Рулет клубника с кофейно-шоколадным кремом

Взбить белки со щепоткой соли в пышную пену, всыпать сахар и взбивать до пиков.

Не переставая взбивать, добавить по одному желтки.

В 2 приема добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель и очень аккуратно, лопаткой, методом перекладывания с низу верх перемешать.

Выложить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 гр духовке 15 минут.

Достать из духовки и сразу же в=месте с пергаментом завернуть рулетом, остудить.

Крем- Желатин замочить в 5 ст л холодной воде оставить на 10 минут, а после распустить водяной бане или в СВЧ (не кипятить).

Перемешать шоколадный сыр со сгущенкой, тонкой струей влить желатин при этом взбивая миксером.

Сливки взбить до пиков и аккуратно ввести в крем.

Убрать крем на 5 минут в холодильник.

Рулет развернуть, снять пергамент.

Достать крем из холода и еще раз венчиком перемешать и равномерно распределить крем по всей поверхности коржа.

Отступая 2-3 см,ровно и плотно друг к другу выложить клубнику (предварительно вымыть и высушить)и аккуратно свернуть обратно рулетом.

Убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей взбить сливки с пудрой ,покрыть рулет, украсить какао порошком, натертым шоколадом и клубникой.