Торт рубин
Попробуйте торт "Рубин" с лимонно-малиновым курдом и шоколадным бисквитом. Нежный крем и сухие розочки сделают десерт настоящим украшением стола!
Продукты
- лимонно-малиновый курд:
- 1 ст. малины(размолоть в блендере и протереть через сито, чтобы не было семечек)
- сок 2 небольших лимонов
- 3/4 ст. (200 мл ) сахара
- 3 яйца
- 40 г сливочного масла
- желе:
- 350 мл воды
- 150 мл малинового сиропа
- 1 ч.л. с горкой агар-агара(желатин не подойдёт!)
- шоколадный шифоновый бисквит:
- пропорции для формы 22 см.в диаметре.
- 4 желтка
- 160 г муки
- 1 и 1/4 ч.л. разрыхлителя
- чуть меньше чем 1/4 ч.л. соды
- чуть меньше чем 1/4 ч.л. соли
- 145 г сахара
- 48 г какао
- 1 и 1/4 ст.л. растворимого кофе
- 140 мл.воды
- 100 мл.растительного масла без запаха
- 6 белков(если крупные яйца, если мелкие-7)+35 г сахара
- крем:
- 250 г сливок 35%
- 2 ст.л. сах.пудры
- 70 г белого шоколада растопить на паровой бане
- сухие розочки(чайные, их можно купить там, где продают развесной чай)для украшения.
Пошаговый способ приготовления
лимонно малиновый курд:
из лимонов выдавить сок и смешать его с малиной, получается чуть больше, чем 1/2 стакана лимонно-малиновой смеси
яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.
нагреть лимонно-малиновую смесь почти до кипения и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.
поставить на очень медленный огонь(иначе яйца сварятся) и постоянно помешивая варить до полного загустения.
в готовый крем добавить масло и полностью охладить.
желе:
нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать,варить 2 минуты с начала кипения
вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм.
дать хорошо застыть при комнатной температуре.
бисквит:
размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
смешать все сыпучие продукты в большой миске(муку - предварительно просеянную, сахар, соль,разрыхлитель,соду)
взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой, хорошо перемешать.
взбить белки с 35 гр. сахара до устойчивых пиков.
добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 40-50 мин.проверить деревянной зубочисткой,она должна быть сухая.
готовый бисквит остудить и освободить от формы.
крем: взбить сливки с сах.пудрой до устойчивых пиков, добавить шоколад и перемешать лопаткой.
хорошо остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 части.
смазать обе половинки кремом из сливок, на нижнюю часть бисквита поверх крема из сливок нанести лимонно малиновый курд(уходит чуть больше половины от приготовленной нормы,остальной курд можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости)
накрыть второй половиной бисквита и смазать бока и верх кремом из сливок, дать слегка застыть.
украсить торт нарезанным маленькими кубиками желе и розочками.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
132 человек оценили
130 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Американская
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 43534
Понравилось: 132
Автор: natapit
Создан: 31 октября 2011, 00:05
Комментарии
31 октября 2011, 00:19
31 октября 2011, 00:20
31 октября 2011, 00:24
31 октября 2011, 00:44
31 октября 2011, 00:54
31 октября 2011, 01:02
31 октября 2011, 02:19
31 октября 2011, 02:21
31 октября 2011, 02:42
31 октября 2011, 03:37
31 октября 2011, 04:00
31 октября 2011, 04:51
31 октября 2011, 05:51
31 октября 2011, 05:59
31 октября 2011, 07:39
31 октября 2011, 08:01
31 октября 2011, 08:08
31 октября 2011, 08:31
31 октября 2011, 10:36
31 октября 2011, 11:18
31 октября 2011, 11:32
31 октября 2011, 12:15
31 октября 2011, 12:30
31 октября 2011, 12:38
31 октября 2011, 12:52
31 октября 2011, 12:54
31 октября 2011, 14:01
31 октября 2011, 14:10
31 октября 2011, 14:11
31 октября 2011, 14:32
31 октября 2011, 14:49
31 октября 2011, 15:19
31 октября 2011, 15:29
31 октября 2011, 15:33
31 октября 2011, 16:27
31 октября 2011, 16:36
31 октября 2011, 17:12
31 октября 2011, 17:28
31 октября 2011, 17:56
31 октября 2011, 18:38
31 октября 2011, 19:28
31 октября 2011, 20:05
31 октября 2011, 20:15
31 октября 2011, 21:04
31 октября 2011, 21:18
31 октября 2011, 21:19
31 октября 2011, 22:08
31 октября 2011, 22:12
31 октября 2011, 22:24
31 октября 2011, 23:30
31 октября 2011, 23:50
01 ноября 2011, 00:18
01 ноября 2011, 02:59
01 ноября 2011, 04:04
01 ноября 2011, 10:55
01 ноября 2011, 11:23
01 ноября 2011, 16:19
01 ноября 2011, 18:55
01 ноября 2011, 18:56
02 ноября 2011, 16:24
02 ноября 2011, 17:52
02 ноября 2011, 20:28
02 ноября 2011, 20:51
02 ноября 2011, 21:08
03 ноября 2011, 15:08
05 ноября 2011, 23:19
06 ноября 2011, 16:44
13 ноября 2011, 19:24
13 ноября 2011, 20:08
16 ноября 2011, 01:32
16 ноября 2011, 15:39
18 ноября 2011, 08:31
24 ноября 2011, 14:17
30 ноября 2011, 21:03
09 июня 2012, 23:43
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти