Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Навага вяленая экспресс метод

Попробуйте навагу вяленую, приготовленную экспресс методом! Свежая навага, крупнозернистая соль, вода и яйцо – идеальный вкус. Точно с зубочистками!

Продукты

свежая навага 6 шт.
соль крупнозернистая
вода
зубочистки
яйцо

Пошаговый способ приготовления

Промываем рыбу, готовим тузлук: в воду добавляем соли пока куриное яйцо не начнет всплывать

Добавляем рыбу выпотрошенную и оставляем так на 7-8 часов.

Вымачиваем в пресной воде 2 часа, меняя каждый час воду (дабы пересола не было).

Выкладываем на бумагу, протираем сухими салфетками, даем обсохнуть пару часов.

Разламываем зубочистки пополам и вставляем как распорки в брюхо рыбы по 2 штуки на рыбу (сверху разреза и снизу).

Подвешиваем за хвост в проветриваемом помещении на 5 дней (у меня крытый, не отапливаемый балкон с северной стороны, рыбу вывешивал внутри балкона, напротив открытого окна t = 8 - 2 градуса).

Чистим, нарезаем и употребляем со свежим пивом!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 51012

Понравилось: 35

Автор: krion

Создан: 02 декабря 2010, 11:50

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Надоели эти мумии пересушенные и деревянные с магазинов. Решил сам делать, результатом доволен. Себестоимость готового продукта: 6 рыб около 50руб Некоторые ньансы: 1. Рекомендую свежую рыбу,а процесс потрошения ускоряет вяленье + горечь вообще не встречается(есть конечно варианты вяленья с проморозкой на холоде,но это недели ждать) 2. Лучше недосушить рыбу,чем пересушить = испортить продукт 3. Хранить лучше в пакете и в морозилке. P.S Чуть поже будут другие рецепты с вяленой рыбой.

оЙ, Лёха давно сайт ждал такого рецепта. Кто не знает советую попробовать сделать вот таку рыбку самим. Молодец,что изложил всё ясно и просто.Я то давняя поклонница самодельной рыбки. Солю и вялю давненько. А вот обменяться рецептами не с кем. Лёх, ты бы выслал и мне, как анюте-34 дополнительную инфу.Почта у меня doltati@yandex.ru

фрау блюм

02 декабря 2010, 15:07

Делаю рыбку также, один-в-один. Заверяю всех что это безумно вкусно! "2. Лучше недосушить рыбу,чем пересушить = испортить продукт" - истинная правда! Жаль что сейчас нет возможности приготовить такие мумии...

lil-8888

02 декабря 2010, 15:17

Хороша рыбка!555

wereld

02 декабря 2010, 16:47

Аха, молодец, как же... и как теперь дальше жить без вяленой наваги?

светлана65

02 декабря 2010, 17:27

555!

ирусик-88

02 декабря 2010, 18:11

Первый рас вижу такой рецепт вяленой рыбы,мой папа готовил намного проще,просто солью пересыпал потом под гнёт ставил на ночь,а утром сушить вешал,быстро и не пересолено тоже получалось.Понравился рецепт Лёш,аппетитная рыбка получилась!5555++++

elitna

02 декабря 2010, 18:32

просто талантище!!! 555

Svettt

02 декабря 2010, 19:07

А я ни разу рыбу сама не вялила, откель у нас свежая рыба. КЛАСС!!!!

анюта-34

02 декабря 2010, 19:32

krion,спасибо за отзывчивость, мой адрес: yka16@mail.ru, напишите какие еще рыбки можно так солить, мы живем на Волге, думаю, что найдется у нас нужный сорт для посола

mara

02 декабря 2010, 19:38

Славная рыбешка получилась

eirad-irad-e

02 декабря 2010, 20:34

Хороша рыбка

манюша

03 декабря 2010, 01:01

Славный рецепт! Дело за малым - застеклить балкон... Лёш, умница ты! 5555

chef

03 декабря 2010, 02:11

Сейчас бы рыбку!

krion

03 декабря 2010, 07:09

Анюта 34 Думаю вобла, карп, чехонь, плотва, лещ у вас найдется. В общем книгу отправил,там описаны какие рыбы подходят.

mama tasi

03 декабря 2010, 15:30

Я к воблам и таранкам вообще-то ровно дышу... но за компанию бы с вами посидела и парочку умяла 555

sadi 09

03 декабря 2010, 15:38

Ещё раз спасибо за книгу. Читаю с удовольствием.

strelec148

07 декабря 2010, 17:04

у меня друг делает нечто подобное...а еще он мясом ворон кормит. 5!

veka

01 февраля 2011, 21:21

555+++

lanavladi

29 мая 2011, 02:40

Очень люблю сушёную рыбу, увы у нас не продаётся Решила сама, по примерам наших замечательхых кулинаров. Посолила 2 дня и вывесила, весит уже 5 дней но с неё всё ещё капает. Вес 1. 200 кг, место проветривается хорошо + 12, но я уже волнуюсь, не протухнет ли. Подскажите пожалуйста, это нормально? Заранее спасибо. Лана

krion

29 мая 2011, 15:51

Вы там чё кита сушите? Вообще та у рыбки есть свой жир, он тоже выходит. 12 градусов допустимо,соль это ведь консервант, лиж бы мухи не садились(накрыть марлей). Кстати у технологов узнавал сервелат в каптильне проводит 3 часа, а потом сохнет 40 дней. Лана пробуйте на вкус по окончанию, главное не пересушите

lanavladi

30 мая 2011, 00:04

Огромное спасибо за ответ! Значит пусть ещё сушится.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 797