1. Ушки тщательно моем и чистим. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сливаем, моем, заливаем свежей водой и ставим варить. После закипания доливаем соевый соус и варим при наименьшем кипении. Жидкость должна чуть покрывать ушки. Через полчаса кладем в бульон лук и пряности. Варим ушки до состояния аль-денте-если этот термин к ушам применим. Не переваривайте. Выньте в миску и дайте остыть.
2. Морковь чистим, натираем на китайской терке, чуть присаливаем и оставляем пустить сок. Потом немного отжимаем и в миску. Лук очень тонко шинкуем вдоль луковицы, чуть присаливаем, сбрызгиваем уксусом, и на доске мнем, чуть подлив масличка. Не сильно- просто смягчаем немного. Стрелки-если есть –нарезаем на 5-6 частей в длину. Нету-не беда-они здесь больше декоративную функцию несут. Замените мелкошинкованным зубочком чеснока-для аромата только.
3. остывшие ушки шинкуем тонкой соломкой, очень жирные куски не берем. Кладем в миску к овощам, посыпаем пряностями, выливаем остаток уксуса и соевый соус. Легко руками смешиваем. Добавляем жгучий перец- какой есть-но лучше не молотый, шинкованный или хлопья. Поливаем масличком, еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на пару часиков.
4. Перед подачей можно посыпать кунжутом- тоже больше для красы.
Думаю, рецептик будет актуален. Пришло долгожданное потепление, принеся с собой-помимо радости- и проблемки посерьезнее. У нас началась эпидемия гриппа…порог пока еще не перейден, но меры профилактики надо принимать!
Наша семья активно налегает на лук и чеснок, девиз наш сейчас- ни дня без аромата! Мальчишки мои приучены-если они дома, а я готовлю- то нашинкованный лук непременно будет обнюхан ими- плачут, но дышат. Это вовсе не плохой способ профилактики. К обеду в красивом блюдечке подается лук- просто нарезка и зелень. И чеснок, а так же аджика перечная. Понемногу, но регулярно употребляя эти богатейшие фитонцидами продукты, мы реально реже болеем. Но голый лук- не самая вкусная вещь на свете. И тут на выручку приходит любимая всеми селедочка и разные салатики. Один из них я предлагаю вам приготовить.
Он пряный, ароматный, острый в той мере, в которой вы сами пожелаете. Сочный и пикантный-как все возлекитайские салаты. Лук в нем пропитывается ароматами и становится очень вкусным. Ушки не дорогие, возни немного-меньше, чем с сальтисоном или холодцом. Пряный бульончик, обезжирив, можно пустить на суп-конструктор –типа такого www.koolinar.ru/recipe/view/104958.
Готовьте, ешьте и будьте здоровы!
Ну- ты же холодец варишь-ножки кладешь? НУ-ушки на ножки похожи немножко!
Попробуй-лук-от семи недуг- а с ушками-его ешь ложками
Каааароче- ты уже поняла- я поэт! Зовусь- как скажешь!
Ахха Цветик, говоришь? И весною мне- приветик!
А ушки интересные!
Жду повесть! Нет повести забавнее на свете...чем.... разговор про ушки в интернете!
однако, сумасшествие где-то рядом!
Я пока только возглавила движение кинзоедеов! ТЫ ж знаешь-лидеру необязательно все самому делать!!!!!!!
Кстати- у нс зимой токо петрушка в продаже свободно-за кинзой на центральный рынок ехать..так что-кунжутиком сверху- и красота!
Это зависит от возраста хозяина ушек...НАдо временами протыкать их кончиком ножа- как нож будет входить чуть с усилием-выключить и подержать в бульоне минут 5-7 еще. У меня варились всего минут 70...может быть и дольше. только следить и пробовать.
О- такие ушки под пиво-вкусь!!!!! А в Китае продают такие вареные в специях и упакованные поштучно в вакуум- типа лакомство! А салатик вкууусный! -И под пиво можно!
