Пирог дунай
Насладитесь пирогом "Дунай"! Рецепт с мукой, яйцами, сливочным маслом, молоком, сахаром, солью и свежими дрожжами. Идеально для особого случая!
Продукты
- 500 г муки + чуть-чуть на подсыпку
- 4 яйца
- 100 г масла сливочного
- 100-120 мл молока
- 1 ст.л. + 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 25 г дрожжей (свежих
Пошаговый способ приготовления
Тесто просто фантастическое - пушистое, мягкое!
Можно делать с разными начинками.
Готовим опару. Всыпать в мисочку 100 гр муки (я обязательно просеиваю муку через ситечко), добавить ложку сахара и сухие дрожжи. 120 мл молока (подогрела его в микро 40 сек) влить в мучную смесь, хорошо размешать. Получится густая гладкая масса. Накрыла мисочку другой миской, стекляной (чтобы увидеть, как опара поднимается), и оставила подходить. Моя опара поднималась 35 мин, увеличилась раза в 3, наверное, стала пористой и пузыристой.
Растопить в миске масло. Всыпать 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, вбить по одному 3 яйца. 4-е яйцо вылить в чашечку, взболтать вилкой. Половинку вылить в тесто, а вторая часть пойдёт на обмазку пирога. Теперь добавим подошедшую опару и вмешиваем её в тесто.
Потихоньку подсыпаем муку. У меня ушло ровно 500 гр - как в рецепте, и ещё граммулек 50 - на подсыпку при вымешивании теста.
Тесто получилось очень эластичное, совсем нелипкое, как удачно сравнивается в рецепте - "консистенция мочки уха, ни к чему не прилипает".
Теперь положим тесто в большую миску, тепло укроем, и оставим подходить. То ли дрожжи были хорошие, то ли рецепт "виноват" - тесто за 1,5 часа выросло до краём большой 3,5 литровой миски.
Я пекла в круглой форме d 26 см. В рецепте советуется брать разъёмную форму, но я пекла в неразъёмной, с высокими бортиками. Дно формы застелила кружочком пергамента, а стенки смазала сливочным маргарином.
В качестве начинки использовала яблоки с сахаром.
Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента в толстую лепёшечку. В центр лепёшки сыплю примерно 0,5 ч.л. сахара, и кладу немножко нарезанного соломкой яблока. При формировании пирожочков я муку не подсыпала - тесто не липло ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пончик, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Аналогично "формулируем" остальные пирожки и расставляем их по кругу. Заполненную форму накрыть полотенцем, и оставить на расстойку (минут на 25-30).
В разогретую до 190 С духовку ставим наш пирог, смазанный яичком (той половинкой от яйца, помните?). Минут через 20-25 смазать яйцом ещё раз. Выпекаем до румяного колера.
Готовый пирог оставляем в форме минут на 10. Если у вас разъёмная форма - просто рассёгиваем бортик и вынимаем пирог. Я переворачивала свой пирог сначала на застеленную полотенцем подушку, а потом - на решётку.
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
121 человек оценили
279 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
04 января 2008, 02:28
04 января 2008, 02:30
04 января 2008, 02:31
04 января 2008, 02:33
04 января 2008, 02:34
04 января 2008, 02:39
04 января 2008, 02:44
04 января 2008, 02:44
04 января 2008, 02:47
04 января 2008, 02:57
04 января 2008, 03:03
04 января 2008, 03:09
04 января 2008, 03:35
04 января 2008, 03:51
04 января 2008, 03:53
04 января 2008, 03:56
04 января 2008, 04:22
04 января 2008, 07:05
04 января 2008, 10:53
04 января 2008, 13:27
04 января 2008, 14:24
04 января 2008, 15:49
04 января 2008, 16:48
04 января 2008, 18:21
04 января 2008, 23:19
07 января 2008, 15:18
07 января 2008, 15:53
14 января 2008, 15:04
15 января 2008, 03:50
16 января 2008, 02:47
19 января 2008, 01:30
19 января 2008, 18:59
30 января 2008, 02:29
31 января 2008, 20:48
11 февраля 2008, 00:49
11 февраля 2008, 03:07
15 февраля 2008, 17:40
27 февраля 2008, 17:40
01 марта 2008, 19:23
04 марта 2008, 18:43
17 марта 2008, 00:48
17 марта 2008, 21:21
19 марта 2008, 00:31
19 марта 2008, 11:18
21 марта 2008, 21:23
22 марта 2008, 14:48
23 марта 2008, 14:29
03 мая 2008, 01:23
04 июля 2008, 16:28
17 августа 2008, 21:06
20 августа 2008, 02:52
28 августа 2008, 22:57
04 сентября 2008, 05:08
04 октября 2008, 01:53
14 декабря 2008, 18:42
10 января 2009, 17:31
06 февраля 2009, 20:39
15 февраля 2009, 21:49
20 февраля 2009, 14:29
16 марта 2009, 15:09
12 апреля 2009, 17:41
17 июня 2009, 20:32
08 июля 2009, 00:04
26 октября 2009, 20:14
16 февраля 2010, 21:16
28 июня 2010, 22:19
15 ноября 2010, 21:41
27 апреля 2011, 16:14
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти