Вход | Регистрация
Сыр дошел до нас с первобытных времен. Скорее всего его не изобрели, а обнаружили путем наблюдения за молоком: оставленное в теплом месте оно сворачивается. Возможно, это и послужило началом технологической выработки сыра.
Родословная сыра теряется в глубине веков, хотя известно, что продукт этот уже был известен древним восточным кочевым племенам. В древности особенно славился греческий сыр с острова Демос. А в Англии первым рецептом приготовления сыра считается рецепт, найденный в поваренной книге 1390 г, принадлежавшей повару короля Ричарда II. Сыр можно приготовить своими руками
Лучшие рецепты: Сыр и творог своими руками
- 19 апреля 2010, 20:31
- 59163
- манюша
Рецепты
Сыр-крем маскарпоне
творог 18% — 200 гр
сливки 33% — 200 мл.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
1593150 мин.160504
15 февраля 2009, 23:23
творог 18% — 200 гр
сливки 33% — 200 мл.
Домашний творог
начинайте готовить за 12-14 часов до подачи.
3 л нестерилизованного молока,
0,5 литра "живого" йогурта или простокваши
Каталог: Другие рецепты
528720 мин.3688
15 июля 2009, 00:57
начинайте готовить за 12-14 часов до подачи.
3 л нестерилизованного молока,
0,5 литра "живого" йогурта или простокваши
Сыры "сулугуни" и "адыгейский"
1 л - молока
1 кг. - творога 9-18% жирности
3 яйца
100 гр. - сливочного масла
1 десертная ложка соли
1 ч.л. соды
Каталог: Другие рецепты
1963340 мин.174475
28 марта 2009, 00:29
1 л - молока
1 кг. - творога 9-18% жирности
3 яйца
100 гр. - сливочного масла
1 десертная ложка соли
1 ч.л. соды
И снова сыр "адыгейский"
цельное молоко - 2 литра,
яйца - 2 шт.
соль - 2 ст.ложки,
сметана - 400-500 гр. (жирность не указана,я брала 15-20%%)
Каталог: Другие рецепты
105990 мин.36124
28 марта 2009, 15:19
цельное молоко - 2 литра,
яйца - 2 шт.
соль - 2 ст.ложки,
сметана - 400-500 гр. (жирность не указана,я брала 15-20%%)
Сливочный сыр "крем-чиз"
2 банки сметаны 20% - примерно 500 г
марля
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
761060 мин.98214
07 февраля 2009, 23:22
2 банки сметаны 20% - примерно 500 г
марля
Сыр " рикотта " - не проблема!
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара
Каталог: Другие холодные закуски
1226650 мин.150362
05 января 2009, 23:11
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара
Домашний сыр без закваски
2 литра пастеризованого молока
400 г сметаны 15%
6 шт. яиц
2-3 ч.л. соли
Каталог: Другие холодные закуски
487010 мин.61164
12 марта 2009, 00:09
2 литра пастеризованого молока
400 г сметаны 15%
6 шт. яиц
2-3 ч.л. соли
Сыр домашний песто( а-ля базирон песто)
300 мл. молока
0,5 кг. творога
1 яйцо
50-100 гр. сливочного масла(смотря какой жирности хотите получить сыр)
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли (или )
1 пучок базилика(зеленого)
2 зуб.чеснока
Каталог: Другие рецепты
264041 мин.3002975
18 апреля 2010, 18:49
300 мл. молока
0,5 кг. творога
1 яйцо
50-100 гр. сливочного масла(смотря какой жирности хотите получить сыр)
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли (или )
1 пучок базилика(зеленого)
2 зуб.чеснока
Сыр "bresso"
500 гр. обезжиренного творога
1 баночка (200 мл. ) жирной сметаны
1-2 баночки по 200 мл. жидких сливок
1-1,5 ч.л. соли
перец грубо молотый
травы:
орегано
базилик
тимьян
укроп
Каталог: Другие рецепты
1714510 мин.39136
12 ноября 2008, 22:18
500 гр. обезжиренного творога
1 баночка (200 мл. ) жирной сметаны
1-2 баночки по 200 мл. жидких сливок
1-1,5 ч.л. соли
перец грубо молотый
травы:
орегано
базилик
тимьян
укроп
Плавленный домашний сыр
1 литр молока,1 кг.творога,соль, сливочное масло 100 гр. 2 яйца.,0,5 ч.л. соды
Каталог: Другие холодные закуски
96730 мин.1768
26 декабря 2008, 12:22
1 литр молока,1 кг.творога,соль, сливочное масло 100 гр. 2 яйца.,0,5 ч.л. соды
Моцарелла почти как "mozzarella"
молоко свежее пастеризованное 3,2 - 3,5% - 1,5 л
кефир - 100 мл
сычужная сыворотка "lab" - 3-5 капель на 1 л
соль
сыворотка или вода
посуда:
кастрюля
кусочек льняной ткани или марля
дуршлаг
шумовка
баночка для консервирования
Каталог: Другие рецепты
337070 мин.52100
16 апреля 2009, 22:32
молоко свежее пастеризованное 3,2 - 3,5% - 1,5 л
кефир - 100 мл
сычужная сыворотка "lab" - 3-5 капель на 1 л
соль
сыворотка или вода
посуда:
кастрюля
кусочек льняной ткани или марля
дуршлаг
шумовка
баночка для консервирования
Сы-ы-ыр с плесенью из "домашней сыроварни"
молоко свежее пастеризованное 3,2 - 3,5% жирности
сычужная сыворотка
закваска:
подходит любой кисломолочный продукт, но обязательно "живой"
дополнительно:
kalziumchlorid cacl 2 - есть в аптеке
соль
плесень (берут кусочек от сыра с плесенью, где побольше плесени)
посуда:
формочки
льняная салфетка
сито
груз
мисочки
кастрюля термометр
Каталог: Другие рецепты
223210 мин.5696
30 апреля 2009, 22:35
молоко свежее пастеризованное 3,2 - 3,5% жирности
сычужная сыворотка
закваска:
подходит любой кисломолочный продукт, но обязательно "живой"
дополнительно:
kalziumchlorid cacl 2 - есть в аптеке
соль
плесень (берут кусочек от сыра с плесенью, где побольше плесени)
посуда:
формочки
льняная салфетка
сито
груз
мисочки
кастрюля термометр
Сы-ы-ы-р с плесенью созрел!!! ем уже... как назовём? пожалуйста, без оценки!
1 головка сыра около 300-350 гр. изготовленная дома по рецепту (см. выше!)
для процесса созревания сыра надо
4 недели как минимум
1 мисочка с крышкой или 2 одинаковых
1 решёточка, или ситечко, или что-то подобное, что могло бы "зависать" в мисочке на "полпути", т.е. посередине мисочки
чистая вода
1 холодильник
Каталог: Другие рецепты
97950 мин.4458
26 мая 2009, 00:27
1 головка сыра около 300-350 гр. изготовленная дома по рецепту (см. выше!)
