Сицилийская мафалада

Опара:

растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, половину сахара и замесить тесто.

Уложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов.

Тесто:

смешать опару с водой, постепенно добавлять муку, соль и сахар.

Вымешать тесто до однородности.

Переложить тесто в миску и оставить подходить на 1 час.

Разделить тесто на две равные части.

Одну часть раскатать скалкой ( или машинкой для изготовления пасты) в длинную полоску толщиной в 1 см.

Сложить полоску в 3 слоя и раскатать ещё раз.

Повторить складывание и раскатку несколько раз ( я сделала это два раза).

Плотно свернуть полоску теста по длинной стороне в жгут.

Раскатать и растянуть жгут до длины в 60-70 см.

Формировать мафаладу сразу на противне, застеленном пергаментом, смазанным маслом.

Сложить жгут в несколько зигзагов (3-4) вплотную друг к другу, оставшийся конец уложить сверху.

Так же сформовать вторую мафаладу рядом с первой на противне, соблюдая некоторое расстояние между ними.

Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.

Сбрызнуть водой или молоком и посыпать кунжутом.

Выпекать с паром при 220* С 25-30 минут.

Выключить духовку, открыть дверку. Через 5 минут вынуть противень с выпечкой, переложить мафалады на блюдо. Прикрыть полотенцем. Дать остыть.

Приятного аппетита!