Анадама - хлеб новой англии (хлебный фм)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Добрый вечер! Я успела! Итак, утром я смешала кукурузную муку и кукурузную крупу. Пропорции могут быть любыми. Мне нравится наличие включений в хлебе, поэтому я взяла больше крупы.

2. Залила теплой водой и оставила на день.

3. После работы картина была такая - крупа набухла, вода практически полностью впиталась.

4. Добавила 250 г муки, воду и дрожжи. Обычно я использую живые, но цейтнот - потому взяла сухие! Все размешала и оставила в теплом месте.

5. Картина маслом через час. Для любой хозяйки это удовольствие, сродни эстетическому наслаждению. Теперь добавляем оставшиеся ингредиенты и помощники - вперед! Комбайн замешивает, а я стою, регулирую. Пришлось добавить муки, ложки 3, чтобы получилось упругое, но не тугое тесто.

6. На доске, посыпанной кукурузной мукой, скатала шар и оставила на расстойку под льняным полотеничком. Вот только сейчас обнаружила, что процесс подхода теста не запечатлен. Поверьте на слово - подъем был хорош! Через 2 часа объем теста увеличился больше, чем в 2 раза.

7. Сформовала батон для формы. Хотя лучше бы пекла на поду. У меня две формы, одна побольше, другая поменьше. Обычно пеку в обоих, но тут мне показалось, что большой формы хватит. Что из этого получилось - дальше.

8. Вот что получилось через час расстойки. Тесто буквально выперло из формы.

9. Выпекала в духовке, разогретой до 200 гр, предварительно побрызгав в нее водой, 10 мин. Затем уменьшила температуру до 190 гр и пекла еще 50 минут.

10. Хлеб получился вкусный, на срезе отливал желтыми кукурузными крупинками. Настоящий хлеб, без всяких изысков и наворотов, такой сытный, основательный и вкусный. На фотографии он смотрится серым, снимали видеокамерой, практически на бегу - выхватив из хлебницы. На самом деле он чудного бело-желтого цвета, с достаточно рыхлым мякишем и хрустящей корочкой.

Дополнительная информация

Последнее время совсем нет времени Но очень хочется поучаствовать в ФМ. Честно, бисквиты - не мое, а хлебом занимаюсь с удовольствием. А в этот раз мало того, что пришлось все делать быстро, так и последние фото делала не дома. Рецепт привлек использованием кукурузной крупы - часто добавляю, а в кукурузной муке люблю формовать булку. Рецепт переработан Питером Рейнхартом, который ввел в безопарный способ приготовления стадию набухания кукурузной крупы. История этого хлеба такова (цитирую): Мужчина поругался с женой и она ушла от него, оставив на столе только чашку кукурузной крупы и патоку. Проголодавшись мужчина смешал это все, добавил дрожжей, муки и то, что получилось, испек в духовке, приговаривая что-то типа "Анна, черт тебя возьми!". В общем, изрыгая проклятия на её бедную голову. По-английски это звучит как : "Anna, damn`er!" Что в последствии и стало почти точным названием этого хлеба. Есть еще вариант от Hilmar http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2011/01/pan-anadama-integral.html

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

laralaram

28.01.2013 23:58

Ответить

Не этот хлеб, но готовила с кукурузной крупой, это очень вкусно получается... красивый хлеб получился, я тоже, кстати релаксую при выпечке хлеба...

таники

29.01.2013 08:17

Ответить

Спасибо!

chudo

29.01.2013 00:06

Ответить

Танюша, разрез шикарный, хлебушек отличный

таники

29.01.2013 08:28

Ответить

Таня, этот хлеб не самый эффектный из тех, что я пекла, но однозначно вкусный и полезный. Спасибо!

кыш

29.01.2013 00:07

Ответить

Чудесный хлеб, Таня! Люблю кукурузные хлебушки во всех видах, представляю, какой мог получиться круглый красавец.

таники

29.01.2013 08:19

Ответить

Лена, повторю обязательно в круглом исполнении. И на закваске! Спасибо!

strelec148

29.01.2013 01:14

Ответить

Вот крутяк!!!!

таники

29.01.2013 08:30

Ответить

irina-kolyshkova

29.01.2013 01:40

Ответить

bratyury

29.01.2013 01:53

Ответить

Если просто прокомментирую рецепт, не факт, что мой комментарий войдёт в историю. Лучше прямо уже вошедшими в историю словами выражу своё впечатление: "— Раиса Захаровна, может, с хлебушком, а? — Хлебушек — это вообще отрава! — Нет, я бы сейчас горбушечкой отравился бы!.."

таники

29.01.2013 08:21

Ответить

Юра, вот-вот, иногда бывают моменты, что очень хочется отравиться. Испечешь хлеб и все налаживается. Магия какая-то! Спасибо!

andreytsibulski

29.01.2013 02:08

Ответить

Отличный хлеб!!!

таники

29.01.2013 08:30

Ответить

Андрей

ogiway

29.01.2013 04:36

Ответить

Танечка хлеб чудесный! Корочка приятная такая!!!

