Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.

Ингредиенты

  • для помидоров черри конфи:
  • -76гр помидоров черри (4 шт. )
  • -2гр чеснока
  • -5гр оливкового масла
  • -сахар
  • -морская соль
  • __________
  • для соуса из помидоров:
  • -125гр мясистых помидоров
  • -8гр свежевыжатого сока лимона
  • -2 капли соуса "табаско"
  • -7гр оливкового масла
  • -3гр морской соли
  • __________
  • для морских гребешков:
  • -43гр морского гребешка (4 шт. )
  • -5гр оливкового масла
  • -морская соль
  • __________
  • для спаржи:
  • -100 гр. спаржи (4 шт. )
  • -морская соль
  • __________
  • для сервировки:
  • -2гр кервеля или укропа (8 веточек)
  • -3гр оливкового масла
  • -чёрный свежемолотый перец
  • -8 дегустационных ложек

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание...

Пошаговые фото рецепта

Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 1
1. На фото набор продуктов для помидоров конфи и спаржи: зелёная спаржа, помидоры черри, чеснок, оливковое масло, сахар, морская соль.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 2
2. Выложите в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму разрезанные пополам помидоры черри (срезом вверх) и нарезанный слайсами чеснок. Присыпьте поверхность помидоров солью и сахаром. Готовьте в разогретой до t=120С духовке 1,5-2 часа.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 3
3. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 4
4. На фото набор продуктов для соуса из помидоров: помидоры, лимон, соус "Табаско", оливковое масло, морская соль.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 5
5. На помидорах сделайте крестообразный надрез и бланшируйте 5 секунд. Охладите, очистите от кожицы, разрежьте на 2 части, удалите мякоть нуанзетной ложкой.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 6
6. Сложите в чашу блендера помидоры, добавьте сок лимона, оливковое масло, пару капель "Табаско" и соль. Пробейте погружным блендером до однородной консистенции соуса.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 7
7. На фото набор продуктов для жаренных морских гребешков: размороженные в холодильнике гребешки (размораживание в холодильнике протекает в упаковке или в стакане с холодной водой при комнатной температуре), оливковое масло, морская соль.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 8
8. Гребешки посолите и кратко обжарьте на разогретом оливковом масле с 2-х сторон (у меня это 1 минута на сторону + максимальный огонь + появление характерной золотистой корочки и сырая сердцевина продукта... гребешки обжаривают на расстоянии 5см друг от друга).
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 9
9. Готовые гребешки разрежьте по диагонали на 2 части. Верхнюю часть спаржи разрежьте вдоль, нижнюю - мелким кубиком (5мм).
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 10
10. Разлейте соус из помидоров по дегустационным ложкам, распределите нарезанную кубиком спаржу.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 11
11. Уложите в соус половинки гребешков, поверху разместите верхние части спаржи.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 12
12. Украсьте помидорами черри конфи, сбрызнув их оливковым маслом и приправив свежемолотым чёрным перцем.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 13
13. Воткните в соус по веточке кервеля или укропа.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: шаг 14
14. _

