Кулич царь пасхального застолья
Приготовьте кулич «царь пасхального застолья» с ароматом свежей выпечки! Используйте муку, яичные желтки, живые дрожжи, молоко и сливочное масло.
Продукты
- мука - 500-550 г
- яичные желтки - 7-8 (120 г)
- дрожжи прессованные живые - 40-50 г
- молоко 3,2% - 200 г
- сахар - 120 г
- масло сливочное кремообразное - 100 г
- соль - ½ ч.л.
- масло сливочное для смазки формы - 20 г
- масло растительное - 10 г
Пошаговый способ приготовления
Приготовить опару:
В тёплое молоко положить дрожжи, 1 ст.л. сахара перемешать и
поставить в тёплое место до образования пеной шапочки.
Добавить желтки, оставшийся сахар, соль перемешать и
добавить муку, как следует тесто вымесить и поставить
в тёплое место до подъема.
Как поднимется тесто, добавить в него сливочное масло кремообразное,
И ещё раз вымесить тесто и оставить до подъёма.
Духовку разогреть до температуры 190 С в течение 20 минут.
Затем открыть духовку и оставить открытой на 1 - 2 минуты,
это для того чтобы тесто не село, а затем поставить КУЛИЧИ.
Формы для куличей смазать маслом сливочным и посыпать мукой.
Форму заполнить тестам на 1/3 и поставить в тёплое место для расстойки
до увеличения теста в 2 раза, примерно на 30- 90 минут (зависит от размера кулича)
В духовку поставить миску с водой, чтобы было пароувлажнение.
Если у Вас газовая плита, то обязательно, а если электроплита можно
просто пароувлажнить, сбрызнуть из пульвизатора.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С.
маленькие куличи - 30 минут
большие куличи - 50 минут.
После 30 минут выпекания проверить низ кулича: если низ светлый,
то убрать воду, а решетку с куличами поставить на 1 уровень ниже.
Выпекать до готовности.
В тесто можно добавить 100 г изюма без косточек и 100 г цукатов.
Глазурь «Королевская»
200 г сахарной пудры
1 белок
8 капель лимонного сока
1 ст.л. крахмала.
Белок, лимонный сок взбить, и добавить просеянную сахарную пудру и крахмал.
Если нужно срочно, чтоб глазурь была готова, поместите кулич в духовку
при температуре 50 С до полного высыхания.
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
101 человек оценили
184 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 58774
Понравилось: 101
Автор: люба-пытка
Создан: 30 марта 2009, 18:01
Дополнительная информация
Скоро…. Светлое Христово Воскресение ПАСХА !!! Все кулинарные курсы включают в свою программу обучения: - куличи, пасху. Я думаю наш сайт не исключение. Может мои советы пригодятся для новичков. Рецепт кулича отработанный на курсах годами только, готовить строго по рецепту. -Совет:- как проверить муку для выпечки кулича. Возьмите горсть муки плотно сожмите и раскройте ладонь – хорошая мука рассыпается без комков. Мука должна быть сладковата на вкус.
Комментарии
30 марта 2009, 18:15
30 марта 2009, 18:28
30 марта 2009, 18:48
30 марта 2009, 19:25
30 марта 2009, 19:38
30 марта 2009, 19:45
30 марта 2009, 19:48
30 марта 2009, 19:50
30 марта 2009, 20:07
30 марта 2009, 20:10
30 марта 2009, 20:22
30 марта 2009, 20:34
30 марта 2009, 21:55
30 марта 2009, 21:57
31 марта 2009, 00:09
31 марта 2009, 01:01
31 марта 2009, 02:41
31 марта 2009, 06:35
31 марта 2009, 12:48
31 марта 2009, 16:29
01 апреля 2009, 16:28
02 апреля 2009, 09:36
03 апреля 2009, 04:36
03 апреля 2009, 04:41
03 апреля 2009, 14:01
04 апреля 2009, 14:52
09 апреля 2009, 12:02
11 апреля 2009, 20:53
13 апреля 2009, 17:24
17 апреля 2009, 13:18
17 апреля 2009, 17:38
18 апреля 2009, 03:58
20 апреля 2009, 04:20
20 апреля 2009, 05:15
20 апреля 2009, 18:23
20 апреля 2009, 18:24
20 апреля 2009, 18:24
23 марта 2010, 16:12
29 марта 2010, 23:50
31 марта 2010, 06:30
04 апреля 2010, 23:13
12 апреля 2010, 01:28
16 апреля 2014, 21:17
Любаша,привет!! сделала твой кулич.только молоко на половину разбавила со сливками...очень хорош! Прост,богат,сдобен-всё,что люблю
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти