Рататуй от susliknep

Ингредиенты

соус:
350 гр. болгарского перца
350 гр. помидоров
200 гр. лука
2-3 веточки тимьяна
соль
подсолнечное масло
кр. сух. вино 50 мл.
овощи:

500 гр. цуккини
500 гр. баклажанов
500 гр. помидоров
заправка:
5сл. л оливковое масло (extra virjin)
3 зубчика чеснока
зелень (кинза, укроп,петрушка, зеленый лук, тут )
соль
перец ( у меня смесь 4 перца)

Пошаговый рецепт приготовления

Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов, до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (примерно 30 минут)

Горячий перец положить в рукав запекания или полиэтиленовый пакет, оставить остывать

Перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками

Лук мелко покрошить

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками

На растительном масле обжарить лук

Добавить перец, жарить 2-3 мин.

Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (5-7 минут)

Переложить соус в блендер, измельчить до однородности

Добавить листики тимьяна, перемешать

Выложить соус в форму, разровнять

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками

С баклажанами и помидорами проделать ту же процедуру (если баклажаны горчат, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть в холодной воде и отжать)

В форму с соусом, чередуя, выложить баклажаны помидоры, цуккини.

для заправки:

Чеснок, зелень мелко покрошить смешать с оливковым маслом, поперчить

Полить овощи заправкой

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку

запекать при температуре 180 гр. в течении часа

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты

2. для заправки: Чеснок, зелень мелко покрошить смешать с оливковым маслом, поперчить

3. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов, до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (примерно 30 минут) Горячий перец положить в рукав запекания или полиэтиленовый пакет, оставить остывать

4. Лук мелко покрошить

5. Перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками

6. На растительном масле обжарить лук

7. Добавить перец, жарить 2-3 мин.

8. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (5-7 минут)

9. Переложить соус в блендер, измельчить до однородности Добавить листики тимьяна, перемешать

10. Выложить соус в форму, разровнять Цуккини нарезать очень тонкими кружочками С баклажанами и помидорами проделать ту же процедуру (если баклажаны горчат, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть в холодной воде и отжать) В форму с соусом, чередуя, выложить баклажаны помидоры, цуккини. Полить овощи заправкой Форму накрыть фольгой и поставить в духовку запекать при температуре 180 гр. в течении часа

11. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Из истории: рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. p/s. Обнаружил в кулинарной книге распечатанный из сети рецепт.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
39 человек оценили

Сохранить рецепт
33 человек сохранили

Да, классический, я тоже делаю примерно так, а мультик я вообще обожаю, особенно тот момент, когда злой критик пробует это восхитительное блюдо, хоть и простое, для небогатых крестьян