Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Десерт жареное молоко или leche frita
Попробуйте десерт "жареное молоко" (leche frita) с кукурузным крахмалом, желтками, сахаром, корицей и коркой лимона или апельсина. Вкусное наслаждение!
Продукты
- молоко 3,5%- 1 л
- кукурузный крахмал - 120 г
- желтки - 2 шт
- сахар - 250 г
- корица
- корка с 1 лимона и 1 апельсина
Пошаговые фото
20 шт.1. В кастрюльку наливаем 750 мл молока, добавляем корки цитрусовых и корицу, ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем кастрюльку накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
2. Пока молоко настаивается, разводим крахмал остатками молока( 250 мл). Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков.
Если нет кукурузного крахмала, можно взять обычную муку. Заменять кукурузный крахмал картофельным не стоит, с мукой будет нежнее.
3. Желтки слегка взбиваем, чтобы получить однородную массу. Для большей нежности десерта с желтков можно снять пленку.
Желтки - совсем необязательный компонент, но их кладут для все той же нежности десерта.
4. Теперь смешиваем крахмальную и желтковую массы.
5. Из горячего молока вынимаем корки, добавляем сахар, ставим на небольшой огонь и ждем, пока сахар растворится.
6. Теперь вливаем в горячее молоко крахмально-желтковую смесь, энергично работая венчиком, чтобы не было комков.
Варим на небольшом огне до загустения смеси, все время помешивая ее венчиком.
Важно не дать смеси закипеть! Обычно наиболее быстро масса густеет перед самым закипанием, так что будьте внимательны.
7. Должна получиться густая и блестящая масса, похожая на заварной крем.
По сути, этот десерт и есть не что иное, как заварной крем, обжаренный во фритюре.
8. Теперь выливаем готовый крем в прямоугольную форму, слегка смазанную сливочным маслом. Желательно, чтобы толщина крема была 2-3 см.
Оставляем форму с кремом на несколько часов вне холодильника, чтобы крем остыл и застыл. Можно оставить на ночь.
9. Форму с застывшим кремом аккуратно переворачиваем на рабочую поверхность, и разрезаем на небольшие квадраты или прямоугольники.
Крем легко режется, т.к. по консистенции похож на желе, но он имеет мягкую и нежную структуру, поэтому работать с ним нужно аккуратно.
10. Подготавливаем две тарелочки - с мукой и яйцом. В сковороду наливаем масло и ставим на средний огонь.
11. Теперь аккуратно берем кусочек крема, и обваливаем его в муке.
12. Теперь обмакиваем в яйце
13. а затем снова в муке.
14. Жарим в горячем масле(его должно быть много)на среднем огне до золотистого цвета.
Можно один раз обвалять крем в муке, затем в яйце и жарить. Но в таком случае получится очень мягкая корочка, которая впитает в себя сахар для посыпки. Поэтому, лучше использовать тройную панировку.
15. Вынимаем шумовкой обжаренный крем и даем стечь маслу.
16. Затем обваливаем кусочки крема в сахаре(можно смешать его с корицей).
17. Десерт подаем охлажденным.
18. Подавать можно с фруктами, шариком мороженого, сладким соусом, а можно фламбировать десерт.
19. Это очень вкусно!
Калорийная бомба готова!
20. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
166 человек оценили
В избранное
304 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 110351
Понравилось: 166
Автор: bagira13782006
Создан: 16 января 2010, 21:31
Каталоги:
Десерты
Дополнительная информация
Это один из любимых домашних десертов в Испании. Он очень сладкий и вкусный, но и очень калорийный. Любители заварного крема оценят этот десерт по достоинству.
Комментарии
16 января 2010, 21:58
16 января 2010, 21:59
16 января 2010, 22:00
16 января 2010, 22:02
16 января 2010, 22:02
16 января 2010, 22:05
16 января 2010, 22:04
16 января 2010, 22:08
16 января 2010, 22:08
16 января 2010, 22:10
16 января 2010, 22:11
16 января 2010, 22:19
16 января 2010, 22:19
16 января 2010, 22:21
16 января 2010, 22:24
16 января 2010, 22:33
16 января 2010, 22:38
16 января 2010, 22:43
16 января 2010, 22:55
16 января 2010, 23:04
16 января 2010, 23:06
16 января 2010, 23:08
16 января 2010, 23:19
16 января 2010, 23:25
16 января 2010, 23:46
16 января 2010, 23:45
17 января 2010, 00:17
17 января 2010, 00:33
17 января 2010, 00:40
17 января 2010, 01:38
17 января 2010, 01:43
17 января 2010, 02:26
17 января 2010, 03:05
17 января 2010, 04:10
17 января 2010, 06:55
17 января 2010, 10:44
17 января 2010, 11:58
17 января 2010, 14:11
17 января 2010, 15:41
17 января 2010, 17:55
17 января 2010, 18:39
19 января 2010, 14:10
24 января 2010, 02:34
25 января 2010, 16:00
01 февраля 2010, 01:45
01 февраля 2010, 02:16
03 февраля 2010, 02:21
03 февраля 2010, 02:38
05 февраля 2010, 22:19
08 февраля 2010, 23:04
09 февраля 2010, 21:39
09 февраля 2010, 21:59
14 февраля 2010, 02:41
02 марта 2010, 05:17
04 марта 2010, 23:05
05 марта 2010, 01:40
06 марта 2010, 14:36
15 апреля 2010, 12:29
16 июня 2010, 17:18
16 июня 2010, 17:47
18 ноября 2010, 01:45
07 декабря 2010, 19:17
07 декабря 2010, 22:24
07 декабря 2010, 23:13
07 декабря 2010, 23:54
14 апреля 2011, 00:15
14 апреля 2011, 00:35
14 апреля 2011, 00:36
14 апреля 2011, 18:50
14 апреля 2011, 22:32
15 апреля 2011, 02:13
15 апреля 2011, 14:06
06 июня 2011, 04:39
30 июля 2011, 05:39
31 июля 2011, 00:55
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
731