Картофельно-цуккини-томатная запеканка
Ингредиенты
- картофель,отваренный в мундире-3-4 шт.
- цуккини-2 довольно крупных
- помидоры-2 крупных или 3 средних
- базилик-1 маленький пучёк
- оливковое масло-2 стол.ложки
- овощной бульон-50 мл.
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- моцарелла-150 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Отварной картофель очистить и порезать тоненькими кружочками
Цуккини сполоснуть,обсушить, порезать тоненькими кружочками
Помидоры сполоснуть,обсушить, порезать тоненькими кружочками
Листочки базилика мелко порезать
На дно формы для запекания вылить оливковое масло,ложкой,водя вперёд и назад,чтобы оно распределилось более менее по всему дну формы тонкой кривой линией
Поочрёдно уложить кружочки овощей в любом порядке (я делала по спирали в очерёдностИ: картофель-цуккини-помидор),посолить,посыпать чёрным перцем из мельницы
Полить сверху овощным бульоном,посыпать измельчённым базиликом
Запекать в предварительно разогретой до 225 градусов духовке
Через 20 минут после начала запекания выложить поверх овощей мицареллу,порезанную на бруски шириной и толщиной 1,5-2 см
Как только моцарелла "расплывётся" ,вынуть запеканку из духовки,-не ждать её зарумянивания
Подавать или как самостоятельное блюдо,или как гарнир,например,к рыбе (у меня была форель.Я её,разумеется,очищенную и выпотрошенную,посыпала солью,перцем,приправами,снаружи и внутри. В брюшко засунула по две веточки розмарина и тимьяна,дольку лайма,шкурку помазала кисточкой оливковым маслом и на гриль)
Дополнительная информация
Очень удачный и простой гарнирчик,на мой взгляд. Моцарелла и базилик дают божественныe вкус и аромат. Рекомедую.