Петсай (пекинская капуста) - холодостойкая однолетняя овощная культура, которую выращивают как салатное растение. Урожай капусты можно хранить в погребе до двух месяцев, если каждый кочан обернуть в пищевую плёнку. Существует три вида пекинской капусты: листовая, качанная и полукачанная. Петсай занимает лидирующее положение среди других видов капусты по содержанию питательных веществ и полезных свойств, её листья содержат в три раза больше витамина С, чем любые другие листовые салаты. Однако при панкреатите употреблять её не рекомендуется.
Полезные свойства пекинской капусты
- Богата витамином C, A, K, витаминами группы B.
- Содержит минералы: кальций, калий, магний, железо.
- Низкокалорийная, подходит для диетического и здорового питания.
- Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет.
- Содержит антиоксиданты и клетчатку.
Популярные блюда с пекинской капустой
1. Витаминный салат с пекинской капустой
- Пекинская капуста - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль
Капусту нашинковать, овощи нарезать, смешать с зеленью, заправить маслом и лимонным соком.
2. Классический салат с курицей и пекинской капустой
- Пекинская капуста - 200 г
- Куриная грудка - 1 шт.
- Кукуруза консервированная - 100 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сметана или майонез, соль, перец
Капусту и курицу нарезать, смешать с кукурузой и яйцом, заправить.
3. Тёплый салат с пекинской капустой и грибами
- Пекинская капуста - 200 г
- Шампиньоны - 150 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок, зелень, соевый соус
Грибы и лук обжарить, смешать с нарезанной капустой, заправить соевым соусом и зеленью.
4. Голубцы из пекинской капусты
- Пекинская капуста - 1 кочан
- Фарш (мясной или овощной) - 400 г
- Рис - 100 г
- Лук, морковь, специи, томатный соус
Листья капусты отварить до мягкости, завернуть начинку, тушить в томатном соусе до готовности.
Советы по приготовлению и хранению
- Для хранения оберните кочаны в пищевую плёнку и держите в прохладном месте.
- Добавляйте пекинскую капусту в супы, рагу, закуски и даже в роллы.
- Готовьте с минимальной термической обработкой для сохранения витаминов.
- Не используйте при панкреатите без консультации врача.
Интересные факты о пекинской капусте
- Петсай - один из самых популярных ингредиентов для азиатских салатов и кимчи.
- Пекинская капуста легко усваивается и подходит для детского питания.
- В Китае и Корее её используют для зимних заготовок и ферментации.
FAQ о блюдах с пекинской капустой
- Сколько видов пекинской капусты существует?
- Три: листовая, качанная и полукачанная.
- Можно ли замораживать пекинскую капусту?
- Замораживать не рекомендуется - она теряет текстуру и сочность.
- В чём отличие пекинской капусты от белокочанной?
- Пекинская мягче, сочнее, содержит больше витаминов, особенно витамина С.
- С какими продуктами лучше всего сочетается пекинская капуста?
- С овощами, курицей, грибами, яблоком, бобовыми, морепродуктами, в салатах и горячих блюдах.
Смотрите также:
