Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Имеретинские хачапури со сковородки

Приготовьте имеретинские хачапури со сковородки с кефиром, сметаной и разнообразной начинкой. Используйте брынзу, адыгейский сыр и сливочное масло!

Продукты

для теста :
кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л.
сметана – 1 ст.л.
яйцо кур. – 1 шт.
дрожжи сух. – 1 ч.л.
соль ~ 1-1,5 ч.л.
мука ~ 500 -600 г
начинка :
кисломолочный сыр ~ 1 кг.
у меня:
брынза рассольная – 0.5 кг.
сыр адыгейский – 0,5 кг.
дополнительно :
мука для посыпки поверхности
масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 г

Пошаговый способ приготовления

Замесит мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста.

Поставит в тёплое место «зреть».

Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки».

Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

Сыр раскрошить руками.

Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки, на которой будем печь.

Положить сыр на тесто, собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой - постепенно подтягиваем тесто).

ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

Раскатывать начинаем ладошкой с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см.

Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем, практически, «профи» хачапурного дела.

К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё).

Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего.

Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны.

Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

P.S. Если нет времени ждать «подхода» дрожжей, замените содой ~ 0.5 ч.л.

Пошаговые фото

13 шт.

1.Состав теста

2. Замесить мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста. Поставит в тёплое место «зреть».

3. Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки». Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.

4. Сыр раскрошить руками

5.Сырная начинка - поближе

6. Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки, на которой будем печь. Положить сыр на тесто.

7. Собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто). ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.

8.Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.

9. Раскатывать начинаем ладошкой, с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см. Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))

10. К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё). Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего. Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны. Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)

11.Вот так выглядит начинка в готовом хачапури

12.Можно подавать к столу!)))) Подробная информация о разных видах грузинского бренда – ХАЧАПУРИ <a href=" http://koolinar.ru/blog/comments/7837">здесь</a>

13.Решила показать вам рассольную брынзу,-может кому-нибудь пригодится ))))

Сохраняй и поделись с друзьями

160 человек оценили

В избранное

410 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 158627

Понравилось: 160

Автор: неля0503

Создан: 10 сентября 2011, 20:11

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Ну что сказать?... Я всегда знала, что самые вкусные хачапури, сациви, пхали готовят только грузинки Впрочем, чтобы приготовить самую вкусную долму, плов, бозбаш, довгу, нужно быть азербайджанкой

tatian-1956

10 сентября 2011, 20:50

Хочу!!! Хочу много хачапури и много счастья!!! Можно только догадываться, каааак это вкууусноо!!! Глазами так бы и съел! Может и решусь когда-нибудь сотворить такую красоту! Спасибо, Неля, что делитесь с нами Вашими рецептами. БРАВО!!!

for_ever

10 сентября 2011, 20:53

Неля, такие хачапури - супер! Как аппетитно смотрится - не устоять! Несомненно, вкус обалденный!