chef

14447120 мин.54874

---

для картофельного слоя:
-1200 гр. картофеля (вес в очищенном виде)
-450 гр. корневого сельдерея (вес в очищенном виде)
-200 мл. тёплого молока
-1 ст.л. сливочного масла
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-соль
для мясного слоя:
-600 гр. говядины
-1 крупная морковь
-1 крупная луковица
-1 крупный зубчик чеснока
-1 банка томатов в собственном соку (объём 720 мл.)
-соль
-молотый перец
-2 ст.л. растительного масла
кроме того:
-150 гр. сыра dorblu (дорблю)
-5 веточек майорана
-растительное масло для смазки формы

---

3147025 мин.452101

---

-4 свиных шницеля (по 200 гр)
-100 гр. мягкого печёночного паштета
-80 гр. творога
-2 ст.л. каперсов (либо оливки)
-6 ломтиков ветчины
-8 корнишонов
-1 пучок петрушки
-1 пучок зелёного лука
-молотый перец
-соль
-3 ст.л. растительного масла
кроме того:
-толстые шпажки или металлические шампурики

---

2321360 мин.1289198

---

форма для кекса 9,5х23см (замер по дну)
кекс:
-180 гр. сливочного масла
-150 гр. сахара
-100 гр. муки
-3 яйца
-2 ст.л. растворимого кофе
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн.ложка корицы
кроме того:
-кусочек сливочного масла (для смазки формы)
-чуток муки (для припыления формы)
крем:
-280 гр. сливочного сыра "маскарпоне" (у меня "vaiolette")
-500 гр. обезжиренного творога
-50 гр. сахара
-1/5 чайн.ложки мускатного ореха
-1/5 чайн.ложки имбиря
-1/5 чайн.ложки гвоздики
-1/2 чайн.ложки корицы
для пропитки кекса:
-150 мл. свежесваренного кофе (или 150 мл. воды+5 стол.ложек растворимого кофе)
для посыпания десерта:
-5 стол.ложек какао
для соуса:
-1 банка компота из вишни (ёмкость банки 720 мл.)
-100 мл. красного полусладкого вина
-1 апельсин
-50 гр. сахара
-2 чайн.ложки картофельного крахмала
-1 палочка корицы
-1 звёздочка аниса или бадьяна (у меня бадьян)

---

2512924 мин.2369118

---

тесто:
-100 гр. тёмного шоколада
-200 гр. тропической смеси цукатов и орехов
-200 гр. миндаля
-250 гр. фундука
-375гр коричневого сахара
-5 яиц
-2 ст.л. картофельного крахмала
-1 чайн.ложка корицы
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-1/2 чайн.ложки имбиря
-1/2 чайн.ложки гвоздики
-1/2 чайн.ложки кориандра
-5 капсул зелёного кардамона (используем молотые семена)
для шоколадной глазури:
-300 гр. тёмного шоколада
для сахарной глазури:
-250 гр. сахарной пудры
-3 ст.л. воды
для украшения:
-100 гр. тропической смеси цукатов и орехов
кроме того:
-бумага для выпечки
-растительное масло для смазки бумаги

---

2250890 мин.2442100

---

тесто:
-300 гр. муки
-150 гр. мёда
-150 гр. творога (у меня 18% жирности)
-50 гр. сливочного масла
-2 желтка
-1 чайн.ложка разрыхлителя
-тёртая цедра 1/2 лимона
начинка:
-250 гр. молотых грецких орехов
-125гр коричневого сахара
-1 ст.л. мёда
-2 ст.л. кленового сиропа
-2 белка
-1/2 чайн.ложки корицы
-1/2 чайн.ложки кориандра
кроме того:
-1 белок (для смазки изделий)
-3 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
-бумага для выпечки
-растительное масло (для смазки бумаги)

---

14127100 мин.45883

---

-400 гр. свежих шампиньонов
-200 гр. свежих вешенок
-100 гр. отваренных опят
-4 куска говядины по 200 гр. каждый (у меня лопатка)
-12 ломтиков бекона
-1 средняя красная луковица
-1 крупная белая луковица (либо 2 средних)
-8 веточек майорана
-2 чайн.ложки горчицы
-4 ст.л. сметаны 30%
-6 стол.ложек топлёного масла
-250 мл. сидра (шипучее яблочное вино)
-125мл воды
-750 гр. картофеля (чистый вес, без кожуры)
-1 яйцо
-соль
-свежемолотый перец (у меня чёрный, белый, душистый и розовый)
-1/2 чайн.ложки куркумы
кроме того:
-деревянные шпажки
-фольга

