Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежный паштет из семги

Нежный паштет из семги с филе, луком, сливками и белым вином. Идеально подходит для закуски с креветками и красной икрой. Рецепт прост и вкусен!

Продукты

филе семги – 700 г
лук репчатый – 2 шт
чеснок – 2-3 зубца
сливки 33% - 100 мл.
масло сливчоное – 100 г
вино белое сухое – 150 мл.
молоко
масло растительное
кусочек черствого белого хлеба
соль
перец, имбирь сухой, мускатный орех.
(отступая от рецепта - 1 пакетик желатина+30 мл сливок)
креветки варено-мороженные – 125г
икра красная – 2 ст.л.
форма для запекания, пергамент

Пошаговый способ приготовления

В глубокой сковороде обжарить лук до мягкости несколько минут, добавить чеснок, мускатный орех и имбирь. Выложить к ним семгу, порезанную на крупные кусочки и обжаривать 2-3 минуты, пока рыба не «схватится».

Влить белое вино и тушить рыбу, пока вино практически полностью не выпарится (на слабом огне). Далее влить сливки и, уже помешивая постоянно, тушить, пока они полностью не впитаются в рыбу.

Мякоть черствой булочки замочить в молоке, затем отжать. Желатин (если используется) замочить в небольшом количестве холодной воды до набухания. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить добела миксером.

Слегка остывшую рыбу переложить в миску или кастрюлю. Добавить отжатую хлебную мякоть, блендером довести до однородности. Постоянно перемешивая ложкой, вводить в смесь по 1 ложке взбитое сливочное масло.

Духовку разогреть до 150с. Паштет выложить в форму для запекания, проложенную пергаментом. Дать постоять 15 минут в духовке. После чего остудить, добавить креветки и икру (по желанию) и оставить на сутки в холодильнике. (Если используете желатин, остудить рыбу в течение 10-15 минут, набухший желатин развести в горячих сливках, пока он полностью не растворится, добавить в паштет и очень хорошо перемешать. После этого достаточно выдержать его в холоде 4-5 часов.) Всё.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15448

Понравилось: 60

Автор: чили

Создан: 01 мая 2010, 15:17

Каталоги: Закуски Паштет Паштет из сёмги

Дополнительная информация

Конечно, в «правильном» рыбном паштете нет никакого желатина. Я добавляю только потому, что не люблю рыбу с хлебом, а есть его просто ложечкой как-то неинтересно. Креветки и икра – тоже, скорее, «излишества», но уж очень захотелось!

Спасибо большое Забыла только про соль написать. Я солю перед запеканием и совсем чуть-чуть. (Если б ела только я одна, не солила бы вообще) А мускатный орех и имбирь - по 1/8 ч.л.

lianaaa

01 мая 2010, 15:42

Даш отличный паштет сообразила, очень вкусный состав икра так красиво и соблазнительно выглядывает

Nathalya

01 мая 2010, 16:09

5! отличная закуска!

natapit

01 мая 2010, 16:04

Даш.да у тебя почти террин получился!молодец!

moonstar

01 мая 2010, 16:50

Даша, это что-то !!! Вот удивила , так удивила! Думаю это сумашедше вкусно! Я чуть слюной не захлебнулась! Тоже хочу!!!!

moonstar

01 мая 2010, 16:46

Ну а о том как это красиво , вообще говорить не чего! Фантастика! Икра просто на красный жемчуг похожа! Очень! Слов нет!

druzhina

01 мая 2010, 16:48

Вот это дааа!!! Чудо какое получилось!!! Ну, очень понравилось!!! Я тоже рыбу с хлебом не понимаю!!! 555!!!

utro8

01 мая 2010, 17:10

Классный, аппетитный паштетик!55555

murrrrrya

01 мая 2010, 18:14

Оххх там ещё и икра.....какая вкуснотища то!!! 55555+

purplefly

01 мая 2010, 18:29

вкуснятина ,Даша, умничка=)

ambrinna

01 мая 2010, 18:37

Ну, Даш!!!!! Очень даже по -праздничному!!!! А вкусно-то как!!!!! 5555555555555

ната777

01 мая 2010, 18:50

Очень вкусно. Спасибо.5.

манюша

01 мая 2010, 19:23

Сама нежность! А фото насколько аппетитные! Всё, не могу! Пошла обедать!

naumovec

01 мая 2010, 19:35

Паштет роскошный!

Babyfire

01 мая 2010, 21:49

Очень вкусный паштет!!!

cpz_new

01 мая 2010, 22:27

Даша, я двумя руками за излишества !!! Они (излишества) очень "к месту"!!! Отличный рецепт - и как праздничный вариант, и без "украшательств" можно делать в будни.

тётя маша

01 мая 2010, 23:15

Действительно и без желатина будет держаться, там масло всё схватит, хлеб абсолютно не будет чуствоваться. Если буду делать, вернусь к оригиналу. Но рецепт интересный и изысканый и несмотря на жир, полезнее чем фуа-гра.

севуля

02 мая 2010, 02:25

Дашуль, очень вкусно, пряно, ароматно!

mama tasi

02 мая 2010, 03:33

Живут же люди... Т.е. рыбу с хлебом ты не любишь, а как же понимать фото номер 9????
Очень и очень, от меня 100 балов!

laralaram

02 мая 2010, 05:12

Дашуль, для особо одарённых ещё раз пункт 5 - запекать? желатин? ниччо не поняла - как, когда, куда?... а рыбки хоцца!

laralaram

02 мая 2010, 05:13

Э, забыла написать - рецепт я забрала в коллекцию, чудный!

кыш

02 мая 2010, 06:27

Интересный рецепт! 5!

Inna_2107

02 мая 2010, 16:27

Такому рецепту место в коллекции! 5!

pantera

02 мая 2010, 17:21

Даш, это нечто!!! А икринки как украшают!!! Я-за излишества!!!555555+ Утащила рецептик, спасибо!

newbaggi

02 мая 2010, 19:57

С икрой как красиво получилось!!!

chemicolya

02 мая 2010, 20:21

Дарья, какая красота!

chef

02 мая 2010, 21:55

Дашуль, как празднично икринки играют в паштете! Очень красивая закуска. Удачи в конкурсе

чили

02 мая 2010, 23:14

Большое-большое спасибо за такие добрые отзывы! Наташечка, я - да, не люблю с хлебом, но у меня тут еще народец это дело подъедает по-тихому, так вот им без хлеба - ну никак... Ларочка, без желатина - паштет - как паштет (мягенький такой, намазать его хорошо, я вот кусочком не отрежешь и на тарелочку не положишь. Поэтому после того, как он прогрелся в духовке - запекание-это громко сказано-темп. небольшая, да и времени немного, я в него добавляю распущенный в сливках горячих желатин, вымешиваю и ставлю застывать. Вот тогда его можно и ставить "поленом" на стол, и резать на порции.) Но вот Мириам говорит, что и так схватится, так что можно, видимо, от желатина отказаться. Спасибо большое еще раз всем-всем!

ботакоз

03 мая 2010, 03:55

Ух,какой супер рецепт! Тащу в закрома и пищу от удовольствия! И только с излишествами (какие бусинки в паштете,с ума сойти)! Дашенька,умница и кудесница,спасибо!

anasstko

03 мая 2010, 05:01

Ох, и люблю я такие излишества!!! 55555555555555555

шуш

03 мая 2010, 07:27

Дашуль, бесподобный паштет!!!! Сплошное объедение!!! Обязательно сделаю ! Я тоже ложечкой люблю( и без икры- нету потому что) !!!!Фотки бесподобные!!!! 5+5+5+5+5+5+

krisenok

04 мая 2010, 03:31

Пища Богов!

lede

07 июня 2010, 16:50

Дашенька, скажите, пож-ста, как получается, что икринки прямо в самом суфле!? их нужно до запекания добавить!? но мне кажется икра в духовке сварится и не будет красной! Подскажите, плиз!

elitna

15 июня 2010, 03:04

ОТЛИЧНО!5

strelec148

12 октября 2010, 18:31

ого! я рецепт пропустила! класс! забрала...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 402