Свинина рождественская или "меню три поросёнка" из одного куска мяса (дуэль)

1. Знакомьтесь: 1 кг нежирной свинины, но ... три разных вкуса!!!

2.Первой нужно кормить второклассницу, спортсменку, после школы, но перед тренировками, поэтому всё должно быть очень вкусно и очень быстро: на старт, внимание, марш! Отрезали 2 тоненьких кусочка

3.Посолили и быстро обжарили с двух сторон в 1 ст.л. растительног масла.

4. Запаковали обжаренное мясо в фольгу, чтобы не остыло.

5.В эту же сковородку, с выделившимся мясным соусом после жарки, добавить 100 мл сливок и 2 ст.л. сливочного сыра с зеленью (типа Филадельфии или аналоги), дать закипеть.

6.Посолить. Добавить сладкую бруснику, вместе с сиропом для сладкой маминой девочки! Тёплое мясо вместе с соком (уже из фольги) выложить в соус и на минимальном огне под крышкой дать настояться минут 10.

7. Вот вам моя спортсменка и красавица

8. А вот первое меню для неё. Подавала на рисе.

9. Оставшийся кусок режем по спирали вот так

10. ....недорезая до конца, разворачиваем, и опять разрез

11. Посолили и поперчили с обеих сторон и свернули в прежнее состояние, режем пополам: маме и папе, т.е. мне и мужу.

12. Вкусы у нас с супругом тоже разные: он любит фантастику, а я - детективы! ... но мясо уже поделено, больше ссориться не буММ! Развернули рулеты: один посыпаем молотой корицей, в другом делаем небольшие разрезики и втыкаем свежие веточки розмарина. Догадались, ШО кому пойдёт на праздник?

13. Коньячный соус. Курагу и чернослив режем напополам, заливаем 0,5 стак. коньяка и тушим, пока эти сухофрукты не напьются допьяну. Грецкие орехи и орехи пинии порезать. Добавить орехи к сухофруктам, остудить.

14. Начинка медитеррано. Фету раскрошить и добавить в неё грубо порезанные каперсы и вяленые томаты.

15. На мясо с розмариновыми ветвями плотно утрамбовываем начинку медитерано из феты. На мясо с корицей - пьяную смесь с орехами и сухофруктами.

16. Але-оп! Свернули и закололи шпагами.

17. Поместить каждый кусок мяса в отдельный рукав для запекания, сделать отверстия, залить по 1 ст.л. оливкового масла. Мясо медитерано получило ещё пару веточек розмарина в разрезики сверху... а то! праздник ведь, нужно блаГГоУхать! Запекать в форме при тем-ре 180* С 35-40 мин.

18. Готовим 2 соуса. Начинаем одинаково: мелко нарезать небольшой репчатый лук и разделить напополам, как и положено супругам, в каждый соусник добавить по 1 ст.л. сливочного масла и ...тушим до прозначного состояния лука.

19....дальше наши вкусы с супругом опять расходятся. Но ему нужно быстрее, поэтому плииз коньячный соус для мужа. Добавить в сотейник с луком 100 мл сливок, 1 ст.л. томатной пасты.

20. Добавить 50 мл коньяка, 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. сливочного сыра с зеленью, соль - по вкусу.

21. Добавить в другой сотейник с луком 50 мл сливок, 100 г голубого сыра

22....белого сухого вина

23. опять разного сыРРРа: сливочного с зеленью, твёрдого тёртого, немножко соли и сахара, каперсы - всё опционально, надо пробовать!

24. Через 35-40 минут вынуть нашу мясную парочку из духовки, разрезики растянуть, грудь им расправить и ...дать по 2 ст.л. соуса "на грудь: мясу с пьяными сухофруктами добавить коньячного соусу для бодрости и "вспомнить молодость", а мясу с начинкой медитеррано - сыРРно-винного соусУ для "Шоб не ломалась, как в юности"... Запечь ещё мин. 15 в духовке.

25. Ну вот, что получилось... Для мадам:

26. И для главы семейства!