Утка по - пекински

Ингредиенты

утка весом 2 -2,5 кг
1/2 ст. сухого белого вина
морская соль
4 ст.л. меда
1 столовая ложка кунжутного масла
5 ст.л. соевого соуса
1 столовая ложка имбирного порошка
1 столовая ложка белого перца
1 ст. воды
для блинчиков:

1 яйцо
1 ст. муки
2/3 ст. молока
2/3 ст. холодной воды
2 ст.л. кунжутного масла
1 пучок зеленого лука
соус хой-син
огурец
зеленый лук

Пошаговые фото рецепта

1. Переместим утку из морозильной камеры в холодильник и забудем ее там на 24 часа 2. Достанем утку их холодильника и оставим размораживаться 6-8 часов

3. Срежем верхние фаланги крыльев, уберем лишний жир (шея и гузка, подкожный уйдет сам)

4. Окатим утку кипятком. Кожа должна побелеть.

5. Дадим стечь воде. Уберем лишнюю влагу при помощи салфеток

6. Натрем утку снаружи и внутри сухим вином. Оставим на 15-20 минут

7. Натрем утку снаружи и внутри крупной морской солью.

8. Посадим на бутылку, поместим в холодильник на 12 часов. Из утки будет вытекать кровь, потому бутылку лучше поставить на тарелку, миску и т. д.

9. Через 12 часов нанесем равномерным слоем на утку мед и снова на 12 часов оставим ее в холодильнике

10. Снимем утку с бутылки и поместим ее спинкой на решетку.

11. В нижний поддон нальем стакан холодной воды. Плотно накроем утку фольгой. Разогреем духовку до 190 градусов, оставим утку на час в духовке

12. Смешаем перец, кунжутное масло,имбирь и соевый соус

13. Достанем утку из духовки, уберем поддон, снимем фольгу

14. Намажем при помощи кисточки на утку получившуюся смесь. Поставим в духовку на 20-25 минут, температура максимальная, следим чтобы не пригорела

15. Смешаем мед и соевый соус.

16. Достанем утку из духовки, нанесем полученную смесь на утку при помощи кисточки. Выключим духовку, включим гриль, поместим утку на самую нижнюю позицию, оставим в духовке до тех пор пока корочка не станет хрустящей

17. Приготовим блинчики. Смешаем муку, воду,яйцо, добавим молоко и кунжутное масло.

18. Порубим мелко зеленый лук и тоже добавим его в блинную смесь.

19. Пожарим блинчики на тефлоновой сковороде без масла

20. Приготовим дополнения к утке. Тонко нарежем огурец (без кожуры), порежем лук.

21. Утку разберем и порежем на тонкие кусочки, постараемся чтобы на каждом из кусочков осталась шкурка. На блин нальем немного соуса хой син, на соус поместим утку, огурец, лук

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
88 человек оценили

Сохранить рецепт
65 человек сохранили

есть нескалько вопросов по рецепту!!! я не увидел уксус , утка же имеет неприятный запах(уксус его убивает), не понятно для чего здеть соевый соуос!?думаю для марида хватает её облить водой уксусом и мальтозой(мальтозу можно заменить мёдом) и изнутри натереть сольью и 5 специями!!! это я отталкиваюсь от оригинала!!!