На главную
Учетная запись ОдноклассникиУчетная запись FacebookУчетная запись ВКонтакте
ВойтиРегистрация
Рецептов
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара

Украиский постный борщ в хлебе с "Подарком от шеф -повара" - рецепт.

Добавлен:светлана жалнина\  |  08.05.2011 03:42

 Кухня: домашняя

 Время приготовления: 30 мин.

 Количество порций: 11

 Сложность: Средний

  Участвует в фотоконкурсе: Конкурс "Фото недели" от "Paclan"!

Ингредиенты

* Масло оливковое — 30 г

* Капуста белокочанная (мелко порезать соломкой) — 400 г

* Картофель (порезать на средние кубики) — 200 г

* Свeкла (потереть) — 200 г

* Морковь (потереть) — 150 г

* Лук репчатый (порезать мелко) — 100 г

* Перец болгарский (порезать соломкой) — 150 г

* Сок томатный (желательно сделать самим с помидоров) — 300 мл

* Специи (лавровый лист и перцы молотые по вкусу) — 2 шт

* Зелень (петрушка, укроп - мелко порезать) — 200 г

* Сало (соленое) — 300 г

* Чеснок — 3 шт

* Хлеб (пшенично-ржаной) — 700 г

* Яйцо куриное — 1 шт

* Сметана — 50 гр.

Как приготовить

Итак, приступим.

1.Подготовим продукты для борща:картошку порезать кубиками,перец болгарский крупной соломкой,капусту нашинковать мелко,лук -мелко,морковь и свеклу натереть на терке,зелень мелко порезать.

2.Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем. Выливаем оливковое масло, чуть прогреть. Высыпаем лук, и в течение 1 мин. поджариваем (кастрюля выступила в роли сковороды).

3.А теперь выкладываем слоями не мешая: свеклу, морковь, картофель, перец болгарский.

4. Кладем сверху капусту. Добавляем 100 гр. воды и закрываем крышкой кастрюлю. Готовим 2-3 мин. на среднем огне, до образования водяного кольца. Потом убавляем до минимума огонь и 10 минут готовим не поднимая крышку. Все продукты готовятся в собственном соку и не вывариваются полезные витамины и минералы. Через 10 минут добавляем томатный сок, и заливаем кипятком (по желанию отдельно приготовленным кипящим мясным бульоном)

5.Добавляем зелень, лавровый лист, чеснок и специи - по вкусу. ОЧЕНЬ НЕЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ. И еще 2 минуты держим под крышкой на среднем огне. Выключаем. Борщ готов. При желании можно добавить кусочки отдельно отваренного мяса. Я не добавляю, так как мы любим сочетание борща и вкусного сала, а мясо, в данном случае - лишнее. Но на любителя.... Хорошо подавать часа через 2, когда настоится.

6.Готовим"Подарок от шеф-повара": Сало домашнее соленое перекрутить на мясорубке. Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока. Подготовить специи (можно по своему вкусу, но по рецепту: перец черный,красный и хмели-сунели). Пропорции по своему усмотрению и вкусу. Все смешайте и блюдо готово.

7.И завершающий момент - это оригинальная подача блюда. Я купила булку пшенично-ржаную 700 гр. Вырезала ножом верхушку. Ножом срезала хлеб изнутри (по стенкам оставить мякиш 1-2 см). Смазать внутри сырым яйцом. Фольгой обернуть края булки и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут. Достаете из духовки, перекладываете на деревянную доску и заливаете борщом. Накрываем хлебной коркой, добавляем закусочку, и эффектно подаем.

8.Борщ считается настоящим, Украинским, когда в нем ложка стоит и есть сметана

9.И очень вкусно намазать корочку булки "Подарком от шеф-повара" и отведать горячего борща.

