Украиский постный борщ в хлебе с "Подарком от шеф -повара" - рецепт.
Источник рецепта: Поваренок.ру.Светлана жалнина.Рецепт мой
нет на сайте
Добавлено:
светлана жалнина
08.05.2011 03:42
|
Пошаговые фото рецепта
Ингредиенты
- * Масло оливковое — 30 г
- * Капуста белокочанная (мелко порезать соломкой) — 400 г
- * Картофель (порезать на средние кубики) — 200 г
- * Свeкла (потереть) — 200 г
- * Морковь (потереть) — 150 г
- * Лук репчатый (порезать мелко) — 100 г
- * Перец болгарский (порезать соломкой) — 150 г
- * Сок томатный (желательно сделать самим с помидоров) — 300 мл
- * Специи (лавровый лист и перцы молотые по вкусу) — 2 шт
- * Зелень (петрушка, укроп - мелко порезать) — 200 г
- * Сало (соленое) — 300 г
- * Чеснок — 3 шт
- * Хлеб (пшенично-ржаной) — 700 г
- * Яйцо куриное — 1 шт
- * Сметана — 50 гр.
Как приготовить
Итак, приступим.
1.Подготовим продукты для борща:картошку порезать кубиками,перец болгарский крупной соломкой,капусту нашинковать мелко,лук -мелко,морковь и свеклу натереть на терке,зелень мелко порезать.
2.Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем. Выливаем оливковое масло, чуть прогреть. Высыпаем лук, и в течение 1 мин. поджариваем (кастрюля выступила в роли сковороды).
3.А теперь выкладываем слоями не мешая: свеклу, морковь, картофель, перец болгарский.
4. Кладем сверху капусту. Добавляем 100 гр. воды и закрываем крышкой кастрюлю. Готовим 2-3 мин. на среднем огне, до образования водяного кольца. Потом убавляем до минимума огонь и 10 минут готовим не поднимая крышку. Все продукты готовятся в собственном соку и не вывариваются полезные витамины и минералы. Через 10 минут добавляем томатный сок, и заливаем кипятком (по желанию отдельно приготовленным кипящим мясным бульоном)
5.Добавляем зелень, лавровый лист, чеснок и специи - по вкусу. ОЧЕНЬ НЕЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ. И еще 2 минуты держим под крышкой на среднем огне. Выключаем. Борщ готов. При желании можно добавить кусочки отдельно отваренного мяса. Я не добавляю, так как мы любим сочетание борща и вкусного сала, а мясо, в данном случае - лишнее. Но на любителя.... Хорошо подавать часа через 2, когда настоится.
6.Готовим"Подарок от шеф-повара": Сало домашнее соленое перекрутить на мясорубке. Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока. Подготовить специи (можно по своему вкусу, но по рецепту: перец черный,красный и хмели-сунели). Пропорции по своему усмотрению и вкусу. Все смешайте и блюдо готово.
7.И завершающий момент - это оригинальная подача блюда. Я купила булку пшенично-ржаную 700 гр. Вырезала ножом верхушку. Ножом срезала хлеб изнутри (по стенкам оставить мякиш 1-2 см). Смазать внутри сырым яйцом. Фольгой обернуть края булки и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут. Достаете из духовки, перекладываете на деревянную доску и заливаете борщом. Накрываем хлебной коркой, добавляем закусочку, и эффектно подаем.
8.Борщ считается настоящим, Украинским, когда в нем ложка стоит и есть сметана
9.И очень вкусно намазать корочку булки "Подарком от шеф-повара" и отведать горячего борща.
Дополнительная информация о рецепте
В Украине в г. Тернополь есть ресторан "Старый млын"(по-русски "Старая Мельница"). И фирменным блюдам этого ресторана является борщ в хлебе,к которому подают "Подарок от шеф-повара" - супер закусочку, к водочке, из сала. Шеф-повар поделился рецептом и я с удовольствием его вам предоставляю.
Многие хозяйки знают традиционный рецепт борща. Но как сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов, приготовить его за 30 минут и подать оригинально, и с оригинальной закуской - я сегодня с вами поделюсь.Готовить я буду в посуде ICOOK( продукция компании AMWAI)Можно готовить в любой посуде из утолщенной стали.
Так подавали борщ в ресторане"Старый млин".
