Сливочное мороженое от curlypate

Желтки перемешиваем с сахаром и ванилином до получения однородной массы.

Сливки смешиваем с молоком и нагреваем до кипения на водяной бане.

В желтки вливаем горячие сливки, тщательно размешиваем до получения однородной массы.

Возвращаем яично-сливочную смесь на водяную баню. Нагреваем до момента закипания, но кипения не допускаем (иначе свернётся).

Процеживаем массу через мелкое сито.

Накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой плёнкой и охдаждаем при комнатной температуре.

Затем убираем в холодильник на 2 часа.

После этого взбиваем массу миксером на малой скорости около трёх минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

Закрываем плёнкой и убираем уже в морозильник на 2 часа. После этого опять взбиваем миксером около трёх минут. Повторяем эту операцию ещё два раза.

Разливаем порционно и убираем в морозилку до полного застывания (более 4-х часов, а лучше на ночь).