Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бефстроганов капучино

Насладитесь бефстрогановом "капучино": говядина, шампиньоны, лук-шалот, сливочное масло и специи в идеальном сочетании для вашего стола!

Продукты

говядина, мякоть - 500 г
шампиньоны - 400 г
лук-шалот - 1 шт.
масло сливочное - 25г
мука - 1 ст.л.
сметана - 100 г + 2 ст.л.
бульон мясной или куриный - 200 мл.
сушеный гриб (белый) - 1-2 кусочка
соль
перец, масло для жарки.

Пошаговый способ приготовления

Мясо нарезать тонкими продолговатыми брусочками, грибы (можно использовать замороженные - их предварительно оттаять) - небольшими кусочками.

Лук-шалот (можно и обычный репчатый, небольшую луковку) очистить и мелко порезать.

Приготовить 2 сковороды. На большей в сильно разогретом масле обжарить кусочки мяса, помешивая и переворачивая их, затем огонь убавить и тушить мясо под крышкой на небольшом огне минут 20, подлить половину бульона по мере выкипания жидкости. Если бульона нет, то просто добавить воду.

На другой сковороде в разогретом масле обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и готовить до выпаривания жидкости, затем посыпать грибы мукой, добавить сливочное масло, хорошо перемешать и пересыпать их в сковороду с мясом.

Влить оставшийся бульон, добавить сметану, хорошо перемешать, посолить и поперчить и готовить на медленном огне под крышкой до готовности, минут 20-25, иногда помешивая.

Разложить бефстроганов по чашкам. Если блюдо готовится заранее, затянуть чашки пленкой, поставить в холодильник.

Перед использованием, чашки с мясом разогреть в микроволновке или духовке.

Сушеные грибы размолоть в кофемолке или растолочь в ступке.

Пару столовых ложек сметаны взбить миксером (или вилкой), разложить по чашкам с бефстроганов, посыпать сверху грибным порошком и немедленно подавать с чайными ложками.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

145 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24435

Понравилось: 88

Автор: fanny

Создан: 07 января 2011, 03:17

Каталоги: Бефстроганов Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Вариант подачи этого всеми любимого в нашей семье блюда я подсмотрела в декабрьском номере журнала "Гастроном". И в эти праздничные дни подавала гостям горячее в таком виде. Все оценили не только вкус блюда, но и оригинальность подачи. Рецепт приготовления бефстроганов привожу не журнальный, а свой, традиционный.

Подача хорошая и рецепт традиционный, классический. У меня только вопрос: У вас сухие грибы без песка? Я покупаю сухие грибы разной продукции и всегда в них песок. Если не помыть - будет скрипеть на зубах. Я чего то не знаю?

l@r@4ka

07 января 2011, 12:44

Олечка, подача изумительная, шапочка каппучиновая для меня находка,повторю обязательно 555

passion1963

07 января 2011, 13:04

Подача и вправду хороша, люблю я всякие такие порционные штучки, на столе смотрится эффектно! А это на аппетит ох как положительно влияет!

elena80.z

07 января 2011, 13:59

Здорово! Почти жульен, осталось только сыром посыпать и запечь.

неля0503

07 января 2011, 14:17

bu inna

07 января 2011, 14:17

Оля, я в восторге вкуснятина и в таких очаровательных чашечках, здорово 5+

fanny

07 января 2011, 16:09

тётя маша, мне эти сушеные белые грибы привезли из Черногории летом в подарок. Они тонко порезаны, совершенно чистенькие и беленькие, дух от них такой поначалу ароматный стоял, теперь уж немного выдохлись (ну про дух это отступление), а по существу вопроса могу сказать что они такие чистые, что даже когда я их вымачиваю, вода остается совершенно чистая, только темнеет немного, никакого песка.

fanny

07 января 2011, 16:14

Ну, а по поводу ложек - это чешские, предназначены для того, чтобы в банки с джемом, ореховой пастой или чего-то подобного удобно было залезать, у них длинные ручки и удобно оставить на ободке той же банки висеть во время завтрака, к примеру. Вкус блюда от них не зависит, так что пользуйтесь обычными вашими ложками и приятного всем аппетита!

antea

07 января 2011, 17:37

Рецепт понравился, вкусно и красиво.5!

Nathalya

07 января 2011, 18:29

Классный рецепт! Обалденные ложки! и С Рождеством!

fim

07 января 2011, 19:44

Олечка! Очень красивая и стильная фотография. Я прочла в оглавлении "вариант" и решила, что будет только картинка, а тут такой рецепт замечательный. Очень будет интересно попробовать. Спасибо!

тётя маша

07 января 2011, 21:36

Спасибо за обьснение, Фанничка.

safonom

07 января 2011, 22:08

супер!!!

natapit

07 января 2011, 22:17

супер рецепт-вкусно.оригинально и подача отличная!!!

mama tikka

07 января 2011, 22:44

очень замечательно подано!!!по поводу грибов и песка... когда грибы выращивают в местности где его (песка) слишком много (Израиль,в частности), то он в грибах,естественно, попадается. А если мы возьмем,например, карельский вариант, то там в самом лесу почвы под ногами-то и нет, мох один, как ковер мягкий, и грибы, собранные вручную даже в мытье не нуждаются,такие чистые...

laralaram

08 января 2011, 02:24

О, шикарно... "размолоть грибы"... м-м-м...

chef

08 января 2011, 02:58

Оль, млею от твоих ложечек... Шикарный бефстроганов! Подача на миллион

манюша

08 января 2011, 03:11

Очень стильная подача! С Рождеством, Оленька!

леший

08 января 2011, 03:20

555555555555555+