Вход | Регистрация
Об этой выпечки известно практически каждому! Воздушное слоеное или сдобное тесто с нежной и пикантной начинкой - потрясающее сочетание вкусов, против которого так трудно устоять. Хачапури традиционное блюдо кавказской кухни, рецепт приготовления которого бережно хранится в каждой семье и имеет свои особенности. Но и в каждом районе Грузии существует определенная разновидность этой выпечки: закрытые хачапури, имеющие форму круга; круглые открытые; открытые хачапури по-аджарски в форме лодочки с добавлением яйца всмятку - одна из главных отличительных особенностей; пеновани из слоеного теста, запекаемые в форме конвертика. С формой этой выпечки можно экспериментировать, однако не стоит забывать, что количество начинки, должно соответствовать половине общей массы изделия.
Вкус Грузии: Хачапури
- Daria
- 06 октября 2015, 23:15
- 23
- 52913
Рецептов в коллекции: 23
Поделись с друзьями
Аджарские хачапури
тесто :
мука пшеничная – 250 гр.
вода теплая ~ 100-120 мл.
дрожжи свежие или сухие – 10 гр. или 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
растительное масло для смазки теста
сырная начинка :
сыр имеретинский ~700 гр. (или смесь сыра чанах и адыгейского – 1:1)
молоко ~ 70-100 мл.
яйцо кур.- 1 шт.
масло сливочное – 50-70 гр.
Каталог: Хачапури по-аджарски
1689710 мин.27660
09 июня 2013, 22:04
тесто :
мука пшеничная – 250 гр.
вода теплая ~ 100-120 мл.
дрожжи свежие или сухие – 10 гр. или 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
растительное масло для смазки теста
сырная начинка :
сыр имеретинский ~700 гр. (или смесь сыра чанах и адыгейского – 1:1)
молоко ~ 70-100 мл.
яйцо кур.- 1 шт.
масло сливочное – 50-70 гр.
Имеретинские хачапури со сковородки
для теста :
кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л.
сметана – 1 ст.л.
яйцо кур. – 1 шт.
дрожжи сух. – 1 ч.л.
соль ~ 1-1,5 ч.л.
мука ~ 500 -600 гр.
начинка :
кисломолочный сыр ~ 1 кг.
у меня:
брынза рассольная – 0.5 кг.
сыр адыгейский – 0,5 кг.
дополнительно :
мука для посыпки поверхности
масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 гр.
Каталог: Другая выпечка
1572930 мин.106160
10 сентября 2011, 20:11
для теста :
кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л.
сметана – 1 ст.л.
яйцо кур. – 1 шт.
дрожжи сух. – 1 ч.л.
соль ~ 1-1,5 ч.л.
мука ~ 500 -600 гр.
начинка :
кисломолочный сыр ~ 1 кг.
у меня:
брынза рассольная – 0.5 кг.
сыр адыгейский – 0,5 кг.
дополнительно :
мука для посыпки поверхности
масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 гр.
Ленивый хачапури
1 тонкий без дрожжевой лаваш
1 ст. кефира
1 яйцо
100 гр. любого обычного сыра (российский, эдам)
100 гр. сулугуни или адегейского сыра
100 гр. брынзы (твёрдой, которая по госту)
Каталог: Хачапури с кефиром
2790140 мин.4952
20 февраля 2012, 18:18
1 тонкий без дрожжевой лаваш
1 ст. кефира
1 яйцо
100 гр. любого обычного сыра (российский, эдам)
100 гр. сулугуни или адегейского сыра
100 гр. брынзы (твёрдой, которая по госту)
Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали
хачапури:
тесто дрожжевое:
молоко 250 мл.
мука 500 гр.
дрожжи сухие 7 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
желток д/смазывания теста 1 шт.
сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л.
начинка:
сыр "адыгейский" 400 гр.
творог зерненый со сливками 250 гр.
молоко 3,5% 50 гр.
яйца 4 шт.
соль по-вкусу.
для подачи:
сливочное масло.
пхали:
свекольные листья 300 гр.
грецкие орехи 100 гр.
