Торт "мое счастье"

Ингредиенты

для бисквита:
1 ст. =200 мл.
5 крупных яиц(комн.темп.)
1 ст.сахара
1 ст.миндаля (крупно рубленого)
0,5 ч.л. ванилина
1,5 ст.муки
0,5 ч.л. соды
для крема:
1 ст.сахара
1 ст.миндаля (мелко рубленого)

2 ст.л. с горкой муки
1 ст.молока
0,5 ст.сливок 11%
1 желток
для пропитки:
3 ч.л. с горкой молотого кофе
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. молотой корицы
500 мл. воды
а также:
мастика для покрытия торта

Пошаговый рецепт приготовления

ПОДГОТОВКА МИНДАЛЯ:

у меня ушло где-то 400 гр орехов

залить кипятком на 5 минут

откинуть на сито, снять кожицу и просушить в микро 1 мин.

часть (для бисквита)крупно смолоть в блендере на 1 скорости(или порубить ножом)

вторую часть (для крема)мелко порубить (на высокой скорости блендера)

БИСКВИТ ДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ НАТАЛЬИ (NATAPIT)(только без меда),так что ниже слова автора:

яйца взбить миксером на большой скорости.до увеличения объёма в три раза/бить минут 8/

не переставая взбивать постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.

осторожно и постепенно ввести орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх

муку обязательно просеять.смешать с ванилью и содой, и постепенно ввести в яичную смесь.перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.тесто может чуть чуть опасть.

вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160"40-50 минут.

ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.

Пока бисквит печется, делаем крем:

орехи, сахар, муку, сливки и молоко хорошо перемешать в кастрюле, поставить на огонь и варить, часто помешивая, до загустения (не дать вскипеть!!!)

Снять с огня, добавить желток и взбить миксером на средних оборотах ровно 1 минуту. Остудить. Поставить в холодильник.

Варим кофе:

3 ч.л. молотого кофе с горкой залить 500 мл воды и поставить на огонь до закипания, всыпать приправы, выключить и дать настояться.

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, изнутри пропитать их кофе (я наношу кисточкой очень аккуратно)

Нанести обильно крем на нижний пропитанный корж, накрыть другим коржом, верх и бока также обильно промазать, поставить в холодильник на несколько часов (для пропитки)

Достать и покрыть мастикой или украсить по желанию.

Приятного вам чаепития!