Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулька а ля печено вепрево колено

Приготовьте рульку а-ля "печено вепрево колено" с горчицей, оливковым маслом, луком, специями и темным пивом "Крушовица". Рецепт для гурманов!

Продукты

свиная рулька- 2 кг.
горчица-2 ст.л.
масло оливковое- 1 ст.л.
лук репчатый- 2 головки
лавровый лист- 1 шт.
тимьян- 1 веточка
соль,черный молотый перец-
пиво темное (у меня "крушовица")-1 б. 0,5 л.
сок лимона 2 ст.л.
чеснок- 3 зубка

Пошаговый способ приготовления

Рульку намочить-поскоблить шкурку тщательно от лишней шерсти, обмыть, обсушить. Приготовим маринад: смешать-горчицу,олив.масло, листья с веточки тимьяна, лимонный сок,черный перец и измельченный лавровый лист (можно поломать руками). Отставить в сторону. Лук репчатый одну головку нашинковать полукольцами. Рульку хорошо натереть солью (но не переборщите, потому как маринад тоже достаточно соленый).Заправить луком рульку-где это возможно (под шкурку, между тканями мяса.)и обмазать маринадом. Далее берем кулек- закладываем туда рульку-заливаем половиной банки пива и отправляем в холод мариноваться минимум на 3 часа. У меня рулька мариновалась-5 часов.

Разогреть духовку (по истечении времени маринования) до 220 гр.Ц. Выпуть рульку из маринада, тщательно очистить от маринада и лука (чтоб не горел при запекании). Подготовим форму для запекания-необходимо взять противень или любую др.форму с высокими краями и по размеру рульки (не меньше), застелить её фольгой (блестящей стороной вверх). Нарезать крупно головку лука, чеснок раздавить и выложить все на дно равномерно. Сверху на эту луковую подстилку выкладываем рульку. Заливаем оставшимся пивом. Накрываем рульку фольгой (блестящая сторона вовнутрь) и ставим в духовку на 2-2,5 часа. Через час рульку переворачиваем на другую сторону. За 10 минут до готовности-открываем фольгу для получения румяной шкурки.

Подать можно с тушеной капустой, кнедликами, овощным салатом! И конечно же С ПИВОМ!

С праздником- влюбленные!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

105 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Чешская

Время приготовления: 330 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16775

Понравилось: 64

Автор: Жени

Создан: 14 февраля 2011, 12:22

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

микулишна | фольгу используют для того,чтобы уменьшить теплообмен (ну как всем известно), НО в тоже время блестящая сторона отражает тепло больше чем матовая. Если блестящая сторона будет внутри (т.е. окружать мясо), то тепло,которое поступило внуть будет в меньшей степени отдаваться обратно... и мяско равномерно пропечется

nya

14 февраля 2011, 13:46

Славное колено!555!!! Настоящее "вепрево колено" пробовали в Праге в ресторане "Новоместский пивовар" - впечатления непередаваемые!

valentina 78

14 февраля 2011, 13:51

Ай да нога!!!!! 5555!!!!!!

Жени

14 февраля 2011, 14:04

valentina 78 |nya | mama elena |

микулишна

14 февраля 2011, 14:09

жени / спасибо за разъяснения, наверно я темная по вопросам фольги, вот и возник у меня такой вопросик, теперь обязательно буду это учитывать при готовке

Жени

14 февраля 2011, 14:13

микулишна |не за что! Енто её физические свойства )))) используйте их обязательно, чтоб получить 100% результат

тётя маша

14 февраля 2011, 14:34

Очень вкусно!

Жени

14 февраля 2011, 14:45

мерси

evgesha1985

14 февраля 2011, 14:54

Какая аппетитная рулька... 555...!!!