Радужный бегун в беконе

Берём рыбу, чистим чешую, вырезаем жабры, удаляем кишки, промываем.

Делаем с обоих боков надрезы, солим, перчим, вставляем в разрезы нарезанный полукольцами лайм, оставшийся помещаем во внутрь.

Раскладываем на столе нарезанный шпагат, выкладываем бекон, укладываем рыбу, с верху опять бекон и стягиваем плотно шпагат завязывая на узлы.

Разжигаем мангал, угли должны быть с боку, не под всей решеткой.Рыба готовится не под прямым воздействием жара.

Температура под крышкой 170-180 градусов, время готовки 50 минут.Не забывайте периодически переворачивать.

При таком приготовлении рыба получается сочной, с ароматом бекона и дыма, хрустящей корочки из бекона.

Приятного аппетита, с вами был Андрей..