чеснок 3 зубчика.
петрушка 1 пучок.
кинза 1 пучок.
шафран порошок 0,5 ч.л.
перец красный острый 0,3 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
соль по-вкусу.
для декора:
томаты свежие 2 шт.
лук красный 1 шт.
Каталог: Хачапури по-аджарски
27204140 мин.476119
29 августа 2010, 04:06
хачапури:
тесто дрожжевое:
молоко 250 мл.
мука 500 гр.
дрожжи сухие 7 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
желток д/смазывания теста 1 шт.
сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л.
начинка:
сыр "адыгейский" 400 гр.
творог зерненый со сливками 250 гр.
молоко 3,5% 50 гр.
яйца 4 шт.
соль по-вкусу.
для подачи:
сливочное масло.
пхали:
свекольные листья 300 гр.
грецкие орехи 100 гр.
чеснок 3 зубчика.
петрушка 1 пучок.
кинза 1 пучок.
шафран порошок 0,5 ч.л.
перец красный острый 0,3 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
соль по-вкусу.
для декора:
томаты свежие 2 шт.
лук красный 1 шт.
Хачапури по-тбилисски
для теста:
кефир - 125 мл.
сода - 3/4 ч.л.
мука - около 260 гр.
яйцо - 1 шт
для начинки:
сулугуни (или брынза) - 300 гр.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
Каталог: Хачапури с кефиром
4866560 мин.82934
29 августа 2013, 20:13
для теста:
кефир - 125 мл.
сода - 3/4 ч.л.
мука - около 260 гр.
яйцо - 1 шт
для начинки:
сулугуни (или брынза) - 300 гр.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
Хачапури и ачма одновременно
лаваш (3 лист.) — 1 упак.
сыр твердый — 100 гр.
творог — 150 гр.
зелень - 1 пуч.
сметана (майонез) — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
соль
масло растительное - для жарки
Каталог: Ачма
1992810 мин.21937
25 августа 2013, 21:35
лаваш (3 лист.) — 1 упак.
сыр твердый — 100 гр.
творог — 150 гр.
зелень - 1 пуч.
сметана (майонез) — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
соль
масло растительное - для жарки
Хачапури из пресного слоеного теста
для слоеного теста:
3 яйца
0,5 ст. молока
0,5 ст. воды
0,5 ч.л. соли
мука
200 гр. сливочного масла
для начинки:
350-400 гр. сыра (у меня смесь сулугуни и брынзы)
1 яйцо
50 гр. растопленного сливочного масла
яйцо для смазки
Каталог: Хачапури с сыром
803370 мин.165895
16 ноября 2010, 22:34
для слоеного теста:
3 яйца
0,5 ст. молока
0,5 ст. воды
0,5 ч.л. соли
мука
200 гр. сливочного масла
для начинки:
350-400 гр. сыра (у меня смесь сулугуни и брынзы)
1 яйцо
50 гр. растопленного сливочного масла
яйцо для смазки
Хачапури по- аджарски (тесто на мацони)
тесто:
250 мл. прокисшего мацони
1 яйцо
сода пищевая 0,5 ч.л.
уксус столовый 1-2 капли
мука 2-2,5 ст.
сахар 1 ч.л.
щепотка соли
начинка:
смесь сыров сулугуни и рассольный слабосоленый около 300-400 гр.
1 желток яичный топленое масло 1 ст.л
для смазывания хачапури 1 желток + 1 ч.л. молока или сливок
яйца 3 шт.
сливочное масло 3 кусочка для добавления в готовые хачапури
Каталог: Хачапури по-аджарски
669650 мин.33853
12 мая 2011, 14:54
тесто:
250 мл. прокисшего мацони
1 яйцо
сода пищевая 0,5 ч.л.
уксус столовый 1-2 капли
мука 2-2,5 ст.
сахар 1 ч.л.
щепотка соли
начинка:
смесь сыров сулугуни и рассольный слабосоленый около 300-400 гр.
1 желток яичный топленое масло 1 ст.л
для смазывания хачапури 1 желток + 1 ч.л. молока или сливок
яйца 3 шт.