Пошаговые фото рецепта
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Украиский постный борщ в хлебе с Подарком от шеф -повара
Дополнительная информация о рецепте

В Украине в г. Тернополь есть ресторан "Старый млын"(по-русски "Старая Мельница"). И фирменным блюдам этого ресторана является борщ в хлебе,к которому подают "Подарок от шеф-повара" - супер закусочку, к водочке, из сала. Шеф-повар поделился рецептом и я с удовольствием его вам предоставляю. Многие хозяйки знают традиционный рецепт борща. Но как сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов, приготовить его за 30 минут и подать оригинально, и с оригинальной закуской - я сегодня с вами поделюсь.Готовить я буду в посуде ICOOK( продукция компании AMWAI)Можно готовить в любой посуде из утолщенной стали. Так подавали борщ в ресторане"Старый млин". Это я первый раз пробую "Борщ в хлебе". Это преимущество посуды,в которой подается борщ-мой муж с удовольствием ел хлеб,пропитанный борщом А это мой вариант подачи борща.Корочка намазанная салом и ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Посмотреть кому понравилось
Загрузка...
Похожие рецепты

Комментарии

U157137_preview

класс!я уже давно так подаю!TYT

natapit  | 08.05.2011 03:51

U162607_preview

Красиво и очень вкусно! 555+++ *THUMBS UP*

andreytsibulski  | 08.05.2011 03:54

U360605_preview

Спасибо за отзывы.Я новичок на сайте-разбираюсь в правильном оформлении.подскажите как выделить шаги в приготовлении:идет сплошным текстом.Я могу еще корректировать но не получается

светлана жалнина  | 08.05.2011 04:00

U158308_preview

Отличная подача! *THUMBS UP* Каждый шаг начинаете с абзаца - enter.

glaros  | 08.05.2011 04:05

U360605_preview

БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

светлана жалнина  | 08.05.2011 04:10

U106915_preview

Великолепный борщ и подача, вы молодец... одно смутило - украинский борщ и оливковое масло?*DONT_KNOW*

laralaram  | 08.05.2011 04:25

U360605_preview

Вы правы,это современная версия подход,что полезней.Спасибо за комментарий.

светлана жалнина  | 08.05.2011 04:29

U358293_preview

Интересная подача заставила даже на секунду улыбнуться, очень мило и как-то по-домашнему тепло.

svetluha  | 08.05.2011 04:31

U360605_preview

Всегда приятно получать такие отзывы и когда твой рецепт вызывает такие эмоции.Удачи!

светлана жалнина  | 08.05.2011 04:44

U130660_preview

Не могу удержаться, браво!

masha2907  | 08.05.2011 04:56

U360605_preview

СПАСИБО!

светлана жалнина  | 08.05.2011 05:08

U138936_preview

Oригинально O<img src=" />!!!!

yulli  | 08.05.2011 05:44

U137366_preview

*THUMBS UP*@}--}--

brucha  | 08.05.2011 06:04

U64583_preview

Подача очень приятная! Вкусно!@}--}--

кыш  | 08.05.2011 06:44

U342406_preview

Никогда не слышала ,чтоб так подавали ,но удивили ,очень оригинально !*THUMBS UP*

Татьяна  | 08.05.2011 08:15

U352212_preview

Светочка, с удачным дебютом Вас! Очень понравилась подача! Фото с молодым человеком в допинфе ОЧ УБЕДИТЕЛЬНое, как вгрызься-то, не отобрать *ROFL*!!! 5555! *BRAVO*

светинька  | 08.05.2011 08:50

U113982_preview

*THUMBS UP*@}--}--

allenka  | 08.05.2011 12:06

U103905_preview

jотлично!!!

krista_!!!  | 08.05.2011 12:23

U347071_preview

Светлана, с дебютом Вас на сайте! Подача очень интересная! 5 @}--}--

ма-ма  | 08.05.2011 12:34

U220408_preview

И все-таки,как быстро надо съесть борщ чтоб хлеб не размок? Подача оригинальна.Спасибо

slivka2  | 08.05.2011 12:42

U347763_preview

*THUMBS UP**BRAVO*

kisa-asik  | 08.05.2011 13:20

U360605_preview

Всем за отзывы спасибо!Хлеб после духовки держит и форму и борщ в себе минут 30.Вполне достаточно,чтобы съесть.Но наливать заранее не стоит.Размякнет и в борщ попадет хлеб и станет еще гуще.Хотя мои гости специально со стенок ложкой поддевают мякоть -она очень ароматная и вкусная