А еще- (ябедничаю)- а еще китайцы так же в вакууме продают вареные куриные лапки! Прям с когтями!!!!!!!!!!! Но-вкусные!
Девчата,кто не пробовал ушки,исправляйтесь немедленно,
Оксан,очень полезный салат,
Я вот уже неделю болею и ничего не помогает,бросила пить все таблетки,и тоже налегаю на лук и чеснок,и шиповник завариваю.
Как более менее оклемаюсь,повторю,просто ушек дома нет,хотя я их пока режу,половину съедаю,
Вооот-какие слова, дорогая! Ты там поправляйся скорее! НАдумала!
А я ушки режу-муж рядом- все жирненькое тут же с аджичкой уплетает- и еще старается на процесс повлиять- типа вооон еще кусочек не конидиция!
Вот уши никогда не готовила, а все собираюсь...Никак не решусь. Вот после твоего салатика еще раз задумаюсь - а не купить ли ушей? Тем более, что все ингридиенты есть в наличии.
Оксик, по-моему, китайская тема в рецептах (ну вот с этими - "рисовый уксус", "соевый соус", снимки с палочками, бамбуковые салфетки...) тебе удаётся особенно хорошо!
Лук - от семи недуг. И этого пока никто не отменял. Но! Есть одно "но" и я о нём узнала совсем недавно. Делюсь! Оказывается репчатый лук, который способен дезинфицировать помещения, делает это за счёт того, что вбирает в себя всё гадость из воздуха. По этой же причине нельзя хранить нарезанный лук в открытом виде и вообще не рекомендуется его разрезать раньше, чем собираемся использовать в пищу. К тому же, есть мнение, что частые отравления шаурмой и прочими фаст фудами у людей происходят именно по этой причине - лук нарезан впрок и хранится открытым, вбирая в себя всё, что можно и нельзя из окружающей среды (а зачастую это - рынки, улица). Потом люди это едят, и в организме начинается нашествие микробов и вирусов. А мясо тут совсем ни при чём. Извини, если длинно, но рецепт про оздоровление и профилактику в том числе.
И вот ещё - почему "уши", а не "ушки"?
Ксюша, твоим фантазиям нет предела, ушки в салате это здорово!!! Любим мы это, но вот салат делать как то даже и не подумала, а ведь это так просто и вкусно до безумия, и что бы мы делали без твоей бурной фантазии, спасибо за рецепт!!!
НУ- размер свинячьих ушек-все-таки больше тянет на уши! А про лук- я не знала вот так- с научной точки зрения, но никогда заранее не режу овощи- сразу потоком-почистил-помыл-порезал- и в кастрюлю. НУ-луком пор дороге подышать вот заставляю. а морковь всякую-не нюхая даже- сразу варить! Или жарить!
А информация полезная-бесспорно!
Палочки-салфеточки, пряности -соевый соус...а что делать!!!! Мне хорошо удается с помощью таких блюд маскировать отсутствие мяса...200 г на 4х - и все довольны...палочками кажется - дольше ешь и сытнее /Василиса Оксановна счастлива!
А лапки куриные,утиные,гусиные МММ это такая вкуснотень-тока бЭз когтей естесссственно! У зятя уток рубыли( аж 20 штук) так все лапки мне достались,вот наелись и даже заморозила-на потом!
Ух ты УШИ!!! Так они у тебя в салате только от отвода ГЛАЗ, а главной то скрипкой звучат фитонциды, ярые поборники гриппа и простуды, отменный ПРОФсалат (ПРОФилактический и ПРОФессионально исполненный)
Блин-ведь повелась- ломанулась смотреть-кто ж там ползает-то! Про черепашку забыла! Хотела для красы сначала веер развернуть- а он при разворачивании издох Вот и пустила ползать для колориту
В принципе-можно ушки заменить на ножки-только не переварить и возни будет побольше...а вкус-похоже будет!
А профилактика должна быть вкусной- Карлсон тоже банками малиновое варенье ел исключительно для профилактики!