для процесса созревания сыра надо
4 недели как минимум
1 мисочка с крышкой или 2 одинаковых
1 решёточка, или ситечко, или что-то подобное, что могло бы "зависать" в мисочке на "полпути", т.е. посередине мисочки
чистая вода
1 холодильник
Яичный сыр
начанайте готовить за 11 часов до подачи
10 яиц
1 литр молока
1 ст простокваши или сметаны
1 ч.л соли
1 ст.л. сахара
4 порции:
подготовка 10 минут
приготовление 10 часов 40 минут
Каталог: Другие рецепты
306740 мин.4698
14 августа 2009, 17:44
начанайте готовить за 11 часов до подачи
10 яиц
1 литр молока
1 ст простокваши или сметаны
1 ч.л соли
1 ст.л. сахара
4 порции:
подготовка 10 минут
приготовление 10 часов 40 минут
Сыр "moцарелла" (для салата)
1 литр свежего молока ,чем жирнее тем лучше
125 гр. натурального йогурта
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Каталог: Другие холодные закуски
256560 мин.96219
09 февраля 2009, 18:44
1 литр свежего молока ,чем жирнее тем лучше
125 гр. натурального йогурта
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Домашний сыр "а-ля адыгейский"
2 л. пастеризованного молока
500 мл. скисшегося молока (пастеризованного)
4 свежих яйца
1 ч.л. соли
Каталог: Другие холодные закуски
156090 мин.79168
19 октября 2008, 21:52
2 л. пастеризованного молока
500 мл. скисшегося молока (пастеризованного)
4 свежих яйца
1 ч.л. соли
Творожок красоты !
2 ст.л. мака
250 гр. творога
3 ст.л. сиропа шиповника
Каталог: Другие холодные закуски
61510 мин.3773
15 августа 2009, 02:44
2 ст.л. мака
250 гр. творога
3 ст.л. сиропа шиповника
Домашний сыр-крем "маскарпоне" (без сливок)
творог домашний - 200 г
сметана домашняя густая или магазинная 30% - 200 мл.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
1872315 мин.22100
17 июня 2009, 18:17
творог домашний - 200 г
сметана домашняя густая или магазинная 30% - 200 мл.
Классический творог
на 1 кг. творога:
4 л. молока (не менее 2,5% жирности)
3-4 ст.л. классической русской сметаны или кефира ни в коем случае не пастеризованных и без консервантов.
время и желание.
Каталог: Другие рецепты
6779840 мин.2168
30 октября 2008, 15:37
на 1 кг. творога:
4 л. молока (не менее 2,5% жирности)
3-4 ст.л. классической русской сметаны или кефира ни в коем случае не пастеризованных и без консервантов.
время и желание.
Сыр домашний(без яиц)
молоко пастеризованное 1 л
творог (у меня 18 %) 1 кг
сливочное масло 100 г
соль морская 1 ст.л.
сода негашеная 1 ч.л.
специи:куркума,мускатный орех,кориандр молотый,перец,имбирь молотый
зелень:базилик,тимьян,укроп,петрушка
Каталог: Другие холодные закуски
231240 мин.1540
23 февраля 2010, 02:40
молоко пастеризованное 1 л
творог (у меня 18 %) 1 кг
сливочное масло 100 г
соль морская 1 ст.л.
сода негашеная 1 ч.л.
специи:куркума,мускатный орех,кориандр молотый,перец,имбирь молотый
зелень:базилик,тимьян,укроп,петрушка
Творог
Каталог: Из сыра и яиц
Яичный "сыр"
1литр молока
10 яиц(желательно домашних для насыщенного желтого цвета)
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1ван.сахар
Каталог: Другие рецепты
1128360 мин.52139
14 апреля 2009, 20:21
1литр молока
10 яиц(желательно домашних для насыщенного желтого цвета)
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1ван.сахар
Cottage cheese- творог!