сливочное масло 3 кусочка для добавления в готовые хачапури
Быстрые ленивые хачапури
5-6 лавашей
0.5 ст. молока
2 яйца
1 ложка масла сливочного
начинка
1 яйцо
сыр тертый
Каталог: Хачапури с сыром
267150 мин.49116
16 февраля 2008, 01:18
5-6 лавашей
0.5 ст. молока
2 яйца
1 ложка масла сливочного
начинка
1 яйцо
сыр тертый
Хачапури по-аджарски
вода-300 мл.
растительное масло-30 мл.
дрожжи сухие-10 г
мука-500 г
сахар-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
сыр сулугуни-600 г
яйцо перепелиное -6 шт
сливочное масло-30 г
желток- 1 шт.
Каталог: Лепешки
3436980 мин.32522
04 июля 2015, 13:48
вода-300 мл.
растительное масло-30 мл.
дрожжи сухие-10 г
мука-500 г
сахар-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
сыр сулугуни-600 г
яйцо перепелиное -6 шт
сливочное масло-30 г
желток- 1 шт.
Закрытые хачапури
для теста:
250 гр. творога,
150 гр. растопленного сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
320-350 гр. муки,
12г разрыхлителя.
начинка:
300 гр. сыра (любого),
1 яйцо,
4 ст.л. сметаны,
2-3 зубочка чесночка,
несколько веточек петрушки.
Каталог: Пицца
1495740 мин.151734
06 ноября 2010, 22:28
для теста:
250 гр. творога,
150 гр. растопленного сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
320-350 гр. муки,
12г разрыхлителя.
начинка:
300 гр. сыра (любого),
1 яйцо,
4 ст.л. сметаны,
2-3 зубочка чесночка,
несколько веточек петрушки.
Слоеные хачапури
200 мл. теплого молока
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
2 ст. муки
100 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
300 гр. сыра "сулугуни"
1 яйцо для смазывания хачапури
Каталог: Хачапури с яйцом
130980 мин.3362
04 ноября 2010, 15:45
200 мл. теплого молока
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
2 ст. муки
100 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
300 гр. сыра "сулугуни"
1 яйцо для смазывания хачапури
Хачапури
для теста:
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель или сода - 1 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
мука - 4-5 ст.
для начинки:
брынза
сулугуни или имертинский сыр - 500 гр.
Каталог: Хачапури с сыром
7207860 мин.42356
12 марта 2011, 02:36
для теста:
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель или сода - 1 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
мука - 4-5 ст.
для начинки:
брынза
сулугуни или имертинский сыр - 500 гр.
Хачапури с сыром на сковороде
тесто:
молоко - 1 ст.
сметана - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 0,5 ст.л.
мука - 2-3 ст. (сколько возьмет тесто)
сода - 0,5 ч.л. (погасить)
дополнительно:
сыр российский - 100 гр.
масло сливочное - 20 гр.
Каталог: Хачапури с сыром
2485040 мин.516
03 сентября 2014, 14:12
тесто:
молоко - 1 ст.
сметана - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 0,5 ст.л.
мука - 2-3 ст. (сколько возьмет тесто)
сода - 0,5 ч.л. (погасить)
дополнительно:
сыр российский - 100 гр.
масло сливочное - 20 гр.
Аджарики (мини - хачапури аджарские).
для теста:
молоко 250 мл.
мука 500 гр.
дрожжи сухие 7 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
яйцо куриное 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
желток д/смазывания теста 1 шт.
сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л.
для начинки:
сыр "адыгейский" 400 гр.
творог зерненый со сливками 250 гр.
молоко 3,5% 50 гр.
соль по-вкусу.
для подачи:
сливочное масло.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
337380 мин.64985
18 октября 2010, 02:31
для теста:
молоко 250 мл.
мука 500 гр.
дрожжи сухие 7 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
яйцо куриное 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
желток д/смазывания теста 1 шт.
сливочное масло д/смазывания формы 1 ч.л.
для начинки:
сыр "адыгейский" 400 гр.
