Вход | Регистрация
Карп в сливочном соусе от фомича
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Разбираем карпа на филе.
Режем на кусочки.
Солим, перчим
Обваливаем ломтики в муке.
Обжариваем на сковороде.
При минимуме масла.
Лучше без масла, если есть такая сковорода.
Можно отварить на пару.
Делаем соус.
В нём вся суть.
Лук режем, четвертуя кольца.
И тушим в сливочном масле.
Делаем, типа луковый суп.
Тушим до тех пор, пока лук не потеряет вкус лука.
И не станет прозрачным и золотистым
В конце добавляем сметану.
И столовую ложку куркумы.
Заливаем этим соусом нашего карпа.
Если хотите, то и гарнир.
Скажите вредно?
Да.
Но очень вкусно.
Признаюсь – карпа не нашла.
(Подожду, когда наш пруд выкопают.
И карпов разведут).
На фото - филе сазана.
Дополнительная информация
Бабье лето набирало обороты. По осени бархатным сезоном полоснула шиза. И накрыла всех. Не щадя ни пола, ни национальности, ни возраста, ни профессий. Селяне и дачники мстили природе. Они - пили. Припомнив всё. И посохший урожай, и пожары. А заодно кризис, налоги, пенсии, реформы и «аховые» цены. На гречку. Гуляли с размахом, но по-разному. Отчего было ясно, что деньжата у мирян всё ещё водятся. Ванька–мент с Колькой-афганцем с понедельника взяли недельный отпуск. Они решили вырыть пруд. Один на два участка. На случай новой жары. И в нём же разводить карпа. В воскресенье захотели отметить «влёгкую» отпуск. С пивком под шашлычок. Но зашёл сосед Фомич. Так просто зашёл. С поллитрой и воблой. Шашлык закончился быстро: Фомич обещался в рытье пруда помочь и ел за троих. К ночи коптили всё, что ещё оставалось в холодильниках. Наутро встал вопрос: рыть или не рыть. «Успеется. Понедельник день тяжёлый!», - сказал Фомич и побежал за пивком. Решили рыть во вторник. Во вторник Колька, Ванька и Фомич взяли в руки лопаты и вышли во двор. Но в гости пришли армяне. Дорожные строители. Всей бригадой. С водкой и лавашем. У них был выходной. Пришлось отложить лопаты, а Фомич снова сказал: «Успеется. Гость у печи – всё на стол мечи». И принёс селёдку. Колька слазил в погреб и притащил банку огурцов и сало. Нарвал в огороде лучка с петрушкой. Ванька тоже сбегал домой и притащил ведро картохи и банку солёных помидор. Картоху отварили в мундире, банки открыли, лаваш порвали, селёдку порезали прямо с косточками и начался пир. Гуляли шумно, по-кавказски. Фомич затевал сюрприз. Армяне пели. Народную «армянскую» песню . «Ты ж менэ пидманула». На слова украинских побратимов. Колька тоже пел. Песни русских партизан. И показывал шрамы от пуль. «Партизанская» песня «Сулико» особенно всем понравилась. Тосты лились рекой. Река плескалась в стаканы. Ивана укачало и сморило. Смирившись с потерей, бригада продолжала пропивать аванс. Тем временем Фомич подогнал 10 таджиков с лопатами. И приказал рыть. Работа шла быстро, и Фомич потирал ладошки: «Вот удивлю. Протрезвеют пацаны, а у них - пруд. Только воду запускай». А трёх карпов он уже прикупил. Для смеха, значит. Колька держался до сумерек. Вышел подышать во двор и увидел огромную яму. Понял, что уже видит чертей. С лопатами. Перекрестился и пошёл спать. Гости тоже стали собираться. Уходя, пьяные армяне увидели страшное. Огромную яму. «Вай, - сказали они. Неужели кроты такие?». И пошли будить Армена и Камо. «Надо соседям помочь. Такие люди!!! Хорошие». Утром Ванька с Колькой проснулись от страшного крика. Орал Фомич. Он бегал вокруг асфальтовой площадки размером с пруд. И был похож на полоумного. «Кто это сделал? Убью, суки. Кто пруд в асфальт закатал?» «Так это ж, эти ваши, асфальтоукладчики» - сорвалась с цепи баба Нюра. Всю ночь, заразы, работали. Спать людЯм не давали. Сначала экскаватором , а потом катком. А мы не спали - голову ломали. Зачем это вы яму роете, а потом закапываете. Да, под асфальт. То ли милицию вам, то ли скорую. Так, Ванька же сам - мент. Так и не решились». «Бл-ди-иии» - выл спятивший от досады Фомич, стуча кулачками по свежему асфальту. Всю среду и четверг Ванька с Колькой отходили и утешали Фомича. Пили чай, смотрели телевизор и очумело косились на асфальтированную площадку на два участка. «Что теперь жёнам-то говорить? Ох-ть можно» - думал каждый. Но началась пятница, и у таджиков кончился пост. В этот день они угощали бараниной, заговорили по-русски, и обещали Фомичу вырыть новую яму. Ещё лучше. В субботу Фомич вроде успокоился, но когда в гости пришёл асфальтоукладчик Камо, не удержался и дал-таки тому в глаз. И тут Кольку осенило. «Придумал, Фомич, мы здесь теннисный корт сделаем». «А пруд рядом с тобой выкопаем», - поддержал Ванька. И добавили: «Вон, у Камо экскаватор возьмём и выкопаем. Ну, чтобы ты и карпов ловил и пруд сторожил». «Да? Чтобы какая-то сволочь его опять под каток?», - философски сказал старик. «Успеется». И пошёл за жареным карпом в соусе. Ванька - за картохой с огурцами. Колька - за нами. А Камо - за водкой. В доме пахло бараниной, огурцами и дружбой. А я добавлю, что карпа Фомич готовит изящно. Потому что хорошим коком был. Любит наш сосед сюрпризы, да приколы. И в жизни, и в кулинарии. За что его и любим. А я хочу вас с новым рецептом познакомить. От Фомича. Может, понравится?
Спасибо за рассказ