Почки телячьи а ля жульен

И я очень люблю почки!Такие аппетитные получились!Вот та вилочка прям ко мне в рот проситсяТакой шматочек на ней

Таки забирай!!!!!!! И запить не забудь!!!!!!!

я думаю,что такие нежнейшие кусочки в запивоне не нуждаются))),вот ежели другим запить - так с утра как-то не ...

Ой, ну выглядит прям очень аппетитно! Расскажите, плиз, мне про почки... у нас продаются в мясных магазинах и по цене очень доступно, и выглядят весьма привлекательно, а я вот все никак не решусь... у меня их как-то ни мама, ни бабушка не готовила, и я не знаю, что с ними делать... и какая специфика? у них есть какой-то привкус или запах особенный... просветите меня пожалуйста

 Унас-то уже можно-обед прошел!!!

Ну-учитывая их функцию  в организме-конечно, запах у них есть..аха-особенный. Но-вымачивается и после вываривается. Если телячьи-то -как я в рецепте написала, а если говяжьи или свиные-то пару раз провариваешь-сливаешь и снова в свежей воде отвариваешь. Бульон не используется. В Средней Азии почки молодых барашков так сразу режут и на шампуры-вкусно получатеся. Чтобы было вкусно, важно обжаривать так, чтобы сразу схватывалась корочка-чтоб не тушились-а именно обжарились. А после уже хорошо обжаренные тушить в острых пряных соусах, с добавлением горчицы, томата, вина, соленых огурцов и тд..В итоге привкус остается именно почек-вкусно. Это  так же-как с кишками, с требухой-тщательная обработка-и в итоге ароматное и вкусное блюдо.

Если кто-то из девочек добавит свои рекомендации-будет здорово!

Оксик, как аппетитно и вкусно!)) Я бы слопала с большим удовольствием!)
 

Ох, мороки с этими почками, на мой взгляд, но вкусно...факт вкусно, пикантно. Уж не зря рассольник самый вкусный это с почками. Молодечика Ксанчик!!!!!

Спасибо, я учту и попробую - давно хотела с солеными огурцами сделать...

Спасибо. Венерушка!!!Угостила бы тебя с радостью!

 Ну-без труда-сама знаешь...никуда!Спасибо, Светочка!!!!!!!

Очень здорово придумала, Оксан!

почек не ела уже лет 25.....не идут они у нас!
посижу у тебя в рецепте и полюбуюсь на них!
подавать красиво и аппетитно ты-мастерица!

Да, с почками морока. Поэтому я редко с ними заморачиваюсь. Очеь аппетитные получились!

Спасибо, Наташенька!!!

Посиди, моя фрау, не спеши! У нас все идет-и почки, и вымя, и прочие....жвль- не всегда есть в продаже свежий и качественный продукт, и еще жаль, что цена субпродуктов  постепенно догоняет мясо.

Машуня-муж любит-это ж святое!!!!!! Но-заморачиваюсь нечасто! Спасибо, дорогая!

 СУПЕР!!! Я, наученная горьким опытом, сытая пришла на кулинарные шедевры любоваться.  

Оксан, я к тебе как в Третьяковку хожу, подолгу любуюсь фотками! БРАВО!!! 

Спасибо, моя хорошая, ты меня всегда так хвалишь!!!!!!

Не устану повторять, что у тебя даже самая простая еда выглядит на миллион долларов!!! Всё настолько аппетитно, красиво, вкусно, что начинаешь слюну сглатывать от одних фотографий. 

Как ты добиваешься такого эффекта - НЕПОНЯТНО!!!

 Ну-оно само!

Хорошо придумала, рецепт интересный!

Вкуснотища 👍👍👍

Я то же очень почки люблю! Готовлю не часто! Оксан, у тебя интересный вариант! А сколько времени ты тушишь почки?

ну что же ты с нами делаешь

Спасибо, Анна Юлиановна!!!

Спасибо, дорогая!!!!!

Часто лень! Получается так- обварила-потмо варю минут 5-7. Потом хорошо обжариваю и тушу уже совсем на масеньком нагреве минту 20. Получаются как раз в меру мягкие, я не люблю, чтобы слишком .

Так дразнюсь..что еще?