Мусс из судака с красной икрой, приготовленный на пару.

В чашу блендера кладем нарезанное филе судака, густой йогурт ( т.к. стараемся есть более полезную, обезжиренную еду, хотя, в первоисточнике были сливки), яйца, соль, перец и взбиваем до пюреобразного состояния.

Должна получится однородная масса.

На пищевую пленку наносим равномерный слой мусса, в середину выкладываем красную икру,

И, при помощи пленки, сворачиваем в рулет, завязываем плотно концы.

Также можно подать этот мусс в порционных формочках, таким образом, у нас получилась вторая форма подачи. Формочку выстелать пищевой пленкой, положить рыбный мусс, в серединке зделать выемку, заполнить икрой, и сверху накрыть муссом. Формочку закрыть пленкой.

Кастрюлю заполнить на 1/3 горячей водой

Ставим вариться рулет и формочки на 15 минут в специальную вставку для пароварки.

Закрываем крышкой, доводим на среднем огне до кипения, и как только из-под крышки пошел пар, уменьшаем огонь до минимума, прокручиваем крышку вокруг своей оси, прокручивается – значит, сработал водяной затвор, крышка плотно прилегает к кастрюле, и наш пар не будет выходить из-под крышки.

Подаём рулеты со свежим салатом. Приятного аппетита!