таники

29.01.2013 08:58

Ответить

Оксана, корочка замечательная, я часто хлеб обваливаю в кукурузной муке. Спасибо

Кудесница

29.01.2013 08:31

Ответить

Какой богатый хлеб, то что он вылез, это придало великолепную форму, очень вкусно!!!

таники

29.01.2013 09:00

Ответить

Хотелось бы классической формы, но так домашнее что ли. Спасибо

sigma002

29.01.2013 08:40

Ответить

Татьян, обалденный хлеб! Вкус почти почувствовала. Спасибо, что нашла время. За рецепт с историей спасибо. Я б такой хлебушек к щам,горяченьким....

таники

29.01.2013 09:01

Ответить

Кристин, меня смущает твоя авка. Так и хочется улыбнуться! Хлебушек отпробовали с первой ветчиной Спасибо тебе за ФМ

sigma002

29.01.2013 09:31

Ответить

Татьян,улыбайся!

Inna_2107

29.01.2013 10:51

Ответить

Хлеб отменный!!!

таники

29.01.2013 12:32

Ответить

lira_s

29.01.2013 12:14

Ответить

Танюша, какой хлебушек душевненький, сама люблю добавлять в хлеб кукурузную муку

таники

29.01.2013 12:33

Ответить

Ир, у меня тут кукурузная каша не разошлась - буду печь снова

lena62

29.01.2013 12:14

Ответить

ну и хорошо что хлебушек " выперло" из формы !!! так даже и красивши я один раз пробовала печь с кукурузной крупой , но не замачивала ее ( не было по рецепту ) , а ЗРЯ !!! опыт был не очень удачный , а по этому забыт , НО теперь исправимся и испечем хотя времени катастрофически не хватат , но ХБ спасает вот сейчас все отложу и попробую поставить "свой " вариант хлеба , не для оценки , а информации ради

таники

29.01.2013 12:35

Ответить

Интересно посмотреть. Я чаще всего тесто делаю не по рецепту, а по настроению.

lianaaa

29.01.2013 19:36

Ответить

Какой интересный хлебушек Так еще не пекла,надо будет попробовать

таники

29.01.2013 19:50

Ответить

Лиана, пробуй, потом скажешь как получилось?

Dimas 24

29.01.2013 20:05

Ответить

Красиво, вкусно, интересно и познавательно! А как полезно-то, Танюш!! Здоровский рецепт, хлеб, картины маслом.. эх.. прям рай расслабухи!

таники

29.01.2013 20:58

Ответить

Димуля, подключайся! А то все сладкое! Хлеб - он, это, всему голова Спасибо

antea

29.01.2013 22:08

Ответить

Отличный хлеб!

таники

30.01.2013 08:22

Ответить

Анна Юлиановна, спасибо!

jamiroquai

29.01.2013 23:35

Ответить

Могут, если хотят (это я о мужчинах... Я тоже пару раз пекла кукурузный хлеб - осталась очень довольна результатом !

таники

30.01.2013 09:29

Ответить

Вика

tatian-1956

30.01.2013 00:51

Ответить

Основательный такой хлебушек!!! Очень красивый вышел! Представляю, какой ароматный! Очень интересный способ приготовления. Сама не знаю, зачем-то купила кукурузную муку. Теперь вот стоит без дела. Может решусь попробовать твой рецепт, Танюша!!!

таники

30.01.2013 08:21

Ответить

Танечка, не зря купила - и в хлеб (он становится более крепким что ли) и сверху - такая желтая загаШность! У меня мама мамалыгу хотела, но я пока не освоила

ирусик-88

30.01.2013 07:04

Ответить

Татьян,хлебушек невероятно красивый у тебя вышел.Взяла попробую в ХП,авось получится

таники

30.01.2013 08:24

Ответить

Ирочка, рада видеть! В ХП тоже получится, не сомневайся! А я вот последнее время все больше в духовке! Спасибки

ориола

30.01.2013 14:57

Ответить

Хлеб красив и необычен!!!

таники

30.01.2013 16:11

Ответить

Спасибо

cpz_new

30.01.2013 15:05

Ответить

Как МНОГО интересного в одном рецепте!!!!

таники

30.01.2013 16:11

Ответить

Женя, рада, что удивила

ботакоз

30.01.2013 18:40

Ответить

Замечательный хлеб!

таники

30.01.2013 20:21

Ответить

Лена

katty_r

31.01.2013 21:25

Ответить

История у хлебушка интересная Удачный какой!!!

таники

02.02.2013 20:12

Ответить

Спасибо!

passion1963

01.02.2013 23:38

Ответить

Люблю рецепты с историей Танюш, я как и Лариса тоже пеку похожий, знаю что вкусно

таники

02.02.2013 20:13

Ответить

Вика, с кукурузкой всегда вкусно. Я на этой неделе пекла с кукурузной кашей - осталась, еще лучше получился. Спасибо

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт