Пирожное «облачко»

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная — 300 г
сахар — 130 г
ванилин — 1 щепотка
желток — 4 шт.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
масло сливочное — 180 г
соль — 1 щепотка
........................
сметанный слой:

белок — 4 шт.
соль — 1 щепотка
сметана (жирность 20%) — 800 г
пудинг ванильный — 2 пачки (концентрат сухой по 40 г)
ванилин — 1 щепотка
сахар — 130 г
........................
дополнительно:
масло растительное — 1 ч.л.
сахарная пудра — 1 ст.л. (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю приготовить ароматное пирожное с нежным сметанно-пудинговым слоем на основе из песочного теста.

Смотри пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Муку просеиваю с разрыхлителем.

2. Добавляю сливочное масло комнатной температуры.

3. Перетираю ингредиенты в крошку.

4. Добавляю желтки, сахар, соль, ванилин.

5. Замешиваю мягкое тесто.

6. Квадратную разъемную форму размером 24*24 см. смазываю растительным маслом, выкладываю в нее 2/3 части песочного теста, распределяю по дну формы.

7. Белки взбиваю со щепоткой соли в стойкую пену, постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

8. Сметану соединяю с пудингом и ванилином.

9. Взбиваю сметану миксером до исчезновения комочков пудинга.

10. Частями добавляю к сметане взбитые белки, аккуратно перемешиваю ложкой движениями сверху вниз.

11. Должна получиться пышная однородная масса.

12. Выливаю сметанную массу на песочное тесто.

13. Из оставшегося теста вырезаю цветочки (можно украсить полосками или как Вы пожелаете).

14. Выкладываю цветочки из теста на сметанную массу.

15. Выпекаю пирожное в разогретой до 170 градусов духовке около 50 минут. Даю ему полностью остыть. После выпечки мои цветочки немного испортили свой вид, т.к. сметанный слой при запекании поднялся.

16. Нарезаю на кусочки. По желанию пирожное можно посыпать сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!

Дополнительная информация

Что для меня минутка удовольствия? Как же здорово насладиться чашкой ароматного кофе с кусочком любимого десерта! Да, удовольствие можно получить и от таких мелочей. Если же Вы пьете кофе в кругу друзей или близких, а десерт приготовили сами, тогда удовольствие можно получить вдвойне! Нежное пирожное «Облачко» прекрасно подойдет к чашке бодрящего кофе ТМ «Черная Карта».

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
43 человек оценили

Сохранить рецепт
66 человек сохранили

Света, добрый день.
можно уточнить:
-какого размера форма у вас,
-какой высоты получается выпечка,
-какой по структуре и вкусу получается сметанная масса,
-если сверху вместо печенюшек, сделать художественные разводы перетёртой малиной с крахмалом, это сути и вида десерта не поменяет?!

diana1616

02.02.2016 11:19

Ответить

Добрый день! sad Размер формы стараюсь всегда указывать, в рецепте я писала "Квадратную разъемную форму размером 24*24 см...". Выпечка получается высотой около 7-8 см (точно не скажу, сейчас на работе, по форме не прикинуть). Сметанная масса получается не как пудинг, а, скорее, как ванильное суфле. Думаю, можно украсить десерт так, как предлагаете Вы, интересная идея!

cpz_new

02.02.2016 14:00

Ответить

Светлана, мерси за ответ...видимо я "под впечатлением" глазами суть рецепта пробежала, а на размер формы внимание не обратила.....племяннице ко Дню Рождения каждый год пеку РАЗНЫЕ тортики для коллег на работе....этот ваш вариант оказался весьма кстати....через неделю угощать народ....По дороге домой возникла идея добавить в него красок.....решила сделать на зелено-мятной основе, белое суфле, а сверху малиновые разводы......думаю еще - песочную основу оставить или бисквитную сделать.......не экспериментировала еще с окрашиванием песочного теста.....