Холодец в лесу родилась ёлочка
Узнайте, как приготовить холодец "В лесу родилась ёлочка" с бульоном из говяжьей голени и костей, ногой индейки, морковью и специями. Украсить блюдо оливками и укропом!
Продукты
- бульон:
- 600 г говяжьей голени
- 500 г говяжьих костей
- 1 нога индейки
- 1 кг. говядины
- 1 морковь
- 100 г корня сельдерея
- 1 луковица
- специи:
- бадьян
- палочка корицы
- душистый перец
- перец горошком
- сычуаньский перец
- холодец:
- 50 г корня сельдерея
- 50 г моркови
- мясо из бульона
- чеснок
- соль
- перец
- украшение:
- оливки б/к
- болгарский перец
- укроп
Пошаговый способ приготовления
Мясо, мясные кости и ногу индейки сполоснуть, плотно сложить в глубокую кастрюлю. Промыть, но не чистить морковь, корень сельдерея и лук, добавить овощи к мясу. Залить все холодной водой, на среднем огне довести до кипения, снять пену, добавить любимые специи. Варить холодец 5-6 часов. Очень важно следить за бульоном: постоянно менять огонь так, чтобы бульон не кипел, а лишь слегка "побулькивал".
Вынуть все мясо и овощи из бульона. Овощи выбросить, бульон процедить. Если у вас было много костей и рулек, то используем бульон в том виде, как он есть. Если вы все-таки сомневаетесь, то 3 ст.л. желатина залить 9 ст.л. холодной воды и оставить на 10-15 минут.
Мясо руками перебрать на мелкие волокна. Натереть на мелкой терке свежие морковь и корень сельдерея. Перемешать овощи с мясом руками "вразброс", немного посолить и поперчить.
Чистый укроп мелко порубить. Болгарские перчики и оливки порезать кружочками. Набухший желатин (если используете) добавить к бульону, тщательно перемешать, посолить и перчить бульон по вкусу. ВАЖНО: вкус холодца напрямую зависит от вкуса бульона.
На дно любимой формы уложить красиво дольки оливок, перчиков и веточки зелени, все зависит от вашей фантазии. Аккуратно, через сито, налить немного бульона и убрать на мороз до легкого зажелирования. Далее в форму выложить на 2/3 мясо с овощами, выдавить чеснок, перемешать руками, выровнять слой. Также аккуратно, через сито, налить бульон так, чтобы он чуть покрывал мясной слой и убрать на мороз до застывания (примерно 1 час). Когда мясной слой застынет, сверху вылить бульон до краев формы и убрать в холод до полного застывания (примерно 8-10 часов).
Подавать холодец нарезанным, вкусно с хреном или с острой горчицей. Вкусных вам праздников.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
95 человек оценили
62 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 32384
Понравилось: 95
Автор: MissJoker
Создан: 04 января 2012, 22:58
Комментарии
04 января 2012, 23:05
04 января 2012, 23:13
04 января 2012, 23:19
mdiani - это действительно очень вкусно...даже придирчивый ресторанный критик (Рулетка) не могла оторваться...мы ели с васаби..
04 января 2012, 23:21
04 января 2012, 23:23
04 января 2012, 23:27
04 января 2012, 23:32
04 января 2012, 23:35
04 января 2012, 23:37
04 января 2012, 23:38
04 января 2012, 23:38
04 января 2012, 23:42
04 января 2012, 23:47
05 января 2012, 00:14
05 января 2012, 00:21
05 января 2012, 00:30
05 января 2012, 00:53
05 января 2012, 01:08
05 января 2012, 01:29
05 января 2012, 01:36
05 января 2012, 04:33
05 января 2012, 07:56
05 января 2012, 10:52
05 января 2012, 13:15
05 января 2012, 13:33
05 января 2012, 13:34
05 января 2012, 13:48
05 января 2012, 13:59
05 января 2012, 16:13
05 января 2012, 17:49
05 января 2012, 19:25
05 января 2012, 21:06
05 января 2012, 21:34
06 января 2012, 00:57
06 января 2012, 12:15
06 января 2012, 20:01
06 января 2012, 20:01
06 января 2012, 20:23
06 января 2012, 22:41
07 января 2012, 13:40
07 января 2012, 19:17
08 января 2012, 03:45
10 января 2012, 20:17
10 января 2012, 23:26
11 января 2012, 00:37
11 января 2012, 13:04
11 января 2012, 20:54
12 января 2012, 01:40
13 января 2012, 14:50
16 января 2012, 01:55
17 января 2012, 00:46
18 января 2012, 17:05
18 января 2012, 17:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти