Роллы. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета. Отбитое мясо посолите и поперчите. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы. Сверху на горчичный слой выложите бекон. Поверх бекона распределите припущенный лук. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхости стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).
Картофельные лепёшки. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется). Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
Соус. Грибы и майоран ополосните под водой. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны). Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками. Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты. Далее введите опята, посолите и поперчите. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.
Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.
Пошаговые фото
26 шт.
1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм.
2. Подготовьте продукты для роллов.
На фото: мясо, белая луковица, горчица, бекон, топлёное масло, соль, мельница с перцем, шпажки.
3. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета.
4. Отбитое мясо посолите и поперчите.
5. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы.
6. Сверху на горчичный слой выложите бекон.
7. Поверх бекона распределите припущенный лук.
8. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками.
9. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут.
10. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты.
11. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки.
12. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхности стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).
13. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте.
14. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется).
15. Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
16. Подготовьте продукты для соуса.
Грибы и майоран ополосните под водой. Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками.
На фото: шампиньоны, вешенки, отваренные опята, майоран, красная луковица, топлёное масло, сметана, сидр, соль, мельница с перцем.
17. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны).
18. Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне.
19. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты.
20. Далее введите опята.
21. Посолите и поперчите.
22. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте.
23. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут.
24. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.
25. На фото готовый соус.
26. Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.
Да,Натка,роллы,конечно,бесподобные-жаль,что нельзя через монитор просунуть ручонку за кусочком!!!!!!!!!!Ну талант ты наш,тебе 100 баллов надо ставить за такие шедевры!!!!!!!
Ну это вообще уж издевательство над теми кто за компом засиделся!!!! Одни составляющие найти - целое дело... Хотела за издевательство 1 поставить - но рука не понялась - 555555!
Да,Натка,роллы,конечно,бесподобные-жаль,что нельзя через монитор просунуть ручонку за кусочком!!!!!!!!!!Ну талант ты наш,тебе 100 баллов надо ставить за такие шедевры!!!!!!!
Ой, Натулик!!! Какие обалденные роллы!!!! Вкуснятина- все слюнявчики закончились :-0!!! Фотку у тебя всегда просто убийственные!!! И РУЧКИ У ТЕБЯ ПРОСТО ЗОЛОТЫЕ!!!!
1000000++++++++++++++++++++++++++++++++++
Наташа, очень вкусно и очень аппетитно. Повезло твоим мальчикам, наелись наверное из-за стола встать не могли ? Наташ, ты по-чаще отдыхай, раз после отдыха такую вкуснотень будеш готовить
Ого Натка, как всех от рецепта расплющело и размножило!!!Ну, даже слов подобрать не могу какая у тебя сдесь повышеная вкуснявость!Шкала гипппппппер аппетитностиииииии зашшшшшшшкаливает на отметке опастностььььььь объестьсяяяяяяя! 100+++++++++++++++++
Вчера похоже опять сайт заглючило. Модераторы опять что-то придумали новенькое для дизайна.
Но, "От Верасаче" всё равно не получится. Жадные слишком - чужое, как своё грибут. А нам остаётся только дружить и наслаждаться твоими рецептами. Представляю сколько народу вчера пострадало в полночь.От твоих ароматных рулетиков. Жестокая и талантливая "девочка" выложила блестящие пошаговые. Просто на уровне учебника. Благодарствую от всей души, дорогая. Удачи !!!
Ой, как хорошо, что я ночью не заглянула, точно бы не смогла бы уснуть. Наташа, передать воссторг словами, трудно. Мясо приготовленно отлично, грибной соус это отдельная песня, скорее у тебя три в одном , а в гармонии великолепное блюдо.
Подача- любой ресторан высшего класса позавидует. Браво! Брависсимо!
Дар речи(письма) потеряла на пять минут!До сих пор не могу понять,что это было?СПАСИБО,что показали как должно быть в идеале! А фото ,просто картины эпохи Возрождения!
!!!!!!!!!!!!!))))))))))))) А сколько народа-то полегло! Вот так))) Выставила Ната пошаговые.... и полинтернета смело))) Чудо-чудное! Диво-дивное! Умопомрачительно! Очень красиво! Очень грамотно! Очень профессионально! Восхищена! ЩАС допишу и тоже шлёпнусь в голодный завистливый обморок)))....но только чур выведите меня из него, когда следующий шедевр ставить бедете!
Конечно же слов нет. И вкусно, и красивов и соус обалденный. И подача отличнейшая. Правда, любой ресторан может позавидовать. Спасибо.5. Взяла в копилку.
Натуська, я с тобой дружить не буду! Решила я в вегетарианки податься, а тут роллы... Ты чё это, издеваешься? О качестве подачи рецепта вааще молчу! Потому как слов нет! Талант - он и в глюках талант! А чё - вчера глючило? Мне надо было раненько баиньки - ниччё не знаю...
Дорогие Кулинры, большое вам спасибо за тёплые комментарии и оценки. Рада если кому-то рецепт пришёлся по душе. Готовьте на радость Всех люблю ЛАРИСОЧКА, сайт вчера завис на моём рецепте
queenv:зачем ролы в фольгу? Их потом, что запекать нужно ? Или фольга только, чтобы тепло держать? Ответ: нет, запекать их далее не требуется. В фольге мясо с луком дойдет до полной готовности за 10-15 минут. Сейчас подредактирую рецепт. Спасибо
Шикарное блюдо и фото. Роллы подобные готовлю, просто не знала, что они роллами называются, очень понравились соус, идея с деревянной шпажкой, а я ниткой всегда заматывала, а затем удаляла. С большой благодарностью заберу себе рецет в копилочку. 55555555555555!!!!!!!
Светланки, Наташеньки, Олечки, Катрин, Мариша, Анюта-спасибо OULGA, Олюшка-это оригинальное название рецепта с журнала, правда я слегка изменила состав (вместо лисичек использовала опятки) и от пропорций чуть отошла в грибах. Со шпажками приятно работать, но их трудней извлечь из рулетов чем нитки Спасибо!
Натусик, я тут экскурс совершаю по твоим рецептам - ликвидирую пробелы. (межлу нами, девочками - надоело про блины читать, изжога уже от одного слова! )
Мяско вкусное, у меня с луком есть не будут, но идейку с сидром возьму на вооружение!
и почему моего коммента тут нет? вроде оценка стоит... а рецепта и фоток я вообще не помню... как я могда проворонить такое чудо?!! Наточка рецептик утащила с большой благодарностью! очень все по мне! представляю как это вкусно! фотки очень романтичные!
Спасибо за комментарии.
Лилит, я догадываюсь почему нет твоего коммента. В день появления этого рецепта упал сервер, я выложила около 10 пошаговых и потом зависла (как и все кулинары)... Это самый долгий рецепт в моей истории (пару часов грузила)
Ленусь, скажешь тоже. Мне ответила любимка, ух!!! Интересно как!!!!!