Это я первый раз пробую "Борщ в хлебе".
Это преимущество посуды,в которой подается борщ-мой муж с удовольствием ел хлеб,пропитанный борщом
А это мой вариант подачи борща.Корочка намазанная салом и ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Информация
Похожие рецепты
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарииВойти на сайт
Новости koolinar.ru
Версия для печати
Покажи рецепт другу
Друзья рецепта
класс!я уже давно так подаю!TYT
Красиво и очень вкусно! 555+++
Спасибо за отзывы.Я новичок на сайте-разбираюсь в правильном оформлении.подскажите как выделить шаги в приготовлении:идет сплошным текстом.Я могу еще корректировать но не получается
Отличная подача!
Каждый шаг начинаете с абзаца - enter.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
Великолепный борщ и подача, вы молодец... одно смутило - украинский борщ и оливковое масло?
Вы правы,это современная версия подход,что полезней.Спасибо за комментарий.
Интересная подача заставила даже на секунду улыбнуться, очень мило и как-то по-домашнему тепло.
Всегда приятно получать такие отзывы и когда твой рецепт вызывает такие эмоции.Удачи!
Не могу удержаться, браво!
СПАСИБО!
Oригинально
!!!!
Подача очень приятная! Вкусно!
Никогда не слышала ,чтоб так подавали ,но удивили ,очень оригинально !
Светочка, с удачным дебютом Вас! Очень понравилась подача! Фото с молодым человеком в допинфе ОЧ УБЕДИТЕЛЬНое, как вгрызься-то, не отобрать
!!! 5555! 
jотлично!!!
Светлана, с дебютом Вас на сайте! Подача очень интересная! 5
И все-таки,как быстро надо съесть борщ чтоб хлеб не размок? Подача оригинальна.Спасибо
Всем за отзывы спасибо!Хлеб после духовки держит и форму и борщ в себе минут 30.Вполне достаточно,чтобы съесть.Но наливать заранее не стоит.Размякнет и в борщ попадет хлеб и станет еще гуще.Хотя мои гости специально со стенок ложкой поддевают мякоть -она очень ароматная и вкусная
Я бы с удоольствием угостилась таким борщом! С дебютом вас!
Борщ за 30 минут - это класс!
Я тоже делаю паштет из сала таким образом , но из свежего несоленого.
прекрасно,что есть выбор и варианты.Всегда можно подобрать под свой вкус.Спасибо за отзыв!
очень аппетитно-так захотелось к Вам за стол
))) Подача-шикарная, комплимент от шефа- тоже оч. вкусно,уверена. Забираю в кк! 55555
Шикарный борщец! Замечательный дебют!
Великолепный борщ,5!
С дебютом!Удачи!
Всем спасибо за поддержку и добрые слова!
А почему без фасоли?Мой супруг,Ваш земляк,всегда варит борщ с фасолью.
Наверное, у каждой хозяйки уже выверенный свой рецепт борща. Но Ваш обязательно попробую. 555+++
Спасибо за отзывы.Рецепт мой без фасоли,один из многочисленных вариантов приготовления борща..На Украине многие в борщ обязательно делают "зажарку"(это уже другое усвоение продукта)и чеснок толкут со старым салом и этим заправляют.Но не все желудки могут принять такое блюдо.Мой рецепт изначально имеет цель:сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов.При этом он очень вкусный.
P.S.Зажарка-это вытапливают кубики сала(шкварки выбираются и съедаются детьми) и на этом жарят лук и морковку,разбавляют том.пастой.Добавляют в борщ за 5 минут до окончании приготовления.
Очень красиво,хоть и не ново.У нас так тоже готовят нкоторые супы и подают в хлебе.вам 5!
*(Комментарий удален пользователем)*
C 9 мая!
Всех поздравляю с праздником!Мирного неба!Мира в семье!
Очень люблю супы в хлебе, особенно чёрном, вот с борщом ещё не приходилось вкушать, надо исправляться.5!В Тернополе бывать не приходилось, но "Бонус" пробовали в ресторанах под Полтавой!
Спасибо за комментарий!
Спасибо за рецепт)))с первого дня как увидела фотографии супа хотела попробовать.мечты сбываются)))обязательно прготовлю.очень аппетитно
спасибо за отзыв