зернистый творог (домашний сыр или cottage cheese) – например 400 г
марля - в 2 слоя
Каталог: Другие рецепты
187790 мин.3350
28 июля 2009, 07:29
зернистый творог (домашний сыр или cottage cheese) – например 400 г
марля - в 2 слоя
Творог для детей
кефир 0,5% в мягкой упаковке.я беру "добрыня"
Каталог: Другие рецепты
78692 мин.2654
02 марта 2009, 22:06
кефир 0,5% в мягкой упаковке.я беру "добрыня"
Творожок на бутерброд
1 литр(может чуть больше) кислого молока или кефира
1-1,5 ч.ложи порошка имбиря
1-2 зубчика чеснока
соль
зелень(у меня немного сушёной петрушки и укропа)
Каталог: Другие холодные закуски
58480 мин.1334
15 апреля 2010, 21:32
1 литр(может чуть больше) кислого молока или кефира
1-1,5 ч.ложи порошка имбиря
1-2 зубчика чеснока
соль
зелень(у меня немного сушёной петрушки и укропа)
Детский творожок
Каталог: Другие рецепты
Чыкыт (чувашский сыр)
творог 500 гр
сметана 100 гр
яйцо 2 шт
соль
Каталог: Другие рецепты
252360 мин.3263
12 декабря 2008, 23:01
творог 500 гр
сметана 100 гр
яйцо 2 шт
соль
Творог с зеленью по-армянски
творог – 400 гр. мне попался обезжиренный. поэтому к нему
сметана 20% - около 100 г. а уже потом тархун, кинзу и любые любимые вами травы, я положил
чеснок листовой дикий – 1 пучок,
лук зелёный – пару стрелок,
петрушка ещё добавил
чеснок корневой – пару зубчиков,
перец чили острый – немало,
перец чёрный молотый – ещё больше,
аджиномото – вообще разгулялся. им пересолить нельзя, так что насыпал от души
Каталог: Из овощей и грибов
722900 мин.3666
26 марта 2009, 21:43
творог – 400 гр. мне попался обезжиренный. поэтому к нему
сметана 20% - около 100 г. а уже потом тархун, кинзу и любые любимые вами травы, я положил
чеснок листовой дикий – 1 пучок,
лук зелёный – пару стрелок,
петрушка ещё добавил
чеснок корневой – пару зубчиков,
перец чили острый – немало,
перец чёрный молотый – ещё больше,
аджиномото – вообще разгулялся. им пересолить нельзя, так что насыпал от души
Творог из кефирного гриба
на 1 кг.
4 литра молока (не порошкового, а "короткого хранения"( я беру такое, у которого срок хранения 3-4 дня)
тибетский (кефирный гриб)
изюм (количество определяйте сами)
Каталог: Другие рецепты
320300 мин.1343
02 марта 2009, 19:03
на 1 кг.
4 литра молока (не порошкового, а "короткого хранения"( я беру такое, у которого срок хранения 3-4 дня)
тибетский (кефирный гриб)
изюм (количество определяйте сами)
Поделись с друзьями
Похожие рецепты
Шалот тарт (shallot tart) на пивном слоеном тесте с маринованным домашним сыром
(для формы диаметром 23 см)
для теста:
пиво светлое – 1\2 ст.
мука пшеничная – 1 1\2 ст.
масло сливочное – 100 гр.
для начинки:
лук-шалот – 1 – 1 1\2 стак.
масло растительное – 3 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль – 1-2 ч.л.
сахар коричневый (в карамель) – 1\6 стак (40 мл. )
вода (в карамель)– 20 мл.
для сыра:
творог домашний
уксус фруктовый – 100 мл.
масло растительное – 100 мл.
соль – 3 ч.л.
чеснок тертый – 1 ст.л.
лук мелко порубленный – 1 ст.л.
душистый перец горошек – 5 шт
кориандр семена – 5 шт
травы – 1 ч.л.
мед – 1 ч.л.
Каталог: Пицца
752980 мин.42740
23 октября 2011, 20:32
(для формы диаметром 23 см)
для теста:
пиво светлое – 1\2 ст.
мука пшеничная – 1 1\2 ст.
масло сливочное – 100 гр.
для начинки:
лук-шалот – 1 – 1 1\2 стак.
масло растительное – 3 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль – 1-2 ч.л.
сахар коричневый (в карамель) – 1\6 стак (40 мл. )
вода (в карамель)– 20 мл.
для сыра:
творог домашний
уксус фруктовый – 100 мл.
масло растительное – 100 мл.
соль – 3 ч.л.
чеснок тертый – 1 ст.л.
лук мелко порубленный – 1 ст.л.
душистый перец горошек – 5 шт
кориандр семена – 5 шт
травы – 1 ч.л.
мед – 1 ч.л.
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Все о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
