Десерт " rendez-vous"

Ингредиенты

нежный сырный крем:
сливки 33% - 600 мл.
молоко 3,2 % - 100 мл.
сахар-3 ст.л.
ваниль бурбонская 1/2стручка
цедра лимона -5см
сыр филадельфия - 175г
белый шоколад - 150 г

пюре лайм (буарон)- 5-6 ст.л.
желатин листовой - 20 г
клубника - 4 шт. большая..нарезанная слайсами
клубничный соус:
клубника -300 г
сахарная пудра - 1-2 ст.л.
вино мадера - 2 ст.л.
клубника и шоколад для декора...

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить желатин.

Сливки, молоко, сахар, ваниль, цедру и сыр выложить в кастрюльку, довести до кипения,размешивая до получения однородной массы .Снять с огня, вынуть стручок ванили и цедру. Дать пару минут постоять. Желатин , слегка отжать и растворить в сырной смеси, туда же отправить шоколад, все хорошо перемешать, в последнюю очередь добавить лаймовое пюре.

Форму подготовить заранее, проложить кулинарной лентой бока....

Слайсы клубники выложить на бока кулинарной ленты, форму немного приморозить в морозилке, чтобы слайсы держались...

Разлить теплый сырный крем по формам и в холодильник до полного застывания.

Соус:

Клубнику взбить в блендере с сахарной пудрой, до однородности, в конце добавить вино.....в соус можно добавить свежий базилик.....

Сборка:

На тарелку выкладываем сырный крем, растопленным шоколадом рисуем каплю, в которую выкладываем соус.......выкладываем нарезанную клубнику......

Приятного аппетита!