Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска из креветок и рыбы

Восхитительная закуска из креветок и рыбного филе с чесноком, карри и специями. Идеальное сочетание для любителей морепродуктов! Рецепт с простыми ингредиентами.

Продукты

рыбное филе (тунец, скумбрия, сериола) – 300 г
креветки мелкие варено-мороженные неочищенные – 500 г
чеснок – 1 зубчик
приправа карри – 1 ч.л.
молотая сладкая паприка – 1 ч.л.
молотый перец чили
черный молотый перец
сок лимона – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
сливочное масло топленое – 1 ст.л.
растительное масло
крахмал картофельный – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Рыбное филе (у меня сериола) нарезать кусочками (1,5-2 см.), посолить, посыпать черным перцем, крахмалом, оставить на 10 минут, затем обжарить в небольшом количестве растительного масла. Жарить как картофель – в один слой на большой сковороде, до зарумянивания. Обжаренную рыбу выложить на бумажное полотенце.

У размороженных креветок удалить голову – остальная часть панциря остается.

Посыпать подготовленные креветки приправой карри, паприкой и чили по вкусу.

Разогреть на сковороде ложку сливочного масла и ложку растительного, обжарить сначала 1 минуту – чеснок, разрезанный на несколько частей, затем добавить креветки, убавить огонь до минимума и жарить на медленном огне до румяной корочки, затем добавить обжаренную рыбу, сок лимона, соевый соус, добавить огня до среднего, потушить до выкипания жидкости, затем дожаривать на медленном огне – креветки должны не только обжариться, но и подсушиться.

Остудить на открытой сковороде. Подавать блюдо можно и горячим, и холодным.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8666

Понравилось: 34

Автор: nata196277

Создан: 13 сентября 2011, 15:02

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Это моя попытка воспроизвести закуску шриланкийской кухни, которую я пробовала – частично по вкусовым ощущениям, а частично с помощью интернета. Получилось похоже, но я приготовила менее остро – в том, что я пробовала было очень много чили. Мужу же понравилось и в остром варианте. Вместо приправы кари можно использовать ее составляющие по вкусу: куркуму, семена кориандра, горчицы, и сельдерея, тмин, острый красный перец, черный перец, имбирь, майоран, лавровый лист, корицу, пажитник. Вместо лимонного сока можно использовать сухое вино.