Баклажановый соус

Ингредиенты

баклажаны – 2 шт.
помидоры – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
базилик свежий – 7-8 листков

соль
сахар
красный острый молотый перец
растительное масло 3-4 ст.ложки

Пошаговый рецепт приготовления

Помидор разрезать пополам, натереть на терке так, чтобы кожура осталась в руке, выдавить в томатную массу чеснок и базилик, посолить. Перец и сахар добавить по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты помидора. Я добавляла 1 чайную ложку.

Небольшие неперезрелые баклажаны нарезать кубиками 1х1 см., не очищая кожуры, прожарить на растительном масле под крышкой на медленном огне до мягкости. В конце жарки подсолить.

Выложить сразу же горячие баклажаны в томатную массу, быстро перемешать, накрыть крышкой, остудить до комнатной температуры.

Соус должен немного (хотя бы полчаса) постоять в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Соус очень быстро готовится, немного похож по вкусу на закуску из печеных баклажанов. Но так быстрее, и духовку сейчас включать - уж очень не хочется! Можно просто есть с хлебом. Можно - подавать к мясу или отварным макаронным изделиям.