Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ржаной хлеб с льняной мукой

Откройте для себя ржаной хлеб с льняной мукой! Нежный вкус, квас с курагой и ягодами. Идеальный выбор для здоровья и уюта на вашем столе.

Продукты

для закваски:
квас на кураге, вместе с ягодами 250 г
мука ржаная 4 ст.л. с приличной горкой
для хлеба:
закваска ржаная 250 г
льняная мука 40 г
мука ржаная 40 г
мука пшеничная 250 г
хлопья 4 злака (рожь, овёс, ячмень, гречка) 20 г
кардамон молотый 1/4 ч.л.
кориандр молотый 1/4 ч.л.
сыворотка ( вода) 150 г
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
растительное масло 1 ч.л.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Курагу истолочь в пюре вместе с небольшим количеством напитка (на основе индийского морского риса, настоянного на кураге) http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-7664/. Долить жидкость до 250-и г. Всыпать 4 ложки ржаной муки, размешать до однородности, накрыть пакетом и поставить в тепло подходить на 6-7 часов, можно на ночь.

2. Когда закваска запузырится и видно будет,как она набухла, добавляем 1 ч. л. ржаной муки и 1 ч. л. льняной муки, размешиваем до однородности, оставляем ещё подходить.

3. Теперь процесс идёт веселее, закваска забродит гораздо быстрее, часа через 1,5-2. Опять подкармливаем её ржаной мукой 1 ст. л. и льняной 1 ч. л., размешиваем и даём забродить окончательно.

4. Можно печь хлеб. Отливаем 250 г закваски для хлеба, остальную в баночку под плёнку с дырочками и в холодильник.

5. В закваску вливаем слегка подогретую сыворотку ( или воду), добавляем сахар, соль, кардамон и кориандр, всыпаем злаковые хлопья, ржаную и льняную муку. Размешиваем до однородности.

6. Постепенно подсыпаем пшеничную муку и замешиваем гладкое, липкое тесто. Оно собирается в шар, но липнет к рукам, как замазка.

7. На руку наливаем чайную ложку масла и формируем из теста колобок.

8. Форму застелить пекарской бумагой, сформировать из теста ровную гладкую колбаску, уложить её в форму, разровнять равномерно по всему периметру.

9. Форму накрыть плёнкой и поставить в тепло подходить.

10. Когда тесто хорошо поднимется, примерно, через 6-7 часов ( я ставила на ночь), духовку разогреваем до 200*, ставим хлеб, через 5 мин, убавляем температуру до 195*, выпекаем примерно 30-40 мин. Остудить завернув в полотенце.

11. Хлеб получился дырчатый, мягенький, очень вкусный.

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 34119

Понравилось: 57

Автор: кыш

Создан: 30 июня 2010, 03:55

Каталоги: Выпечка Ржаной хлеб Хлеб

Вкусненько.....Лена у меня к вам вопрос немного не по теме....помните хлебушек кукурузный...с луком? Я очень хочу повторить вот только не задача....у нас муки кукурузной не продают!!! Есть только крупа.....если я повторю ваш подвиг с блендером, у меня получится так как надо?

naumovec

30 июня 2010, 14:19

Красивый хлебушек и полезный!

lenochek 0107

30 июня 2010, 15:35

Какой хлебушек замечательный!!!

elitna

30 июня 2010, 15:50

Лен, нет слов... хлебушек - красавчик! 5

кыш

30 июня 2010, 17:32

Впасибо, девушки за комменты! сон-ши | Я думаю можно смолоть кукурузную крупу до состояния муки. Только не блендером, а кофемолкой. Блендер не размелетдо такого состояния.

eirad-irad-e

30 июня 2010, 18:05

классная работа.молодец.

irina-kolyshkova

30 июня 2010, 18:19

красавчик 55555

murrrrrya

30 июня 2010, 18:57

Самый настоящий хлеб!!! супер!!!!

natapit

30 июня 2010, 22:11

отличный хлебушек!!!