светлана жалнина  | 08.05.2011 14:06

U199533_preview

Я бы с удоольствием угостилась таким борщом! С дебютом вас! @}--}--

Ирина 211978  | 08.05.2011 14:13

U350671_preview

Борщ за 30 минут - это класс!*THUMBS UP* Я тоже делаю паштет из сала таким образом , но из свежего несоленого.

elena-sh  | 08.05.2011 14:49

U360605_preview

прекрасно,что есть выбор и варианты.Всегда можно подобрать под свой вкус.Спасибо за отзыв!

светлана жалнина  | 08.05.2011 16:32

U348747_preview

очень аппетитно-так захотелось к Вам за стол:)))) Подача-шикарная, комплимент от шефа- тоже оч. вкусно,уверена. Забираю в кк! 55555

Жени  | 08.05.2011 16:36

U15330_preview

Шикарный борщец! Замечательный дебют! *THUMBS UP*

passion1963  | 08.05.2011 18:07

U59738_preview

Великолепный борщ,5!*BRAVO*С дебютом!Удачи!:)@}--}--

sweta1  | 08.05.2011 19:51

U360605_preview

Всем спасибо за поддержку и добрые слова!

светлана жалнина  | 08.05.2011 20:46

U98371_preview

А почему без фасоли?Мой супруг,Ваш земляк,всегда варит борщ с фасолью.

azzurro07  | 08.05.2011 20:53

U56782_preview

*THUMBS UP*

vicus  | 08.05.2011 21:06

U34438_preview

Наверное, у каждой хозяйки уже выверенный свой рецепт борща. Но Ваш обязательно попробую. 555+++

fim  | 08.05.2011 21:27

U360605_preview

Спасибо за отзывы.Рецепт мой без фасоли,один из многочисленных вариантов приготовления борща..На Украине многие в борщ обязательно делают "зажарку"(это уже другое усвоение продукта)и чеснок толкут со старым салом и этим заправляют.Но не все желудки могут принять такое блюдо.Мой рецепт изначально имеет цель:сохранить в готовом блюде максимально полезные элементы продуктов.При этом он очень вкусный.

светлана жалнина  | 08.05.2011 22:16

U360605_preview

P.S.Зажарка-это вытапливают кубики сала(шкварки выбираются и съедаются детьми) и на этом жарят лук и морковку,разбавляют том.пастой.Добавляют в борщ за 5 минут до окончании приготовления.

светлана жалнина  | 08.05.2011 22:43

U131296_preview

Очень красиво,хоть и не ново.У нас так тоже готовят нкоторые супы и подают в хлебе.вам 5!*THUMBS UP*

dik723  | 09.05.2011 04:39

U73053_preview

*BRAVO*@}--}--:)

cus-pus  | 09.05.2011 21:25

U360605_preview

*(Комментарий удален пользователем)*

светлана жалнина  | 10.05.2011 01:22


U360605_preview

Всех поздравляю с праздником!Мирного неба!Мира в семье!

светлана жалнина  | 10.05.2011 01:40

U192959_preview

Очень люблю супы в хлебе, особенно чёрном, вот с борщом ещё не приходилось вкушать, надо исправляться.5!В Тернополе бывать не приходилось, но "Бонус" пробовали в ресторанах под Полтавой!*THUMBS UP*

wereld  | 14.05.2011 00:27

U360605_preview

Спасибо за комментарий!

светлана жалнина  | 15.05.2011 23:14

Blankuserg

Спасибо за рецепт)))с первого дня как увидела фотографии супа хотела попробовать.мечты сбываются)))обязательно прготовлю.очень аппетитно

vita21  | 16.06.2011 18:53

U360605_preview

спасибо за отзыв

светлана жалнина  | 25.06.2011 17:50

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Соседние рецепты
КНИГА НЕДЕЛИ
Book_tizer_187_main
Издательство «Эксмо» представляет новую кулинарную книгу Юлии Высоцкой «Праздничные рецепты». Узнать подробности