---

2898790 мин.1278144

---

1 ст. =200 мл.
тесто:
-200 гр. муки
-175гр сливочного масла
-150 гр. белого сахара
-1 яйцо
начинка:
-1/2 ст. светлого изюма без косточек (75 гр. )
-1/2 ст. тёмного изюма без косточек (75 гр. )
-1 лимон
-1 яблоко
-тёртая цедра одного лимона
-тёртая цедра одного апельсина
-1 ст.л. коричневого сахара
-70 гр. размягчённого сливочного масла
-1 ст.л. коньяка (либо тёмного рома)
-1/4 чайн.ложки корицы
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-1/4 чайн.ложки тёртого корня имбиря
кроме того:
-3 ст.л. коричневого сахара для посыпки печенья
-12 формочек для тарталеток (размеры моих: диаметр дна=65мм, диаметр верха=80мм, высота стенок=20мм)
-1 чайн.ложка растительного масла для смазывания форм
-чуть муки для припыления рабочей поверхности

---

2895160 мин.2087145

---

1 ст. =250 мл.
общий вес фундука в рецепте=180 гр
ореховое тесто:
-200 гр. муки
-500 мл. молока
-100 гр. сахара
-4 яйца
-4 ст.л. картофельного крахмала
-1 чайн.ложка разрыхлителя для теста
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-5 стол.ложек молотого фундука (мелкая крошка)
крем:
-500 мл. молока
-4 желтка
-150 гр. сахара
-4 ст.л. муки
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 ст. молотого фундука (мелкая крошка)
-220 гр. размягчённого сливочного масла
кроме того:
-6 стол.ложек растопленного сливочного масла (или растительного)
-80 гр. тёмного шоколада

---

53605100 мин.1282136

---

-500 гр. слоёного бездрожжевого теста
-450 гр. свежих шампиньонов
-200 гр. отваренных опят
-500 гр. куриного филе
-200 мл. 22% сливок
-100 мл. воды
-70 гр. сыра гауда
-1 яйцо
-1 большая головка белого лука
-2 ст.л. оливкового масла
-3 веточки тимьяна
-соль
-чёрный перец
кроме того:
-форма для запекания (у меня d=26см)
-пергамент
-растительное масло для смазки пергамента

---

2217830 мин.55388

---

-140 гр. плавленого сыра hochland "ассорти сырное" в треугольничках
-70 гр. сыра гауда
-200 гр. сыра "фетакса с маслинами и паприкой"
-100 гр. ветчины
-1 крупный, сладкий и сочный апельсин
-1 красный, сладкий перец
-10 листьев зелёного салата
-2 пера зелёного лука для украшения
заправка 1-ый вариант (использовала её):
-4 ст.л. майонеза
-3 ст.л. сметаны
-1 чайн.ложка сахара
-2 чайн.ложки лимонного сока
-чёрный перец
заправка 2-ой вариант:
-7 стол.ложек натурального йогурта
-2 чайн.ложки сока апельсина
-2 чайн.ложки сока лимона
-1 чайн.ложка цедры апельсина
-1 чайн.ложка цедры лимона
-1 чайн.ложка сахара
-щепотка соли

---

19022120 мин.66594

---

для пасты:
-450 гр. муки + мука на подпыл
-4 яйца
-3 ст.л. воды
-1 чайн.ложка соли
для варки пасты:
-5 литров воды
-2 стол. ложки оливкового масла
-соль
для соуса:
-450 гр. филе горбуши (или лосося)
-400 гр. шпината
-2 средних головки лука
-2 зубчика чеснока
-200 мл. 23% сливок
-200 мл. белого сухого вина
-сок 1/2 лимона
-6 стол.ложек тёртого пармезана (либо другого сыра твёрдых сортов)
-3 ст.л. сливочного масла
-соль
-белый перец

---

25210100 мин.2074133

---

тесто:
-250 гр. творога
-75мл молока
-1 яйцо
-75мл растительного масла
-400 гр. муки
-1 чайн.ложка соли
-1 пакетик разрыхлителя для теста (10 гр)
начинка:
-250 гр. куриного филе
-100 гр. оливок с миндалём
-30 гр. сушёных помидоров в масле
-1 средняя луковица
-2 зубчика чеснока
-4 веточки петрушки
-соль
-чёрный перец
-1 ст.л. оливкового масла
для склейки и обмазки изделий:
-2 яйца
кроме того:
-пищевая плёнка
-бумага для выпечки
-растительное масло для смазки бумаги

---

3251140 мин.8116180

---

для сырных палочек:
-500 гр. слоёного бездрожжевого теста
-70 гр. швейцарского сыра
-1 яйцо
-кондитерская бумага
-растительное масло для смазки бумаги
для супа:
-150 мл. белого сухого вина
-400 гр. плавленого сыра (у меня president сливочный)
-100 гр. сыра гауда
-180 гр. бекона
-400 гр. шампиньонов
-200 мл. сливок 23%
-1 литр воды
-3 ст.л. растительного масла
-1 ст.л. муки
-молотый белый перец
-тёртый мускатный орех
-соль

---

15498150 мин.56173

---

форма для запекания 30х22х6 см.
1 бедро индейки (у меня 1150 гр. )
3 стебля лука порея (около 600 гр. )
3 кисловатых яблока (средних)
4 ст.л. топлёного масла
1200 гр. неразваривающегося картофеля
500 мл. сидра (шипучее яблочное вино)
250 мл. воды
8 веточек майорана
соль
белый перец

---

1537311 мин.14669

---

для закваски:
10 средних картофелин
125 гр. муки
15 ст.л. для подкормки (без горки)
вода для варки картофеля
тесто:
360 мл. готовой закваски
190 мл. теплой воды
400 гр. пшеничной муки (у меня высший сорт)
200 гр. ржаной муки (обдирной)
1 среднее, кислое яблоко
2 ст.л. концентрата кваса (либо солода)
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. семян льна
начинка:
1 средняя луковица (измельчить и обжарить до готовности на сливочном масле)
3 ст.л. сушеных помидоров в масле (нарезать кубиками)
3 ст.л. сыра (нарезать кубиками,у меня маасдам)
2 ч.л. сухого базилика
кроме того:
кондитерская бумага
растительное масло
2 ст.л. семян льна (для посыпки изделия)

---

31466120 мин.2484118

---

для сдобного дрожжевого теста:
500 гр. муки
190 мл. молока
3 яйца (2 в тесто + 1 для смазки рогаликов)
1 ч.л. сухих дрожжей
60 гр. маргарина или сливочного масла
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 пакетик кокосовой стружки (35гр)
начинка:
100 гр. фундука
120 гр. тёмного шоколада
1/2 пакетика шоколадного пудинга в порошке
250 мл. молока
для украшения:
30 гр. тёмного шоколада

---

10244180 мин.14268

---

для теста:
-600 гр. пшеничной муки
-390 мл. тёплой воды
-1+1/2 чайн.ложки сухих дрожжей
-1+1/2 чайн.ложки соли
-1 ст.л. сахара
-2 ст.л. растительного масла
для начинки:
-200 гр. ветчины
-горсть вяленых помидоров в масле
-100 гр. оливок без косточек
-100 гр. очищенных фисташек
-1 ст.л. сушеного орегано
-2 ст.л. зёрен кориандра
кроме того:
-кондитерская бумага + растительное масло
-крепкий сладкий чай (для смазки изделия)
-1 ст.л. муки (для обсыпки)

---

3192050 мин.43548

---

1 мерная ложка=14мл
-600 гр. мяса (в оригинале говядина,у меня нежирная свинина),нарезать кубиками среднего размера
-1 луковица, нарезать тонкими полукольцами
-3 зубчика чеснока
-1/2 чайн.ложки молотого имбиря
-4 томата,очистить от кожицы и нарезать кубиками
-2 мерных ложки светлого оливкового масла
-500 мл. холодной воды
-400 гр. мелкого салатного картофеля(очищенными или нет),клубни разрезать вдоль пополам
-1 мерная ложка кукурузного крахмала
-1 мерная ложка томатной пасты
-соль и свежесмолотый перец
-листья салата и маслины по желанию

---

783720 мин.43450

---

1 мерная ложка=14мл
-4 крупных яблока
-120 гр. готовых к употреблению сушеных абрикосов,нарезать маленькими кубиками
-2 мерные ложки подсолнечного масла
-2 мерные ложки сахарной пудры
-1/2 ч.л. молотой корицы
-60 гр. мороженого
-30 гр. темного шоколада

---

26285120 мин.1557104

---

форма d=26см
пищевая пленка
бумага для выпечки
сухой горох, чечевица или фасоль
канцелярская кисть
листочки растения
для песочного теста:
200 г муки
125 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
разрыхлитель теста на кончике ножа
6 ст.л. холодной воды
жир для смазывания формы
для крема:
220 г грецких орехов
150 г мягкой карамели "птичье молоко"
260 г сливочного масла
400 мл 35% сливок
7 ст.л. кленового сиропа
2 ч.л. растворимого кофе
для карамелизированных орешков:
3 ст.л. сахара
40 г грецких орехов
для шоколадных листочков:
15гр темного шоколада
для декора:
1 ст.л. миндальных лепестков
1 ч.л. вкусных "бусинок" (кондитерская посыпка)

