Рисовая запеканка по-ломбардски

Рис (я брала арборио и, может быть в этом была ошибка) сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности.

Слить воду, переложить рис в миску, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки, яичные желтки и тертый пармезан, перемешать

Мясо - говядину и свинину - превратить в фарш блендером или мясорубкой.

Грибы промыть и порезать кусочками.

В глубокой сковороде на оливковом масле поджарить мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

Добавить туда мясной фарш и обжаривать, помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки.

Через 15 минут добавить грибы, томатную пассату и вино. Посолить и поперчить Готовить на медленном огне, периодически помешивая. Начинка должна быть густой.

Взять форму для запекания (на указанное количество 1,5 литровая форма), хорошо смазать всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Две трети приготовленной рисовой массы выложить в форму и придавить ко дну и стенкам, оставив углубление посередине.

В углубление ложкой положить мясную начинку, разровнять ее, сверху выложить остальной рис и разровнять его.

Поставить форму в предварительно нагретую до 180*С духовку на 1 час.

Достав форму из духовки, пройтись лезвием ножа по ее краям. Затем опрокинуть форму на тарелку и осторожно извлечь тимбал.

Подавать тимбал с томатным соусом. Я использовала готовую томатную пассату.