Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Судак жареный с гарниром из овощей и риса

Судак жареный с гарниром из овощей и риса "Кубань" – идеальное блюдо для гурманов! Вкусные ингредиенты: баклажан, кабачок, морковь, шампиньоны и шпинат.

Продукты

судак - 3шт весом по 400 г каждый,
рис "кубань" - 1/2 граненого ст. для гарнира,
1/2 ст. для приготовления муки для панировки рыбы,
баклажан средний - 1 шт.
кабачок средний - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
шампиньоны большие - 4 шт.
помидоры черри - 6 шт.
чеснок - 1зубок,
веточка розмарина,
петрушка,
масло оливковое,
уксус бальзамический красный - 2-3 ст.л.
соль морская,
смесь перцев.

Пошаговый способ приготовления

смотреть пошаговые.

Пошаговые фото

14 шт.

1. судака выпотрошить. чистить чешую не нужно.

2. отрезать голову и хвост. удалить брюшные плавники.

3. острым ножом срезать филе вдоль хребта.

4. срезать спинные плавники и брюшные кости.

5. аккуратно срезать филе с кожи.

6. если правильно разделать судака, окуня, сибаса в них не будет ни единой косточки. кожу выбросить. из головы и хребта можно потом приготовить суп.

7. филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. посолить морской солью, поперчить смесью перцев. оставить на время мариноваться.

8. 1\2 стакана риса поместить в кофемолку и смолоть в муку. 1\2 стакана риса хорошо промыть. залить водой на 1 см выше риса и дать закипеть. как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. накройте плотно крышкой и варите 15 минут. выключите плиту.

9. положите несколько бумажных полотенец и накройте казан с рисом плоским блюдом. оставьте на 15 минут. таким способом полностью впитается лишняя влага и рис будет рассыпчатым.

10. овощи помойте, почистите, обсушите бумажным полотенцем. нарежьте крупным кубиком.

11. обжарьте на оливковом масле до золотистости лук, добавьте морковь. через 3-4 минуты добавьте болгарский перец и кабачок.

12. еще через 3-4 минуты добавьте баклажан, затем грибы. на этом этапе можно добавить немного оливкового масла т.к баклажан его хорошо впитывает. но можно обжарить до румяной корочки и добавить немного куриного бульона. не перестарайтесь, все овощи должны быть хрустящими а не вареными. через минуту добавить помидоры черри разрезанные вдоль на четыре части без кожицы. (надрезать крестом кожицу, обдать кипятком, снять кожицу). добавить 3-4 столовые ложки красного бальзамического уксуса. хорошо все перемешать. посолить, поперчить. раздавить зубок чеснока, добавить к овощам.

13. к практически готовым овощам добавить сваренный рис. хорошо все перемешать. готовить минуту вместе с овощами чтобы рис пропитался их вкусом. в то время, когда готовятся овощи, на другой сковороде обжарить уже промаринованного и запанированного в рисовой муке судака. жарить филе судака следует сначала на внешней стороне % 70 всего времени, затем перевернуть и зарумянить внутреннюю сторону филе. в любом случае приготовление судака не должно превышать 3-5 минут всего.

14. веточку розмарина разобрать на иголки. не резать, чтобы те, кто его не любят могли легко выбрать его. петрушку порезать мелко. посыпать зеленью гарнир. еще раз все хорошо перемешать. выключить плиту.

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28867

Понравилось: 22

Автор: chudo

Создан: 03 марта 2013, 21:06

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

ненавижу чистить чешую у судака. она жутко мелкая, плавники очень колятся и к тому же ядовитые. потом ранки на руках долго заживают. можно почистить на базаре, где торгуют рыбой, но это нужно ехать далеко. хорошо, что есть интернет. на ютубе можно научится чему угодно

ма-ма

03 марта 2013, 22:51

Танечка, прекрасный ужин! Мне бы сейчас такую тарелочку! Удачи в конкурсе!

chef

04 марта 2013, 00:25

Пока рассматривала пошаговые с разделкой рыбы придумались рулетики... Татьян, замечательное сочетание рыбы и овощей с рисом!

TANCHITTA

04 марта 2013, 02:39

Превосходное,лёкгое блюдо!!! А судачки,красотки,глаз не оторвать !!! (моя самая любимая рыба)

ogiway

04 марта 2013, 03:58

Вот они какие-обещанные мне в обмен судачки!!! О!!!!!!!! прелесть и гарнирчик тоже! Мне розмарин можно хоть потолочь-я люблю!

andreytsibulski

04 марта 2013, 06:01

Вкуснятина!!! Люблю рыбу с овощами!!!

fanny

04 марта 2013, 12:18

Как же вкусно!

tatian-1956

04 марта 2013, 12:38

Таня, действительно, как лихо ты разобралась с рыбками!!! Заинтересовала панировка (интересно, а во вкусе готовой рыбы угадывается?). Гарнир сказочный!!! И, как всегда - элегантная подача!!!

lepardik

04 марта 2013, 13:14

Прелесть!

lianaaa

04 марта 2013, 13:38

Тань, как ты лихо разделала рыбку, я так не мОгу Аппетитная тарелочка

chudo

04 марта 2013, 13:58

Светик, спасибо, дорогая!

chudo

04 марта 2013, 14:01

Натуль, у меня рулетики везде и со всего подруга притащила кулек свежайших судаков (у нее брат рыбак) захотелось просто кусок жареной рыбы. а эти овощи с рисом я помню с детства на столе.

chudo

04 марта 2013, 14:02

я тоже их люблю есть, вот, правда, чистить не очень

chudo

04 марта 2013, 14:02

Ксюш, я тоже люблю, а муж моей подруги всегда ругается, что мы его елкой кормим

chudo

04 марта 2013, 14:04

Танюш, корочка более хрустящая получается

chudo

04 марта 2013, 14:04

Лиан, можешь-можешь, просто не пробовала еще