Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич мой любимый

Кулич мой любимый: нежное тесто из пшеничной муки, молока, масла и дрожжей, с цукатами, изюмом и миндалем. Идеальная глазурь с красным вином и lemon juice!

Продукты

. мука пшен. в/с ~ 1 кг.
2. молоко – 0.5 л.
3. масло сливочное - 300 г
4. желтки от куриных яиц – 5 шт.
5. дрожжи (сухие)– 11 г
6. сахарный песок – 250 г
7. миндаль – 200 г
8. изюм – 200 г
9. цедра одного лимона
10. цукаты
11. соль
12. ванилин
13. кардамон молотый (по желанию)- щепотка
14. шафран (по желанию) – 3-4 г
15. водка или бренди - 3 ст.лж.
для глазури № 1:
1. красное вино – 3 ст. лж.
2. сахарная пудра – 6 ст. лж.
( на моё количество куличей я потратила 4 порции глазури)
№ 2
1. сахарная пудра – 3 ст. лж.
2. лимонный сок – ½ ст. лж.

Пошаговый способ приготовления

Миндаль, изюм и шафран лучше приготовить заранее:

миндаль замочить в воде, очистить от шкурки, подсушить на сковородке, положить в пакет и измельчить скалкой ;

изюм промыть, высушить, посыпать мукой (чтобы в тесте не осел на дно).

Шафран залить водкой или бренди. Перед добавкой в тесто, - процедить.

Тесто 1:

Муку смешать с дрожжами, солью, сделать ямочку, налить теплое молоко, замесить тесто.

Тесто будет туговатым, пусть вас это не пугает.

Дать «подойти» два раза.

Тесто 2:

Тщательно растереть 5 желтков с сахаром + мягкое сливочное масло, ещё раз хорошо перетереть + цедру лимона.

Тесто 1 и 2 соединить. Руками сделать это будет не очень легко, лучше – с помощью миксера.

Когда тесто будет однородным, + изюм + орехи + цукаты + шафран + кардамон + ванилин.

Поставить тесто в теплое место и дать подойти.

Выпекать при t=170 - 180* ~ 60-70 мин., в зависимости от размера формы.

Готовый кулич достать из духовки, дать чуть остыть, вынуть из формы. А пока готовим глазурь : смешать вино и сахарную пудру. Ею и смазываем поверхность остывшего кулича .

P.S. Рецепт глазури я увидела у нашей Вики и запомнила –пригодился, спасибо! http://www.koolinar.ru/recipe/view/90227

P.S. И ещё, чтобы яйца при варке не бились,нужно: достать их из холодильника хотя бы за полчаса,постелить на дно кастрюли мягкую ткань.

Бывает, варим сразу очень много яиц, тогда можно каждый слой перестелить тканью.

Хорошо бы воду ещё и посолить (1 ст.лж.соли на 1 л воды)на случай,если несколько яиц,всё-таки, разобъются,чтобы из них не вытекло содержимое.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 40938

Понравилось: 67

Автор: неля0503

Создан: 22 апреля 2011, 20:14

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи

Красивые куличи вышли у Вас, Неля! Очень ароматные добавки! Глазурь для меня необычная, интересная, тоже, должно быть, вкус особенный. Будете на Пасху кушать - разрезиком дадите полюбоваться? А мне еще предстоит поработать.