхлителя
150 гр. мёда
50 гр. сахара
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. молока комнатной температурв
1/2 ст. сливок 20% комнатной температуры
75 гр. мягкого масла
1 ст. =200 мл.
для начинки:
10 слив(800 гр. )
1 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. сахара
3 ст.л. рома(у меня апельсиновый ликёр)
немного тёртого мускатного ореха
форма 26 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
1998275 мин.1282105
12 августа 2011, 00:20
Каталог: Десерты из шоколада
300 гр. чёрного шоколада 52%
3 ст.л. кукурузного сиропа(можно заменить на мёд или кленовый сироп)
200 гр. бисквитного печенья(пети-бер)
100 гр. мини маршмелоу(или нарезать на кусочки 2+2 большое)
2 ст.л. коньяка(не обязательно)
для глазури:
50 гр. сливок
100 гр. чёрного шоколада
форма 10х20х7 застелить пищевой плёнкой так.чтобы свисали концы.
4914620 мин.649100
10 августа 2011, 03:32
Каталог: Другие основные блюда
террин:
500 гр. свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 гр. мякоти мяса кролика/нарезать кусочками 1х1 см./
200 гр. куриной печени/нарезать кусочками/+ печень кролика/70 гр. /
200 гр. не жирной копчёной грудинки /нарезать кусочками 0.5х0.5 см/.
200 гр. бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 гр. сливок
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
2-3 ст.л. хорошего коньяка
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 гр. сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
кролик "по-гречески":
кролик нарезанный на порционные куски- 1500 гр.
400 мл.овощного бульона
1 луковица
свежие помидоры 2-3 шт. /400 гр. /очистить от кожицы и натереть на тёрку.
1 зубок чеснока
5-6 ст.л. ол.масла
150 гр. сыра фета
орегано.соль.перец.мята
21199120 мин.661108
09 августа 2011, 01:56
Каталог: Мясные
1 крупная луковица
2 яйца
1 зубок чеснока
150 гр. свиного фарша
1 ст.л. муки(по желанию)
масло для жарки
соль.перец
4020130 мин.1650101
06 августа 2011, 02:23
Каталог: Ленивые вареники
1 яйцо+1 желток
1 ст.л. с большой горкой муки
немного лимонной цедры или ванили
чуть соли.
сливочное масло и сахар для заправки.
3152610 мин.54108
05 августа 2011, 01:24
Каталог: Пирожное
50 гр. яичных белков (чуть меньше четверти ст. ),
50 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры, просеянной
женевский бисквит:
150 гр. мягкого сливочного масла
120 гр. сах.пудры
1 среднее яйцо
75 гр. миндальной муки(можно смолоть очищенный в блендере)
75 гр. муки из фундука(можно смолоть очищенный в блендере добавив 50 гр. сах.пудры от данной нормы)
20 гр. простой муки
20 гр. кукурузного крахмала
1 большое яйцо
лимонный сироп:
сок из половины лимона
50 гр. воды
50 гр. сахарной пудры
ванильная панна-котта:
240 мл. жирных сливок
55 гр. сахара
10 гр. желатина
100 мл.сливок 12%(можно заменить на пахту)
1 гр. ванили
лимонный крем-курд:
3 яйца
цедра 1 лимона
100 гр. сахара
2/3 ст. лимонного сока(140 мл.)
8 гр. желатина
150 гр. сливочного масла, нарезать мелкими кубиками (холодного)
прямоугольная форма или кольцо 16х20
276410 мин.1254107
31 июля 2011, 23:55
Каталог: Блюда из мяса
1 средний вилок капусты(нашинковать)
400 гр. очень спелых помидор(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
1 крупная луковица(мелко нарезать)
1 зубок чеснока(пресс)
2 ст.л. укропа
50 мл.растительного масла
соль.перец
4149660 мин.3770
30 июля 2011, 16:45