Вход | Регистрация
Лепешка ржаная по госту для l@r@4ka
Ингредиенты
- мука ржаная хлебопекарная обойная - 450 гр
- мука пшеничная первого сорта - 50 гр.
- вода - 60 гр/ 64 гр
- дрожжи хлебопекарные - 1,25 гр. (брала 2г)
- соль поваренная - 5 гр.
- сахар-песок - 50 гр.
- маргарин столовый с содержанием жира не менее 82% - 150 гр.
- яйцо куриное:
- - в тесто 50 гр.
- - на смазку 10 гр.
- натрий двууглекислый - 1 гр.
- аммоний углекислый - 4 гр.
- (натрий двууглекислый и аммоний углекислый я заменяю на 15 гр. пекарского порошка)
- выход 8 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Из воды(60), дрожжей и пшеничной муки замесить опару и оставить для брожения на 180 мин. Соль, сахар, химический разрыхлитель перед замесом теста растворяют в воде (64), тщательно перемешивают с размягченным маргарином, яйцами и готовой опарой, после чего смешивают с ржаной мукой.
После деления заготовки теста округляют в шарики, а затем после 2...3 мин отлежки раскатывают скалкой в круглые лепешки диаметром около 9...10 мин. Раскатанные куски теста укладывают на противни, смазывают яйцом, слегка подрезают ножом для получения рисунка в виде косых клеток. Продолжительность выпечки 13-17 мин при температуре +190...210Ц.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Лепешки получились просто обалденные!!!!! Приятного аппетита!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
svlux
Ответить30.07.2010 20:33
Klassnoe ydovolstvie!!!!!5555555++++++++
mari2020
Ответить30.07.2010 20:59
Симпотяжки. Очень понравилось. 5!!!!!! А какие они после выпечки? Твердые или мягкие?
e-cat
Ответить30.07.2010 21:01
mari2020..теплые мягкие и нежные...ккие будут холодные пока незнаю еще не остыли....
mamuka
Ответить30.07.2010 21:06
555!Спасибо!
mari2020
Ответить30.07.2010 21:24
Катя,спасибо за ответ. Я вот подумала их солененькими сделать,как хлеб. Получится?Если после остывания будут твердые,сойдут за галеты.
гульшан
Ответить30.07.2010 21:28
55
l@r@4ka
Ответить30.07.2010 21:31
Это я , начиталась и вернулась сказать еще раз спасибо!!!. Марина, они не будут как галеты, не должны такими стать, они немного пухленькие как пышечки, разлом такой чудесный и вкус ржаной, ммммммммммм 
mari2020
Ответить30.07.2010 22:06
l@r@4ka,спасибо. Сделаю обязательно. Запали они мне в душу.
duduka.markedonskaja
Ответить30.07.2010 22:07
555 Очень их люблю и часто покупаю, спасибо за рецептик. Кать, а покупные темнее намного, че то тебе в ГОСТе не до конца рассказали. 
mama tasi
Ответить30.07.2010 22:27
Очень люблю эти лепёшки и часто покупала их в пост, думая, что они не содержат скоромных продуктов теперь буду знать и печь Спасибо, Катя, за рецепт 
Скопировала! 555
теперь буду знать и печь Спасибо, Катя, за рецепт Скопировала! 555Варёшка - Таня
Ответить30.07.2010 22:54
Очень люблю эти лепешки.В продаже видела только в Москве, а в нашей деревне их нет. Спасибо Вам за рецепт.Буду наслаждаться.
Mil@_Mil@
Ответить30.07.2010 23:51
e-cat
Ответить31.07.2010 00:15
duduka.markedonskaja приветик...это от муки зависит..какая то у меня светлая попалась.....
e-cat
Ответить31.07.2010 00:10
duduka.markedonskaja приветик...это от муки зависит..какая то у меня светлая попалась.....и освещение не очень..солнечная сторона...
sweta1
Ответить31.07.2010 00:14
хороши лепёшки!5!
druzhina
Ответить31.07.2010 02:20
Супер!!!Почему-то лепешки всегда вкуснее хлеба!!!555!!!
леший
Ответить31.07.2010 04:47
Славненькие лепешечки!!!555555555555555+
chef
Ответить31.07.2010 05:14
Катюш, как хороши! Прекрасный подарок для хорошего человека
andreytsibulski
Ответить31.07.2010 10:02
Обалденные,555+!!!natapit
Ответить31.07.2010 17:49
бесподобно!
ориола
Ответить31.07.2010 22:39
5! Ваши рецепты по ГОСТу просто великолепны!
Огромная Вам благодарность! Здоровья Вам для новых экспериментов!e-cat
Ответить01.08.2010 01:16
Спасибо Вам всем огромное!!!
шуш
Ответить01.08.2010 02:21
Катюша, замечательные лепёшечки!!!!Забрала !
55555555++
!
55555555++mellorn
Ответить02.08.2010 01:01
irina-kolyshkova
Ответить15.09.2010 03:10
555ak.constantin
Ответить30.09.2010 17:12
ВАУ.......
alex1646b
Ответить24.06.2011 02:09
Лепешки по цвету получаются чуть светлее магазинных, по вкусу-вкуснее, по структуре - нежнее. Темный цвет можно получить добавлением темной патоки или квасного сусла в очень не большом количестве (пол ч.л.). После остывания лепешки тоже вкусные, а если пару дней полежат в закрытой посуде, становятся еще вкуснее. В общем вкусные штучки
кыш
Ответить11.09.2011 22:54
Люблю эти лепёшки до умопомрачения просто! Спасибо за рецепт!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