---

1426360 мин.868107

---

-1300 гр. свежей сельди(можно использовать свежезамороженную)
-3 консервированных огурчика
-3 луковицы
-сок 1 лимона
-соль мелкого помола,около 2-х ст.л.
-100 гр. муки
-180 мл. растительного масла
для маринада:
-500 мл. винного уксуса
-600 мл. воды
-2 ст.ложки семян горчицы
-1 чайн.ложка молотого кориандра(с горкой)
-1 чайн.ложка черного перца горошком
-5 горошин душистого перца
-5 лавровых листочков

---

2509960 мин.566132

---

-4 моркови(отварить)
-3 картофелины(отварить)
-3 зеленых яблока(кислых)
-4 яйца вкрутую
-150 гр. отварных грибов(у меня шампиньоны в собственном соку)
-300 гр. отварного куриного филе
-10 грецких орехов
-майонез
-соль
-листья салата и маслины(по желанию,для украшения)

---

2645735 мин.493168

---

-2 помидора
-2 зеленых сладких перца
-8 ломтиков мягкого сыра (эдамский например)
-4 кусочка белого хлеба
-2 ст.л. растительного масла
-40 гр. сливочного масла
-веточка петрушки
-веточка укропа
-1 средний зубчик чеснока
-4 листика зеленого салата
-3 маслинки на "семечки" + по желанию 10-15 штучек на украшение
-соль

---

10135240 мин.15970

---

-500 гр. манной крупы
-300 мл. теплой воды
-80 мл. бальзамического уксуса
-7гр сухих дрожжей или свежих(у меня свежие "саф-момент",1 кубик-42гр на 1 кг. муки,использовала 1/2часть то есть 21гр)
-1 ст.л. растительного масла
-2 чайн.ложки соли
-1,5 чайн.ложки молотого кориандра
-1,5 чайн.ложки молотого тмина
-2 ст.л. цельных семян тмина(для посыпки)

---

11468180 мин.190134

---

1 ст. =250 мл.
-3 ст. пшеничной муки
-1 ст. теплого молока
-2 ст.л. сахара
-1 чайн.ложка соли
-2 чайн.ложки сухих дрожжей
-50 гр. растопленного маргарина
-1 ст.л. томатной пасты
-1 крупный зубчик чеснока
-1 чайн.ложка сухих специй (базилик,тимьян,майоран,орегано)
-2 ст.л. кунжута

---

1232360 мин.264378

---

1 ст. =250 мл.
26шт гофрированных бумажных формочек для кексов
-100 гр. сливочного масла
-3 желтка
-100 гр. муки
-1/2 ст. сахарной пудры
-5гр ванильного сахара
-80 гр. миндаля
-1 ст.л. какао
-2 ст.л. тертого шоколада
-26 орешков для украшения(у меня миндаль и фундук)

---

27203120 мин.14262

---

-350 гр. пшеничной муки
-230 мл. теплой воды
-2 ст.л. оливкового масла
-1 чайн.ложки соли
-1 чайн.ложка сахара
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-25шт черных,крупных маслин без косточек
-1/2 чайн.ложки сухого майорана
-1/2 чайн.ложки сухого орегано
-1 ст.л. семян подсолнечника
-1 ст.л. кедровых орешков
-2 ст.л. семян кунжута для посыпки

---

370820 мин.63168

---

1 ст. =250 мл.
6 банок емкостью 800 мл.+6 крышек(я использую с резьбой)
-5 кг. подготовленных кабачков или цукини
-2 больших пучка кудрявой петрушки
-2 головки чеснока
для маринада:
-500 мл. воды
-1 ст. сахарного песка
-1 ст. рафинированного подсолнечного масла
-3,5 столовых ложки соли (без горки)
-20 гр. черного перца горошком
-30 гр. душистого перца горошком
-150 мл. 9% столового уксуса

---

1243790 мин.94669

---

-400 гр. свинины
-15мл бальзамического уксуса
-4 зубчика чеснока
-соль
-черный молотый перец
-всех сухих специй по щепотке(кориандр молотый,базилик,орегано,тимьян,майоран)
-750 гр. баклажанов (использовала 3 маленьких штучки)
-300 гр. кабачков (использовала 1/2 среднего плода)
-700 гр. помидоров
-2 средних луковицы
-1 средняя морковка
-1/2 пучка петрушки
-9 ст.ложек оливкового масла для жарки

---

2456860 мин.659121

---

-350 мл. молока
-250 мл. сливок 35% (150 мл. в кофейный крем+100 мл. в шоколадный наполнитель)
-4 желтка
-100 гр. сахара
-130 гр. темного шоколада (100 гр. в крем+30 гр. для декора)
-35шт жареных кофейных зерен(по желанию можно увеличить количество,или наоборот уменьшить)
-15гр желатина
-3 ст.ложки тёплой воды

---