Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт белый трюфель tartufo bianco

Попробуйте торт "Белый трюфель": нежный шоколадный бисквит с кремом из белого шоколада и сыра маскарпоне. Идеальный десерт для любого торжества!

Продукты

для шоколадного генуэзского бисквита:
6 яиц комнатной температуры
130 г муки
15 г крахмала
160 г сахара
50 г сл.масла
50 г белого шоколада
1 ч.л. разрыхлителя.
для крема:
250 г белого шоколада нарезанного кусочками
200 мл сливок 30%
250 г сыра маскарпоне (риккота, альменте, филадельфия)
3 г желатина
для покрытия торта:
300 мл сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
1 г ванили
стружка из чёрного шоколада
мята, клубника

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

17 шт.

1. Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее.

2.Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.

3.Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С

4.Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут.

5.Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.

6. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

7. Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать.

8. Затем опять 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать. Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре застеленную пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной.

9.Остудить бисквит в форме. Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.

10. Крем: Замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки до 80оС не дав им закипеть и поместить в них шоколад.

11.Перемешать до однородности, добавить Маскарпоне и взбить.

12.Отложить в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нём отжатый желатин, добавить к крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20- 25 минут, затем слегка взбить.

13.сборка: Намазать коржи кремом.

14.Им же покрыть верх и бока и поместить в холодильник на 1 час.

15. Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта.

16.Украсить по своему усмотрению. Я украсила клубникой и чёрным шоколадом. (как красиво оформить торт можно посмотреть <a href="http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=191&t=22599&start=0&hilit=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D1%8B%D0%B9+%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C">TYT</a> у автора рецепта)

17.<b>С наступающим вас всех праздником, дорогие мои женщины!!!</b>

Сохраняй и поделись с друзьями

174 человек оценили

В избранное

272 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 73880

Понравилось: 174

Автор: natapit

Создан: 01 марта 2012, 20:29

Каталоги: Десерты Торты

У Вас потрясающие подробные и очень как-то по-доброму рассказанные рецепты. Все получается что ни задумаешь сделать. Вам Огромное человеческое спасибо за эту неоценимую помощь

natapit

23 марта 2012, 20:20

спасибо, мне очень приятно!

oblako

28 марта 2012, 15:51

Наташа, здравствуйте. Хочется испечь этот замечательный торт на день рождения. Только вот как яйца с сахаром нагреть до 30 градусов и не ошибиться?

рыся

28 марта 2012, 17:43

Просто шикарно-нежнейше-воздушнейший торт...Оочень вдохновляющий рецепт псиб обязательно испеку

natapit

28 марта 2012, 17:48

*(Комментарий удален пользователем)*

natapit

29 марта 2012, 22:41

Смесь тёплая, можно проверить пальцем, а лучше всё таки термометром! спасибо!

люся

03 мая 2012, 01:35

Скажите пожалуйста,нужно ли остудить сливки с шоколадом перед добавлением Маскарпоне?

natapit

04 мая 2012, 20:34

обязательно!

lenzovna

22 апреля 2013, 22:18

Спасибо.

Garrbi

01 мая 2013, 01:16

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста как рассчитать этот рецепт на форму 28-30 см? Такая же проблема и с тортом " Гормон счастья" - очень давно хочу испечь его ., но не решаюсь - нет рассчета на форму 28-30. Тортики пеку для друзей- компании большие, поэтому и формы такие. Делала Ваш торт " Королевский шоколадный " , даже украсила также -очеь вкусный и очень красивый получился. Огромное спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 879

Торт белый трюфель tartufo bianco

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход