Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Коньячный сыр с виноградом

Коньячный сыр с виноградом, сливочным сыром и тёмным, белым виноградом без косточек. Идеальная закуска к коньяку. Рецепт с миндалем и лимонной цедрой.

Продукты

для винограда:
140 г белого винограда без косточек
60 г тёмного винограда без косточек
200 мл коньяка
для коньячного сыра:
300 г сливочного сыра "almette"
150 г сыра "dorblu"
100 г 30% сметаны
100 г размягчённого сливочного масла
30 г очищенного сырого миндаля
50 мл коньяка слитого с винограда
3 ст.л. жидкого мёда
цедра с 1 лимона
10 г желатина
4 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

Пошаговый способ приготовления

ВИНОГРАД.

Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой.

В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.

КОНЬЯЧНЫЙ СЫР.

Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите.

Измельчите орехи в крошку.

С лимона снимите цедру.

Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания.

Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку.

Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам.

Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками.

В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд.

Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз.

50 мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите.

Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин.

Отсудите коньяк до температуры тела.

В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.

СБОРКА.

Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.

Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Пошаговые фото

11 шт.

1. На фото набор продуктов для винограда: тёмный виноград, светлый виноград, коньяк.

2. Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой. В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.

3. На фото набор продуктов для коньячного сыра: подготовленный виноград в коньяке, сыр "Almette", сыр "Dorblu", 30% сметана, размягчённое сливочное масло, сырой миндаль, жидкий мёд, лимон (вам потребуется только цедра), желатин.

4. Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите. Измельчите орехи в крошку. С лимона снимите цедру. Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания.

5. Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками.

6. В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд.

7. Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз.

8. 50мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин. Отсудите коньяк до температуры тела.

9. В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.

10. Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.

11. Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Сохраняй и поделись с друзьями

134 человек оценили

В избранное

165 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20983

Понравилось: 134

Автор: chef

Создан: 30 ноября 2010, 02:19

Каталоги: Закуски

Натуль! Фото на миллиард, не меньше!!! Просто на выставку! Для глянцевого журнала даже уже больно круто! (вчера тоже смотрела на этот рецепт, только сладкий вариант думала. )

lianaaa

30 ноября 2010, 02:41

Сыр с виноградом просто обожаю Нат а в таком исполнении я думаю что наверну бокальчиков 5-6 точно

fanny

30 ноября 2010, 02:44

Какие фото! Я почти плачу...

cthueyz

30 ноября 2010, 02:44

Слов нету, только восторг.

purplefly

30 ноября 2010, 02:44

Натуль, идеально!

komarik_120752

30 ноября 2010, 02:44

Божественно!!! Волшебно!!! Других слов не нахожу! 100+++

andreytsibulski

30 ноября 2010, 02:48

Наталь! Фото супер,шикарно приготовленно с трогательным названием!!! 5+5+5+!!!

чили

30 ноября 2010, 02:52

зашла еще раз посмотреть... белый-белый-белый снег на ее ресницах мне ночами вряд ли сниться будет, а вот эта закуска точно!

ирусик-88

30 ноября 2010, 02:53

Очень необычно и оригинально приготовлено, не отказалась бы от такого бокальчика! Отличная закуска+эффектная подача=прекрасному рецепту!5555++++++

Ирина 211978

30 ноября 2010, 02:54

Впечатляет всё - и название, и фото, и сам рецепт! 5555555555!

knyzeva

30 ноября 2010, 03:12

Несомненно безумно вкусно и очень изыскано подано.

knyzeva

30 ноября 2010, 03:12

Несомненно безумно вкусно и очень изыскано подано.

Лена-zepter

30 ноября 2010, 03:20

Наташ! Фотопрофикулинарик ты наш! Я прям даже представила твою министудию, новый фотик, куча реквизита. Знаешь, когда такой творческий подход во всех тонкостях, это супер уважение.!

кыш

30 ноября 2010, 03:24

Шикарные, стильные снимки!! Бесподобно, Натулька!

lorxen1

30 ноября 2010, 03:50

великолепная закуска, изумительные фото, что тут ещё сказать Натуль, БРАВО 5+++

laralaram

30 ноября 2010, 03:54

А-а-а... О-о-о-о... запредельно!

chef

30 ноября 2010, 04:12

Девушки, спасибо большое!
Ксюнь (strelec148 ), мерси за Снегурочку. Под такой закусон точно не заледенеешь! Согревает слегка...
Леночка (zepter), всё пойдёт для оформления на праздничный стол, впереди столько прекрасных дней нас ожидает.
Ленусь (wereld), опять смущаешь? Всё просто и даже очень просто...

tati_69_20

30 ноября 2010, 04:28

Класс! Мои комплименты!!!

brucha

30 ноября 2010, 04:52

5+5+5+

chef

30 ноября 2010, 05:41

Благодарю! Снов волшебных

Татьяна

30 ноября 2010, 07:24

Да вы настоящий дизайнер! Белый снег ,на её ресницах ,так романтично1

анютыч

30 ноября 2010, 08:42

как всегда!вкусно и обалденно красиво )))

пукамун

30 ноября 2010, 09:29

Натуль, это что-то необыкновенно! Я в шоке!!! Бесподобная закуска, а уж для сырника, как я, это вообще находка!!! Короче, я в диком восторге от этой вкусноты, а уж про фотки вообще молчу...! Забираю, попробую повторить!!! А Тебе жирнющая ПЯТЕРКА!!!!

passion1963

30 ноября 2010, 10:35

Наталья, заворожила, раздразнила!

bratyury

30 ноября 2010, 11:24

Наташа, уже придумал название для твоего будущего кулинарного фотоальбома: "Поэтические рецепты"

ambrinna

30 ноября 2010, 11:29

УБИЛА НАПОВАЛ.

принцесса специй

30 ноября 2010, 12:13

Я в восторге! 555555!!!!!!

Svettt

30 ноября 2010, 12:14

Зашибись! Натка, я давно рецепт этот заприметила в этой книжечке, хотела воплотить, но НЕ люблю ни бренди, ни коньяк ни так, ни в десертах, поэтому не стала заморачиваться, а теперь уж точно сделаю, по твоему. УМНИЧКА!!!! Фото отпад!!!!!

lil-8888

30 ноября 2010, 12:37

Наташ, такая интересная штука! Фотографии завораживающие! Ты -молодец!

mellorn

30 ноября 2010, 13:01

Изысканная закуска!!!! И название, такое поэтическое! А фото - выше вских похвал!!! 555

манюша

30 ноября 2010, 13:19

Потрясающе! Изысканная подача! 5555

soni 80

30 ноября 2010, 13:45

Божественно5555555555555!

bagira13782006

30 ноября 2010, 13:59

Ух ты, какая красота! Ты - волшебница, Натуль!

naumovec

30 ноября 2010, 14:31

Наташа, очень понравился рецепт. Изящно, вкусно и несложно.

Lgrant (Лена)

30 ноября 2010, 14:50

Очень прикольно, с чем это подавать?

Белочка-хлопотунья

30 ноября 2010, 14:56

Как красиво!!!

светлана65

30 ноября 2010, 15:20

Наташенька, так изысканно и красиво, и мега-вкусно - просто восторг! Р.S. Улыбнул пункт 8: остудите коньяк до температуры тела. Надеюсь, правильным методом определялась температура тела у коньяка?

antea

30 ноября 2010, 15:29

Всё замечательно!5!

johnny

30 ноября 2010, 15:43

Наташа, очень красивый натюрморт получился!

elitna

30 ноября 2010, 15:45

Очень красиво, вкусно, мастерски...

l@r@4ka

30 ноября 2010, 15:57

Мисс элегантность

mara

30 ноября 2010, 16:09

нет слов...красота! 5

lillit1

30 ноября 2010, 18:08

сссссыыыыыыырррррррррр!!! обожаю сыр с виноградом! у нас такие закуски на новый год не подают, но я для себя любимой приготовлю бокальчик-другой фотки просто завораживают красотой и цветовой гаммой! ты так долго снимала, что свечки так "растаяли" или сама срезала их?

Aaaaa

30 ноября 2010, 19:36

Наталь,какая изысканная закуска.Очень гармоничное сочетание продуктов!А снимки-это просто высокохудожественная работа! Желаю тебе удачи,дорогая!

Babyfire

30 ноября 2010, 19:38

Натик,как красиво ,ты мне прямо новогоднее настроение создала .Спасибо тебе,Солнышко

druzhina

30 ноября 2010, 20:49

Ай, как КРАСИВО!!!

valentina 78

30 ноября 2010, 22:04

Я в ауте..............Натуль,сногшибательно!!!5555!

svetkins999

01 декабря 2010, 00:22

Экзотично-изысканно!55555555555

safonom

01 декабря 2010, 00:40

Это просто божественно!!!! моя мечта!!! самое лучшее сочетание сыр-виноград-коньяк!!! лучше не бывает!!! Наташа,ты богиня!!!!

siyanie

01 декабря 2010, 01:41

Великолепно! Эстетично! Изысканно! Как жаль, что можно поставить только одну "5" От меня целая сотня пятерок!!!!! И еще одна сотня за восхитительные фото!

irina-kolyshkova

01 декабря 2010, 02:35

НАТАШЕНЬКА!!!!! Я ПОРАЖЕНА ДО ГЛУБИНЫ ДУШИ!!!!!!!!!!!!!!! ВСЕ ШИКАРНО!!!!!!!!!

irina_mai

01 декабря 2010, 04:17

МОЛОДЕЦ,Наташик!!!!55555555++++++

mama tasi

01 декабря 2010, 13:54

О вкусе могу только догадываться! Шикарные снимки, впрочем, как и всегда. 5+

леший

01 декабря 2010, 15:33

Обалдеть - изысканно, шикарно !!!! 5555555555+

alana

01 декабря 2010, 16:11

Нет слов,роскошно!!!!Забрала на новогодний стол! БУДЕТ ОДНОЗНАЧНО!!!!55555 СТО РАЗ!

lenochek 0107

01 декабря 2010, 17:26

Натулька, фотки сказочно хороши! Цветовая гамма просто блеск, моя любимая! А закуска - вообще верх изысканности!!! Молодечик!

satbil

01 декабря 2010, 20:12

интересный рецепт , а если его сделать с оливками и маслинамы наверное тоже класно получится только не сладкий а соленый, надо будет попроб спасибо за идею 5

chef

02 декабря 2010, 01:34

Девушки, спасибо! Буду очень рада если рецепт придётся вам по душе и удовлетворит вкусовые ощущения.
Лилит (lillit1), солнышко, извини, не ответила вчера... Да, свеча стлела пока снимала.
alana (извините, не знаю вашего имени), если закуска для дам, то делайте на вине (т.е. под лёгкие напитки - игристые вина, простые). Если для мужчин, то ничего не меняйте.
satbil (не знаю как к вам обратиться), пробуйте на радость. Если с оливками, то выравнивайте солёность с помощью дорблю, а от мёда откажитесь вовсе. Не плохо будет в таком случае козьего мягкого сыра добавить и чуток мяты...

nsv03

02 декабря 2010, 02:09

Нет слов!!!Композиция вне конкуренции-не могу налюбоваться.

lvbnher

02 декабря 2010, 22:42

фото просто оооооооочуметь и десертик

chef

03 декабря 2010, 01:33

Спасибо, девушки!

e-cat

03 декабря 2010, 01:33

Класс! 5!