творог зерненый со сливками 250 гр.
молоко 3,5% 50 гр.
соль по-вкусу.
для подачи:
сливочное масло.
Ленивый хачапури.
1 яйцо
200 гр. сметаны (сметаны не было, заменила простоквашей + 1 ст.л. майонеза)
1 ст. блинной муки
тертый сыр.
Каталог: Другая выпечка
1481030 мин.1869
08 ноября 2008, 19:09
1 яйцо
200 гр. сметаны (сметаны не было, заменила простоквашей + 1 ст.л. майонеза)
1 ст. блинной муки
тертый сыр.
Хачапури с сыром
0.5 л. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
1-2 ст.л. растительного масла
4-5 ст. муки
начинка:
0,5 кг. сыра сулугуни
100 гр. сливочного масла
Каталог: Хачапури с кефиром
173870 мин.1650
23 сентября 2010, 18:34
0.5 л. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
1-2 ст.л. растительного масла
4-5 ст. муки
начинка:
0,5 кг. сыра сулугуни
100 гр. сливочного масла
Хачапури
тесто слоеное дрожжевое - 500 гр.
брынза малосоленая - 250 гр.
яйцо - 1
немного зелени (необязательно)
кунжут (необязательно)
масло растительное - для смазывания противней
Каталог: Хачапури с сыром
2153830 мин.62671
07 августа 2008, 12:17
тесто слоеное дрожжевое - 500 гр.
брынза малосоленая - 250 гр.
яйцо - 1
немного зелени (необязательно)
кунжут (необязательно)
масло растительное - для смазывания противней
Хачапури с сыром и с зеленью
тесто:
1 кг. пшеничной муки
0,5 л. теплой воды
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ч.л. подсолнечного масла
2 ч.л. сухих дрожжей
начинка:
700-800 г сыра
2 яйца
вторая начинка:
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
50 г масла
лук небольшой 1 шт
соль
перец
Каталог: Хачапури с сыром
170031 мин.61724
13 июня 2011, 17:03
тесто:
1 кг. пшеничной муки
0,5 л. теплой воды
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ч.л. подсолнечного масла
2 ч.л. сухих дрожжей
начинка:
700-800 г сыра
2 яйца
вторая начинка:
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
50 г масла
лук небольшой 1 шт
соль
перец
Хачапури со шпинатом и сыром
тесто:
сыворотка или кефир - 150 мл.
яйца - 2 шт.
мука - 350 гр. +на доску
разрыхлитель - около 1 ч.л.
соль морская - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
начинка:
сыр тёртый - 300 гр.
шпинат измельчённый - 100 гр.
чеснок - 1-2 зубчика.
сметана - 3 ст.л.
карри - на кончике ложки
соль
перец
после обжаривания:
масло сливочное - 2 ст.л.
Каталог: Хачапури с сыром
217260 мин.83022
21 июля 2014, 01:11
тесто:
сыворотка или кефир - 150 мл.
яйца - 2 шт.
мука - 350 гр. +на доску
разрыхлитель - около 1 ч.л.
соль морская - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
начинка:
сыр тёртый - 300 гр.
шпинат измельчённый - 100 гр.
чеснок - 1-2 зубчика.
сметана - 3 ст.л.
карри - на кончике ложки
соль
перец
после обжаривания:
масло сливочное - 2 ст.л.
Ленивые хачапури с творогом и чесноком
соль — 1/2 ч.л.
перец — 1/2 ч.л.
лаваш — 4 шт.
кефир — 300 мл.
творог — 500 гр
чеснок — 5 зуб.
зелень — 1 пучек
сыр твердый — 200 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
масло оливковое — 3 ст.л.
Каталог: Хачапури с творогом
3197745 мин.6614
25 июля 2015, 22:58
соль — 1/2 ч.л.
перец — 1/2 ч.л.
лаваш — 4 шт.
кефир — 300 мл.
творог — 500 гр
чеснок — 5 зуб.
зелень — 1 пучек
сыр твердый — 200 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
масло оливковое — 3 ст.л.
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