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

севуля
04.07.2012 22:42
Ответить
Какая красота! Очень изысканно, Наточка!:)
bu inna
04.07.2012 23:04
Ответить
Не возможно смотреть на ночь глядя=O очень элегантная и безумно вкусная закуска*BRAVO*
chef
05.07.2012 12:22
Ответить
Девушки, мерси за визит @}--}--
апайя
04.07.2012 23:27
Ответить
Как красиво, подача на все 100%!!! Сижу вот любуюсь яркими красками цветов. А у меня ведь тоже такие салфеточки есть, но только синие. ;)
chef
05.07.2012 12:22
Ответить
Юль, это здорово ;)
Ирина 211978
04.07.2012 23:33
Ответить
Очень изысканно и ярко, Наташ! Мне бы пару таких ложечек! *BRAVO*
chef
05.07.2012 12:23
Ответить
Ириш, хоть все :*
nonna pina
04.07.2012 23:43
Ответить
Интересная закуска!:)
chef
05.07.2012 12:23
Ответить
Светлан, стоит попробовать и понять :)
chef cook
05.07.2012 00:03
Ответить
@}--}--Божественно!
chef
05.07.2012 12:24
Ответить
Мерси @}--}--
sweta1
05.07.2012 00:06
Ответить
Изысканно и элегантно!..и так просто вроде!Спасибо,Натуль,любуюсь и облизываюсь!:)*BRAVO*
chef
05.07.2012 12:24
Ответить
Очень просто, Светлан, проще просто некуда, но вкус! А уж про эстетическое удовольствие молчу :[
ГАЛЮША
05.07.2012 00:15
Ответить
Очень красиво! Во вкусе не сомневаюсь)) *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
dik723
05.07.2012 01:12
Ответить
Фотки такие..Как 3D!*OK* Так и хочется схватить попробовать..:p
chef
05.07.2012 12:25
Ответить
Дим, цветы новые купила для фотосъёмки вчера и не могла не похвастать ;)
svlux
05.07.2012 01:43
Ответить
Я в восторге от красоты !!!!!!!!!!!!!
irina-kolyshkova
05.07.2012 02:28
Ответить
Наташ--красота какая.Фото супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--
anna1990
05.07.2012 05:47
Ответить
Такая закуска украсит любой праздничный стол, элегантна и не менее вкусна, гребешки и помидорки идеально дополняют друг друга, а табаско еще более скрепляет им "дружбу". Наташ очень вкусно! *BRAVO**BRAVO*@}--}--*BRAVO**BRAVO*
chef
05.07.2012 12:26
Ответить
Да, Анют, прекрасный тандем из томатов, гребешков и спаржи. *KISSED*
Gary-King
05.07.2012 07:50
Ответить
Вкусно, красиво, изысканно! *BRAVO*
chef
05.07.2012 12:26
Ответить
Игорь :)
jamiroquai
05.07.2012 07:55
Ответить
Ела гребешки в сыром виде с лимонным соком и оливковым маслом. Слегка обжаренные ,с нежнейшей спаржей -ммм.... Читала когда-то, что если неправильно ( в микроволновке или при комнатной температуре) разморозить морские гребешки - они расползутся. Но экспериментов не проводила - уж слишком они недешевые и вкусные:)
chef
05.07.2012 12:27
Ответить
Виктория, гребешок не расползётся в микро, но серьёзно потеряет во вкусе. Этот продукт можно размораживать в холодной воде (молоке) при комнатной температуре или в холодильнике, непосредственно в самой упаковке + готовить следует без промедления. При покупке замороженных гребешков стоит обратить внимание на вес: 30-40шт на 1кг, более крупные гребешки (10-20шт. на 1 кг) считаются старыми, менее нежными и их лучше не брать. Ага, очень вкусные невероятно полезные. Мечтаю о свежих гребешках в раковинах... Буду искать :)
jamiroquai
05.07.2012 15:11
Ответить
Благодарю за совет! А насчет свежих в раковинах - думаю в Италии они точно есть. Или у Андрюши на Гаваях. Далеко, правда...
mara
05.07.2012 08:14
Ответить
очень красивая подача, так все продумано и изыскано.
veron123
05.07.2012 08:31
Ответить
Очень красиво! Очень вкусно!
nira60
05.07.2012 09:53
Ответить
Элегантно и изыскано! Умничка!
lerkaa
05.07.2012 10:42
Ответить
Как же я люблю все такое!! Только мне придется таких ложек штук 20 сделать, что бы распробовали и поняли:)Как всегда безупречно и изысканно@}--}--@}--}--@}--}--
chef
05.07.2012 12:29
Ответить
Вчера Ромаха с другом заскочил "на показаться" и утащили пару ложек. Детям понравилось, а это главный показатель успеха (для меня), ну и взрослые в восторге. Буду повторять! Надо ложек побольше приобрести, а то только 6шт в наличии...
Lgrant (Лена)
05.07.2012 10:48
Ответить
Очаровательно.*BRAVO*
lina(Polina)
05.07.2012 11:43
Ответить
Просто нет слов! Вот если б вы создали из всех ваших рецептов книгу-рецептов, я бы первая её купила, разумеется с автографом :)
chef
05.07.2012 12:33
Ответить
Нет отдельной книги с рецептами, но есть книга куда входят мои рецепты (микс) :) Хотела опубликовать на сайте новый кокосовый авторский мусс, но рецепт продала и теперь не имею права на его показ для публики до выхода в тираж... Данную закуску сплагиатила у Мирко Дзаго :)
lina(Polina)
05.07.2012 13:23
Ответить
Ну тогда пора уже создавать свою книгу, я уже представляю себе как она выглядит, с прекрасными рецептами, фантастическими фотографиями , а что самое главное очень праздное ( в хорошем смысле слова) и доходчивое описание рецептов. Ну я двумя руками за! А Мирко Дзаго и Ко , пусть кусают логти :)
Tanchora
05.07.2012 12:30
Ответить
Безумно красиво!@}--}--
chef
05.07.2012 12:34
Ответить
Благодарю всех за визит и внимание к рецепту! Вкусных вам дней и солнечного настроения!!! *IN LOVE*
andreytsibulski
05.07.2012 12:53
Ответить
Шикарные и очень соблазнительные фотки!!! *THUMBS UP*@}--}--
манюша
05.07.2012 13:15
Ответить
Очень элегантная закуска! Браво, Наташа! Кстати, что это за книга - микс с твоими рецептами?
ogiway
05.07.2012 15:48
Ответить
:) Ох ,уж мне эти ложечки!!! Ох. уж эта Наташа!!!! Восторг и прелесть! А также стиль и шик! Замечательно!*THUMBS UP*
TANCHITTA
05.07.2012 16:08
Ответить
*BRAVO*Просто ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!!! @}--}--
Babyfire
05.07.2012 19:06
Ответить
Натик,очень мое блюдо :),и все продукты имеются*KISSED*
karaculla13
05.07.2012 20:00
Ответить
Элегантная подача.Наташа,вы очень талантливый человек.
nattyland
05.07.2012 21:43
Ответить
Заскочила на секунду отыскать любимый рецепт желе из красной смородины.... Натали, ты как всегда неподражаема, изыскана, элегантна! Замечательная закуска!
ма-ма
05.07.2012 23:52
Ответить
Натуля, великолепное приготовление и подача! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
MissJoker
06.07.2012 00:19
Ответить
Натик, не могу не порадоваться и даже погордиться за тебя!!! Ты большая молодец))) Лю*IN LOVE*
avise
06.07.2012 00:22
Ответить
шикарная закуска! *BRAVO*
Ответить
Очень красивая,изисканная закуска! Натка*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
chef
08.07.2012 20:51
Ответить
Благодарю всех за визит *KISSED*
OlesiaLesha
09.07.2012 08:08
Ответить
Очень вкусная закуска и подача аппетитная Наташ!Гребешки правда,заразы,дорогущиеее...Молодец@}--}--
mellorn
09.07.2012 18:24
Ответить
Как всегда - шикарно, изысканно, бесподобно!!!!!
chef
09.07.2012 22:42
Ответить
Спасибо, девушки @}--}--
кыш
09.07.2012 23:15
Ответить
Профессионально, изысканно, красиво!:)
chef
09.07.2012 23:23
Ответить
Леночка, мерси @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5573842263166491.046
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru