Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулет фруктовый по госту

Приготовьте фруктовый рулет по ГОСТу с бисквитным тестом и фруктовой начинкой. Используйте сахар, муку, яйца и ванильную эссенцию для идеального вкуса!

Продукты

бисквит - 879 г
начинка фруктовая 291 г
пудра ванильная 30 г
выход - 1000 г
бисквит:
мука пшеничная - 256 г
сахар-песок - 256 г
меланж - 426 г (яйца)
эссенция -1,4 г (брала ван. сахар)
начинка фруктовая - 293 г (конфитюр клубничный)
пудра рафинадная - 31 г
выход готовой продукции - 1000 гр

Пошаговый способ приготовления

Бисквит, смазывают фруктовой начинкой и свертывают в виде рулета, затем разрезают на части. Поверхность посыпана рафинадной пудрой.

Характеристика изделия. Форма продолговатая. Поверхность овальная, посыпана рафинадной пудрой, н разрезе видна прослойка из фруктовой начинки в виде спирали. Цвет бисвита желтый, цвет начинки светло-коричневый. Мякиш пористый, упругий.

Бисквит : (бисквит для рулета)

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или( для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40ц взбиваем миксером,до увеличения объема в 2,5.3 раза. Перед оканчанием взбивания добавляют муку, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2.3 приема.

Формирование. Продолжительность выпечки 10.15 минут при температуре +200.220ц. Выпеченный бисквит выставляют при температуре +15.20ц до использования. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.

Характеристика полуфабриката. Бисквит в виде тонкого пласта толщиной 6.9 мм. Гладкая верхняя корочка светло-коричневого цвета. Пористый, эластичный мякиш желтого цвета.

Бисквит промазываем теплым конфитюром, сворачиваем и посыпаем пудрой.

И конечно заворачиваем в пленку.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

74 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33800

Понравилось: 65

Автор: e-cat

Создан: 04 мая 2011, 02:47

Каталоги: Выпечка Рулеты

Дополнительная информация

Простейший рецепт, который не требует пошаговых, ...как я любила в детстве этот рулет!!!!! Поэтому хочу отдать ему дань уважения сейчас...)))))

Я тоже присоединяюсь к фанатам такого рулетика - любила раньше и сейчас очень люблю, правда, теперь он немного отличается, хотя наш хлебокомбинат и старается соответствовать ГОСТу. Спасибо!

светлана65

04 мая 2011, 16:21

555! С фруктовой начинкой - самый любимый.

irina-kolyshkova

04 мая 2011, 17:54

Красавчик!!!

ЯВенера

04 мая 2011, 19:17

О! как я люблю такие рулеты!!!

chef

05 мая 2011, 00:46

ле-мур | 04.05.2011 00:01 "Раньше подобный буфет приносила бабушка из рабочей столовой..." ??? Надо ж так сказать ------- Буфет-рулет