Пруд в графском парке

1. Желатин замочила в оде

2. Вот такой маленький кусочек шпината разморозила (честно говоря, наверное, лучше вообще без шпината, он мне горчил:( )

3. Остались у меня от семги рожки да ножки, поэтому вот такие остатки поставила варить в 1,5 л. вода, как положено посолить, поперчить и т. д. кому какие нравятся специи добавить в бульон.

4. Пока все это варится займемся рукоделием, нужны ножи для карвинга и две луковички.

5. Доча помогала сделать эту фотку, держала нож, вот так вырезаются лепесточки.

6. А верхний слой снимается, вот так

7. И так далее пока слоев не останется

8. Луковички отправить в ледяную воду с соком 1 лимона

9. А теперь лепестки, огурец режем на такие вот цилиндры

10. Теперь каждый цилиндр пополам

11. Вырезаем мякоть

12. Придаем форму лепестка

13. И тайским острым ножом вырезаем сначала длинную полоску вдоль листочка, затем маленькие надрезы, стараемся делать симметричность, и также по краб листочка делаем надрезы придавая форму листочка.

14. Все отправляем к луковичкам

15. авокадо чистим

16. Авокадо обильно поливаем соком лимона. Пюрируем в блендере со шпинатом и 0,5 стакана рыбного бульона, если нужно подсолить.

17. Орехи не очень мелко измельчить

18. Кладем орехи на дно бокала, это наши камешки.

19. 1 ст. ложку разбухшего желатина распускаем в микроволновке, охлаждаем и быстро помешивая вводим в авокадную смесь. Смесь аккуратно выкладываем в бокалы - это собственно дно нашего пруда.

20. Слабосоленую семгу подержала в морозилке, чтобы легко можно было нарезать тонкие ломтики и свернула в розочки.

21. Цветочки размещаем в бокале вместе с лепесточками.

22. Уже на этой стадии все красиво

23. Но я все же пошла дальше

24. Может быть надо было остановиться :)))))Отварную семгу разобрать от костей и взбить в блендере со сливками, у меня были только 10%, шикарнее было бы сделать с 35%, была бы пышная и нежная пена.

25. Бульон процедила и ввела туда оставшийся желатин. Бокалы пока были в холодильнике и когда авокадная смесь застыла, очень аккуратно, я делала с помощью лейки вливаем бульон. Сверху выкладываем смесь семги и сливок и листочек огурца. Больше на украшение времени не хватило :(